14.3. 2014 14:00 За порушення посту нашим предкам загрожувала виривання зубів і навіть смерть.
Свіжа інформація натисканням кнопки
Додайте на робочий стіл значок Plus7Days
- Швидший доступ до сторінки
- Більш зручне читання статей
Раки, жаб'ячі лапки, свіжа риба або ікра равликів. Якщо ви відчуваєте, що це фуршетне меню з однієї з екстравагантних подій минулого бального сезону, ви абсолютно поруч. Правда зовсім протилежна.
За словами етнолога Катаріни Надаска, ці страви, які сьогодні вважаються розкішними делікатесами, були загальною частиною пісного меню двісті років тому. Однак у випадку з нашими предками ні про яку розкіш не могло бути й мови. І як це було з постом у минулому?
Шість днів більше
"Піст відомий усім основним світовим релігіям - ісламу, індуїзму, буддизму, іудаїзму, християнству, і скрізь є важливість посту як форми покаяння та вдосконалення людського духу", - пояснює Катаріна Надаска.
"Дохристиянські релігії також знали піст - слов'яни, наприклад, але це було скоріше пов'язано з ранньою весною, коли ще була зима, і запаси поступово виснажувались. З іншого боку, вони також розуміли, що голод очищає організм ".
Що стосується християн, вони постили - а деякі все ще постить - кілька разів на рік. Протягом тижня це був Великий піст у середу та п’ятницю - ви все ще можете пам’ятати, що «борошняні дні» також спостерігались у шкільних та фірмових їдальнях. Окрім посту перед Різдвом, найдовший пост католиків - сорок днів до Великодня.
Починається він у Попільну середу, назва якої походить від спалення пальм або бруду з минулорічної травневої неділі. Священик зробить хрест з попелом на чолах віруючих - Пам’ятайте, що ви - пил, і ви перетворитеся в прах! Цю середу іноді називають Потворною. Тому що християни на знак приниження та покаяння замінили більш гарний одяг на тендітний, потворний.
Напередодні бас був «похований», а карнавальний період символічно закритий. До речі, хоча цей піст і називають сорока днями, він насправді триває до сорока шести днів. Вони не рахують неділю - хоча постять і в ці дні. Однак число сорок не випадкове, воно має символічне значення.
Наприклад, Ісус постив сорок днів до свого першого публічного виступу. Дощ тривав сорок днів при повені світу, і Мойсей постив сорок днів на горі Синай, і сорок днів Ілля пророк вирушив до печери на горі Хорив, де зустрів Бога. І так далі, і так далі.
За гравітаційну смерть
Історія показала, що сорокаденний піст був запроваджений ще на початку IV століття, і його дотримання підпорядковувалось суворим правилам. Тих, хто його порушив, карали в Польщі, вириваючи всі зуби, а імператор Карл Великий навіть наказав таким грішникам обезголовити.
Однак протягом століть умови посту, особливо для римо-католиків, поступово послаблювались. У 1969 р. Папа Павло VI. видав нові положення, серед яких зазначалося, що "правила посту нікого не зобов'язують, якщо їх здоров'ю загрожує загроза".
Постне меню
"Піст означав утримання від м'ясних страв, більш помірковану дієту, але також робити вчинки милосердя - відвідувати та допомагати хворим, забороняти танцювальні вечірки та музику, відмовлятися від чогось, що подобається - куріння, алкоголь, солодощі", - підраховує етнолог. "Він мав посилити духовне зростання і роздуми про життя".
Горщики мили перед постом, щоб видалити тваринні жири. «Їжу їли дерев’яними ложками, варили солодку або солону злакову кашу, бобові, густі супи, страви з макаронних виробів - пироги, булочки, сочевицю з маком, горіхи. страви з квашеної капусти. До раціону додали ведмежий часник і щавель, а рослинні олії використовували як мазь ", - розкриває пісне меню.
«Християни східного обряду навіть виключали зі свого раціону молоко, сир та яйця». Під час Великого посту алкоголь зазвичай не пили, хоча це не було суворим церковним обрядом. "Їсти м'ясо церква суворо показувала лише під час Попільної середи та Страсної п'ятниці", - пояснює Надаска. До речі, ви підозрювали, що "до побачення з м'ясом" насправді є буквальним перекладом іншої назви карнавальних свят?
Carne vale означає прощання з м’ясом. "Раніше людям не було проблеми відмовитися від м'яса - вони їли його лише раз на тиждень. Тож наші предки легко переходили на піст. Їх їли копченою, соленою, свіжою рибою, жабами, раками - їх готували в складі смачних супів. Популярною була також ікра равликів - колись вона була звичайною частиною їжі людей або в сільській місцевості, або в містах.
Шулькова неділя
На відміну від передріздвяного періоду, пісний період перед Великоднем не був наповнений такою кількістю народних звичаїв. "Були радше духовні заходи, такі як молебні хресного шляху, які були не лише в церквах, але й у природі в будівлях так званої Голгофи, які були частими зовнішніми невеликими сакральними будівлями в Словаччині", - каже етнолог.
Грали в пристрасні ігри, і за тиждень до Великодня, у травневу неділю, проводили Морену, символ зими, хвороб і темряви - тому неділю смерті також називали смертельною - і Летечко, тобто сонце, тепло, світло, було привезли в села. До речі, Морена.
Його також називали Мюрієн, Мармурієн або Смерть і представляли його солом'яним манекеном, прикріпленим до стовпа, схожого на стару жінку. Вони зробили це в будинку, де востаннє сталася смерть, в інших місцях їхні сім'ї змагалися за право зробити це - котедж, в якому вони зробили Морену, повинен був бути захищений від смерті та хвороб на весь наступний рік. Морена несла молоді люди, співаючи до кінця села, де її підпалили і кинули у воду.
У Ліптові Смртна або Кветна Неделя заробляли ще один прикметник - шулкову, - бо на обід готували довгі обіди картоплі з маком чи бринзою. Цей ритуал забезпечував хороший урожай з довгими, повними колосками.
Запуск тіла навесні
Хоча не з релігійних причин, весняний піст зараз повертається до моди. Етнолог вважає, що це точно не шкідливо. Як він каже, після довгої зими, коли сьогоднішня людина мало рухається, а є багато, весняний піст є дуже корисним. Тіло очищається і починається до весни - саме тому раніше воно часто страждало від цього.
"Особисто я віддаю перевагу досить м'ясним стравам під час посту, я вибираю ведмежий часник, який чудово смакує з домашнім нутом, намазаним на чорний хліб", - додає Катаріна Надаска кілька порад.
"Кукурудзяна каша - Тенгеричка або мамалига - з оливковою олією та цибулею-шалотом - чудовий делікатес, і я не можу дозволити навіть гречану кашу з медом. Раніше ці страви були частиною меню наших предків, і навіть сьогодні вони є чудовими смаколиками, які чудово урізноманітнюють сезон посту ".
Здоровий цілий рік
Чи думають дієтологи про голодування? Ми запитали MUDr. Альжбета Бедерова, член Асоціації охорони здоров’я та харчування, представляє керівника медичного консультативного центру Регіонального бюро охорони здоров’я в Ружинові.
Яка ваша думка щодо нинішньої моди посту?
Піст базується на християнських традиціях, але він також має раціональне ядро. Наші предки вже на власному досвіді знали, що після зими, коли було зроблено менше фізичної роботи, після періоду яток і карнавалу, коли це було більше бенкету, потрібно було розслабитися і оздоровити організм.
Він актуальний і сьогодні. На жаль, спосіб їжі змінився на гірше. Навіть бурхливий спосіб життя залишає у нас негативні наслідки.
Чи вважаєте ви, що організм сучасної людини, який звик до фаст-фуду, готовий до посту?
Часте вживання фаст-фуду та різноманітних напівфабрикатів швидкого приготування має свої ризики. Це страви, призначені не для щоденного, а для споживчого споживання. Тому повернення до пісних днів і простіша дієта, приготована в домашніх умовах, вітається і представляє значну позитивну користь для організму.
Однак наше бачення раціонального харчування таке, що не лише під час посту ми повинні поводитися свідомо, але і протягом року. Це означає, що ми будемо їсти розумно, відповідно до сучасних тенденцій, і, крім того, один день на тиждень ми будемо вживати лише легкі овочеві страви, або лише сирі овочі та фрукти, овочеві та фруктові соки. Екстремальні та тривалі пости можуть також мати негативні наслідки.
Будь-хто може постити?
Екстремального голодування слід уникати, особливо людям похилого віку та дітям, оскільки ці періоди життя особливо чутливі до харчових дефіцитів та коливань. І, звичайно, також пацієнти з діагнозом, що вимагає особливого та регулярного харчування - целіакія, виразка, діабетики.
Є кілька принципів, яких неодмінно потрібно дотримуватися?
Віддавайте перевагу легкій нежирній їжі, рослинним жирам - тобто оліям з маргаринами - та рибі, яка є джерелом захисних жирних кислот омега-3. І, звичайно, овочі та фрукти, які є джерелом не лише вітамінів, а й інших біологічно активних речовин - флавоноїдів, поліфенолів, мінералів та ферментів, які підвищують імунну здатність організму та займають незамінне місце у профілактиці вільних радикальні захворювання.
Слід уникати жирного м’яса, яке є джерелом насичених жирних кислот, копченостей, що містять багато солі та консервантів, або смаженої їжі, яка містить ризиковані трансжирні кислоти.
Як часто ми можемо завершити такий піст?
Я переконаний, що якщо ми хочемо бути здоровими, давайте їсти розумно протягом року. Тоді нам не доведеться піддаватися екстремальним постам, і ми зробимо для нашого здоров'я найбільшу послугу.