Кулінарія - Приготування їжі

Коли осінь переходить на більш холодні тони, ми також змінюємо смакові рецептори на хорошу їжу. Якщо в спекотні літні місяці ми були готові вибрати змішаний салат як легкий освіжаючий обід, то сьогодні ми воліємо тягнутися до страв, які будуть більше нагріватися і насичувати. Прийшов час не тільки гусячих та качиних свят, а й традиційних баранів.

баранини

Раніше бараніна була типовим видом м’яса для приготування різних страв, особливо в районах, де вирощували овець. Сьогодні його вже не так цінують у словацькій кухні, незважаючи на те, що він біологічно дуже цінний навіть завдяки високому вмісту білка та легкозасвоюваного заліза. Але він також містить всі інші мінерали та вітамін В. Споживаючи баранину, ми зміцнюємо наші кістки та допомагаємо будувати еритроцити та м’язи, а також просіюємо здоров’я нервової системи.

Важлива підготовка

Бараніна характеризується характерним ароматом і смаком, який може вразити не всіх. Щоб баранина була ніжною, її потрібно замочувати в кислому молоці або в морді оцту, коренеплодів та спецій протягом 1-2 днів перед варінням. В основному для смаку баранини використовуємо часник, майоран та розмарин.

Що насправді готувати?

  • стегно - різні види шашликів, стейки та рагу
  • поперек - страви у кремовому або ігровому стилі
  • висока спинка - стейки, шашлики, смажені ребра
  • плече, шия - гуляш, для тушкування та рецепти з фаршу
  • скриня - гуляш, баранину можна також наповнити начинкою з булочки і запекти

Як приготувати гарне рагу з баранини

Очищені коренеплоди дрібно наріжте і обсмажте на обсмаженій цибулі. Додати червоний мелений перець і нарізану кубиками баранину лопатку. М’ясо трохи підсмажте, залийте гарячим бульйоном або водою і тушкуйте з подрібненим часником. Коли м’ясо стане м’яким, додайте нарізану кубиками картоплю і тушкуйте. Свіжий хліб найкраще смакує насиченим і злегка жирним баранячим гуляшем.

Рада: Страви з баранини або баранини слід вживати досить теплими і гарячими.