Сьогоднішній рецепт - це той, який ви хочете розповісти, бо вони знайомі, щоб сидіти за столом і ділитися щасливими моментами. І це те, що найбільше об’єднують найпростіші рецепти, легкі та прості рецепти для приготування, які можна супроводжувати гарною розмовою, келихом вина, посмішками та друзями. Сьогоднішнє походить від Абуели, тож воно одне з тих, що не зазнає невдачі, від Абуели Марії нашого друга Фернандо.
Ми завжди готуємо рецепт панірувальних сухарів, як це робили все життя у мене вдома. Вони легкі, але, як і всі традиційні рецепти, вам доведеться готувати їх пару разів, щоб зрозуміти.
Цей рецепт походить від Хаена, від Peal de Becerro, звідки родина Фернандо Ортега, наш партнер 2.0 для I Love Oil, що ідея маркетингу оливкової олії Extra Virgin в Інтернет, у цей важкий час.
Якщо ви подивитесь на покроковий альбом, яким нещодавно ми поділились у Google+, ви можете побачити, що цей рецепт стає традицією, коли ми збираємось разом. Кілька фотографій, кілька кухонь. Хоч би де це було, до нас приєднується хороша тарілка крихт.
І я казав вам, що це походить від Хаена, і це типово на південному сході Іспанії, і хоча воно абсолютно відрізняється від нашого, ми його любимо. Як завжди в іспанській кухні, один і той же рецепт готується настільки по-різному в кожній області, що по-справжньому важливим є дружба, яка об’єднує вас, коли ви насолоджуєтесь ним. Сподіваюся, вам сподобається так само, як і нам.
ПШЕНИЧНИЙ СЕМОЛ КРОМБ
Інгредієнти -на 5 порцій -:
500 г пшеничної манної крупи
10 часнику
2 перці
2 ковбаски
3 смужки бекону
1/2 літра води
300 мл оливкової олії Extra Virgin
Сіль
Час підготовки: 55 хвилин
підготовка:
Пшенична манка - це «груба мука», яку слід визначити, щоб ви могли зрозуміти один одного. Ви можете переробляти борошно так, щоб воно було білим і дрібним, або натомість отримати манну крупу, яка не досягає повного процесу рафінування і підтримує злегка жовтуватий колір, колір крупи.
У районах, де готують цей вид крихт, вони продають манну крупу "спеціальна для крихт", хоча, думаю, вони могли б вийти з нормальною манною крупою. Все потрібно довести.
Ми починаємо підготовку з того, що поклали в глибоку сковороду велику кількість оливкової олії. Для цих кількостей вам знадобиться сковорода діаметром 24 см і висотою не менше 8-10 см.
Обсмажуємо перець, нарізаний шматочками, приблизно 2 см. Ми резервуємо
Наріжте бекон і хорізо не дуже товстими скибочками на шматочки пари сантиметрів. Обсмажуємо і виймаємо.
Часник обсмажуємо, очищений від шкірки і нарізаний скибочками, який будемо виймати, коли вони стануть золотисто-коричневими. Ми також резервуємо.
На тій же сковороді і з тим же маслом ми приступаємо до підготовки крихти.
Додайте на сковороду півлітра води - кількості на пів кг манної крупи, стежачи, щоб не обпектись, оскільки масло може вискочити. Коли воно починає закипати, ми додаємо хорошу щіпку солі. Як чайна ложка на десерт. Будьте обережні, щоб не переборщити, ніхто не може з’їсти солону крихту.
Ми додаємо манну кашу безпосередньо, і нам залишається лише рухатися, поки вона не стане пухкою і трохи золотистою. Ми рухаємося постійно, щоб вони втрачали всю вологу і не прилипали до дна каструлі. Принаймні 25 хвилин знадобиться.
Коли ми побачимо, що вони майже повністю пухкі, додаємо решту вже обсмажених інгредієнтів і добре перемішуємо.
СУПРОВІД КРОМКИ
Це залежить від місцевості, до них додається те, що ми вказуємо, смажений хорізо та бекон, часник та перець, наприклад. Але є також райони, де типово їсти міги у супроводі фруктів, переважно винограду та дині.
І також дуже характерно супроводжувати його соленою рибою, наприклад, соленою сардиною або тією ж тріскою, з якої ви трохи виключаєте засолювання. Якщо ви супроводжуєте його цими інгредієнтами, ви повинні бути особливо обережними з сіллю у приготуванні.
Сподіваюся, ви зможете підготувати і насолодитися ними стільки, скільки ми. Пепакукс