Як відомо, деякий час я повністю випустив із їжі біле борошно та цукор. Я усвідомлював, що найбільшою складністю буде те, що я буду робити без хліба та макаронів. Зрештою, коли тільки міг, я їв хліб. З макаронами. Або навпаки. Правда, це був результат.

проект

На початку дієти я в основному купував готовий до вживання хліб у магазині, бо трохи боявся використання цільнозернового борошна. Потім мені стало нудно і я почав дедалі більше читати про те, як зробити собі здорову випічку вдома.

Зараз я там, і волію зробити все для себе, я дізнався, як поводиться цей вид борошна, на що слід звертати увагу, що робити інакше, ніж із простим пшеничним борошном.

Я вже до цього повністю звик, прийняв це і відчуваю, що мені вдалося замінити хліб, якого я весь час прагнув.

Кожні два тижні на вихідних я завжди печу більшу порцію булочок або хліба, ставлю в морозилку, а вранці мені нічого не залишається, як вийняти, розморозити за 10 хвилин і поснідати.

Не кажучи вже про те, що я знаю, що в ньому є, він не переповнений всілякими добавками і, до речі, він не набагато економічніший. Думаю, варто витратити годину, щоб вранці на стіл отримати здоровий сніданок.

Зазвичай я роблю сирну булочку, але сьогодні мені хотілося чогось іншого. Тож я озирнувся, що було вдома.

Ось так народилася ця цільнозернова вівсяна булочка з в’яленими помідорами:

Давайте подивимося інгредієнти:

  • 30 дкг пшеничного борошна
  • 10 дкг дрібного борошна
  • 5 дкг пшеничної клейковини (це зробить булочки або кишечник хліба набагато щільнішими)
  • 5 дкг пшоняного борошна
  • 2 дл води
  • 15 дкг йогурту
  • 1,5 дл олії
  • 1,5 чайні ложки солі
  • 2,5 дкг дріжджів
  • приблизно жменька в'ялених помідорів (не солодких, але тушкованих в олії)
  • 2-3 жмені крупнозернистої вівсянки

Коли я випікаю хліб або булочки, завжди з’являється моя хлібопічка. Не тому, що я печу його в ньому, але він замішує мені тісто. Придбання тостера може здатися більшою інвестицією, але повірте, ці інвестиції варті. Мені здається, він повернув ціну кілька разів, мені це дуже подобається.

Спочатку відміряю борошно в каструлі тостера і змішую його з сіллю.

Далі йдуть рідкі інгредієнти. Дріжджі можуть прийти в самому кінці.

Вмикаю тостер, зазвичай встановлюю півторигодинну програму, тому що він замішує тісто протягом перших півгодини. І наступну годину він спече хліб, але перед тим, як ти почнеш, я його вимкну.

Я дав тісту добре попрацювати 15 хвилин, а потім додав сушені помідори та вівсянку, які перед використанням обсмажував на гарячій сковороді кілька хвилин. Булочка набагато хрусткіша і смачніша.

Після того, як минуло півгодини, я просто вимкнув його і дав піднятися ще півгодини.

Потім я накрив його борошняними дошками:

Потім я приступив до форматування. Спочатку я зважив все тісто, воно було майже 1000 грамів, тож я розрізав сире тісто на 10 частин. Потім я сформував булочки:

Тим часом я розігрів духовку до 240 градусів і поставив у духовку порожню сковороду. Я вистелив деко папером для випічки, поклав на нього булочки, поки я їх все сформував, вони пішли трохи далі. Коли повітря всередині було досить гарячим, я налив у сковороду води, поклав булочки, швидко зачинив дверцята духовки, повернув температуру до 180 градусів і випікав її приблизно через 20 хвилин.

Звичайно, я не міг не скуштувати його, я цілком задоволений кінцевим результатом, я не можу дочекатися, щоб бути там завтра вранці і з’їсти свій маленький сніданок.: D

Рекомендую і вам, спробуйте, можна навіть підкинути спеціями, варіацій дуже багато.