Винні також домашні звички.

Багатьом пацієнтам не подобається дієта в лікарнях. Вони скаржаться на несолену їжу, яка не має смаку. Однак причиною є недостатньо гастрономічних знань кулінарів або їх зруйнованих смакових рецепторів. Причиною є система дієти, яку кулінари повинні поважати, готуючи їжу.

Він був підготовлений близько 1950 року. Остання його поправка - від 1992 року. На його основі в лікарнях розрізняють 14 дієт. Основною є «нульова», тобто рідка дієта. Призначається, якщо пацієнт не може жувати або перебуває після операції. Одиниця - це дієта з грибами, дві економії, потрійна раціональна дієта тощо.

За раціональної дієти можна їсти майже все. Наприклад, під час дієти збереження м’ясо не можна смажити на жирі, а лише сушити на сковороді з нержавіючої сталі.

«Під час смаження на жирі на грилі утворюються небажані для нас канцерогенні речовини. Тож ми смажимо м’ясо насухо, заливаємо водою, додаємо в нього трохи солі, якщо потрібно, і воно, здається, тушкується. Коли ми приймаємо таку три дієти - раціональну - ми кладемо під м’ясо червоний перець. Ми не можемо використовувати цей перець під час дієти, тому нам доведеться замінити перець, наприклад, надлишковим тиском. Це просто для фарбування, легкий присмак ", - пояснила Генрієта Фіндрікова, завідуюча відділом медичного харчування в Університетській лікарні Луї Пастера в Кошице.

пацієнтам

Вони хочуть овочів, зрештою повертають їх

Вона додала, що коли люди звикли їсти вдома жирну, солону, гостру або солодку їжу, вони автоматично мають проблеми зі своїм харчуванням у лікарні. Вони особливо люблять шкідливу їжу, таку як смажені котлети, соснові шишки або смажені курячі стегна, які не шкідливі для здоров’я, але вони також є одними з найпопулярніших страв.

"Вони постійно нам говорять, що ми даємо мало фруктів і овочів, але ви даєте овочеву їжу, і вона повертається до вас. Тож ми бачимо тут, що Словач не повинен мати таких овочів, а потім приходять родичі, вони приносять лози, шинки або кіло апельсинів. Зазвичай людина не їсть жодного апельсина, але у нього в кабінеті є кілограм апельсинів ", - сказала Фіндрікова.

За її словами, це дійсно абсолютно марно, адже дієта, яку пацієнти отримують у лікарнях, відповідає їх щоденним показникам. І цього їм має бути достатньо. Однак питання полягає в тому, скільки і скільки люди звикли їсти вдома.

Менше солі навіть у школах

Навіть шкільні їдальні ніколи не мали найкращої репутації, коли мова заходила про їжу. Сьогодні це часто просто міф, і діти хвалять шкільну кухню. Це нам також підтвердило Регіональне управління громадського здоров’я у Кошицях, яке здійснює нагляд за об’єктами громадського харчування.

Найбільшою проблемою він вважає застарілі технології. Міністерство освіти відповідає за те, скільки і що діти отримують на тарілці. Кажуть, що була створена міжвідомча робоча група, що складається з експертів з питань шкільного харчування, яка щороку визначатиме актуальну тему нових рецептів. Саме вона хоче забезпечити, щоб дітям у шкільних їдальнях подавали переважно свіжу, різноманітну та калорійно-біологічно збалансовану їжу.

Вік дитини також враховується в нормах споживання матеріалів. Наприклад, учні першого класу отримують менші порції, ніж діти другого класу. Для приготування страв не слід використовувати напівфабрикати та продукти глибокої заморозки. За даними Міністерства, одним із пріоритетів Плану дій з профілактики ожиріння на 2015 - 2025 роки є охорона здоров’я в школах. Тому харчування, яке подається у шкільній їдальні, повинно відповідати критеріям здорового харчування.

"Ми повинні дуже суворо дотримуватися зниженого вмісту солі в наших стандартах. Ми також намагаємось регулювати цукор. Зараз ми намагаємося вивести на перший план питний режим - столову або столову з лимоном. Це означає, що діти не мають солодкого чаю з цукром або фруктовим сиропом щодня ", - підкреслила керівник їдальні в Кошицькій початковій школі Хронцова Лібуша Кубова. Вона додала, що діти люблять воду і не мають з нею проблем.

Спеціальна дієта

За даними Міністерства освіти, склад меню в закладах громадського харчування гарантує такі поєднання, які гарантують оптимальне надходження всіх важливих поживних речовин. Складання меню входить до компетенції керівників шкільних закладів громадського харчування.

Часова структура меню протягом п’яти днів прийому їжі за одну зміну включає: два основних м’ясних страви, один основний прийом їжі зі зменшеною дозою м’яса з коригуванням, два основних прийоми борошна та овочів, які подають переважно в понеділок.

Шкільна їдальня також може готувати дієтичне харчування для дітей та учнів, які потребують особливого харчування. Зокрема, у Кошицях вони різноманітні в 14 дитячих садках, семи початкових школах, а також у двох їдальнях середніх шкіл.

У той час, як у дитячих садочках та початкових школах міста Кошице, якщо один учень зацікавлений у дієті, цілком достатньо, щоб їх було принаймні десять у загальноосвітніх школах, що перебувають у межах регіону. Спеціальне харчування також вимагає медичного висновку студента.

"У шкільних їдальнях можна готувати страви відповідно до норм споживання матеріалів і, звичайно, за рецептами, для збереження дієти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, діабетику при цукровому діабеті, а потім найпоширеніший - безглютеновий, клейковинний безкоштовно для непереносимості глютену при целіакії ", - уточнила вона для Кошице. самоврядний регіон Катаріна Янтошовічова.

Камера все бачить

Близько 300 дітей годують у початковій школі Хронцова в Кошицях. Обід готують два кухарі, яким допомагають два оперативні працівники. Те, що діти не смакують вдома, пробують у шкільній їдальні.

"Хоча це не підходить йому за кольором, але я все одно вважаю, що хоча б трохи скуштуй, і ти переконаєшся, який він чудовий. Дійсно, іноді трапляється так, що коли він смакує, він приходить сам по собі. І тоді моя мати приходить до думки, що ти маєш дати мені рецепт, щоб я міг готувати його вдома, бо його за це викрали ", - заявила Кубова, додавши, що те саме стосується" спредів ".

Однак крім обіду діти мають можливість випити молочний десяток. Він повинен не тільки підтримувати споживання молочних продуктів, але також повинен охоплювати дітей здоровою та свіжою місцевою їжею. І як зазвичай, не всі пахнуть. Тому самі кухарі з-за кухонного вікна також заохочують "їсти серед вас".

"Кухаря нашої тітки викликає тітка першокурсниці, бо вона завжди спостерігає за тим, хто з’їв, скільки і що не з’їв, а хто не з’їв, так вона каже, і їдь назад і закінчуй", - сміялася Кубова.