Класика класики: є зібрані, є піци. Для тих, хто втомився від традиційних версій, існує шість варіантів, які дозволять вразити неперевершене поєднання борошна та моцарели. Нові формати, вафельна версія, овочі та інші поради щодо досягнення нью-йоркського стилю вдома.

нове

З східним штампом

Новинка вийшла з рук Альмакена де Піцца і називається Хачапурі. "По-креольськи щось на зразок суміші торта та піци", - спрощує Вальтер Гарріга, шеф-кухар мережі Grupo Gastronómico Re. І він просувається вперед: "Він овальної форми, піднятий по краях, і несе яєчні жовтки. З цієї ідеї ми розробили продукт з однаковим форматом та різними комбінаціями смаків, такі як чеддер та бекон; шпинат і блакитний сир; і чотири сири ".

Рецепт: щоб приготувати хачапурі, який дає 8 порцій, вам потрібна булочка з тіста для піци 350 грам, 270 грам моцарели, 2 яйця та обрана вами начинка. Його розтягують в овальній формі до досягнення бажаного розміру, всередину поміщають розсипану начинку, піднімають краї, два яйця кладуть зверху, не розбиваючи жовток, і несуть у піч. Виріжте на ухил.

У рулоні

Це ідеальна версія для святкувань з багатьма гостями, оскільки вона подається безпосередньо порціями. Варіантів смаків та начинок безмежно, це залежить від креативності та смаку кожного з них. Як пояснюється в Sallys Baking Addiction, різниця полягає в складі. Секрет полягає в розкачуванні тіста трохи тонше, ніж для традиційної піци, розмістіть інгредієнти, згорніть його, як наш класичний піононо з dulce de leche, нарізати скибочками і спекти.

Вегетаріанський варіант

У Буенос-Айресі Верде готують Vegan Power Pizza з кіноа, табуле, веганським яйцем, свіжими та смаженими овочами, завершеними копченим сиром кеш'ю, гуакамоле, соліннями, майонезом з сирого месану та чилі. Вони рекомендують використовувати цільнозернове борошно, щоб овочі були дуже хрусткими і розміщували сир кешью і гуакамоле при вийманні піци з духовки, щоб вони були свіжими.

Першим кроком є ​​збір основи, попередньої піци з 1 кілограмовим борошном грубого помелу, 10 грамами дріжджів, 50 кубометрів соняшникової олії, 23 грамами гімалайської солі та 650 кубіками води. Зверху кладуть смажені овочі (гриби, баклажани, гарбуз, морква, цибуля, кабачки та брокколі, нарізані жульєном), змішані з таблицею Кіноа (2 столові ложки кіноа, зварені з подрібненою цибулею, петрушкою, огірком та свіжими помідорами, заправлені оливковою олією ). оливковий, лимонний сік і сіль). Випікайте, поки овочі не стануть трохи хрусткими. Дістаньте з духовки та покладіть копчений сир кешью та кенель із гуакамоле. Зверху додайте соління, сушені помідори, чорні оливки та веганське яйце (тертий тофу, куркума, гімалайська сіль за смаком, оливкова олія).

Можна закінчити страву заправкою, приготовленою з 50 куб.м лимонного соку, 100 куб.см оливкової олії, столовою ложкою цільного цукру, двома зубчиками часнику, чайною ложкою місо та гімалайської солі.

А на десерт? Піца

Так, солодкі піци теж набирають популярності. Для тих, хто наважується, шеф-кухар Патьє Магдалина Маркевич поділіться цим рецептом, який також можна спробувати на Piani від La Marguerite, оброблений каменем і в глиняній печі.

Тісто містить 200 грам борошна 000, 2 грами свіжих дріжджів і сіль. Начинка: 150 грам лимонної сирної маси, 20 малини, ягід або сезонних фруктів, листя м’яти та посипати цукровою пудрою.

У солоній версії фото столова ложка томатного соусу з невеликою кількістю солі.

Найкращі

Нью-Йоркський стиль вже існує в країні кілька років. Дуже тонке тісто, великих розмірів та різноманітних начинок, що дає легку, смачну та хрустку піцу. Як досягти американського стилю в домашніх умовах? Данило Ферраз, шеф-кухар Hell's Pizza, підкреслює важливість дотримання часу підйому тіста (3 дні). "На деяких базарах можна придбати спеціальні камені для домашньої печі. Ви повинні покласти його на підлогу духовки і нагріти на сильному вогні, перш ніж класти булаву для піци", рекомендує. Для приготування:" Розфарбуйте попередньо розтягнуте тісто нашим рецептом томатного соусу. Віднесіть його в духовку і впирайтеся в камінь, варіть кілька хвилин і виймайте ще білим, щойно приготованим. Коли прийшов час їсти, додайте моцарелу, відведіть ще кілька хвилин до кісточки і за хвилину, перш ніж вийняти її, перенесіть її у верхню частину духовки - на решітку, якщо у вас є - допити сир. Тим часом ти можеш рухатися вперед з другою піцею на камені і так далі ", закриває Ферраз.

Для 2 піц діаметром 45 сантиметрів:

Тісто: Інгредієнти

  • 500 г борошна 00
  • 150 г манної крупи
  • 425 мл води
  • 30г цукру
  • 10г солі
  • 4 г дріжджів
  • 3 столові ложки оливкової олії

Процедура

  • Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої води з частиною цукру і запасіть.
  • У велику миску викладіть борошно, манку, решту цукру і перемішайте. Додайте теплу воду і оливкову олію. Трохи вимісити і додати сіль, продовжувати замішувати до утворення однорідного тіста.
  • Розділити на 2 або 4 булочки залежно від розміру духовки. Пофарбуйте їх оливковою олією і помістіть у миски, покриті плівкою. Дайте постояти в холодильнику 3 дні.

Соус:

  • Інгредієнти
  • 1 800 г банки цілих очищених помідорів
  • 1 столова ложка оливкової олії (14 г)
  • 1 столова ложка несолоного вершкового масла (14 г)
  • 2 середні зубчики часнику, натерті на тертці (12 грам)
  • 1 чайна ложка сушеної материнки (2 грами)
  • 1 щіпка меленого чилі
  • 1 щіпка солі (за смаком)
  • 2 гілки свіжого базиліка з його листям
  • 1 середня цибулина, очищена від шкірки і розділена на половинки
  • 1 чайна ложка цукру (5,5 грама)

Процедура

  • Обробляйте помідори та їх рідину до отримання густого пюре. Заповідник.
  • У середню сковороду влийте олію та масло, нагріваючи його на середньому/повільному вогні, поки масло не розплавиться. Потім додайте часник, орегано, червоний перець і дрібку солі. Постійно помішуйте до запаху, але не підрум’яниться (близько 3 хвилин).
  • Додайте помідори, гілочки базиліка, половинки цибулі та цукор. Доведіть до м’якого кипіння (бульбашки просто розбивають поверхню) і варіть до зменшення наполовину (близько 1 години), періодично помішуючи.
  • Посоліть за смаком і дайте охолонути.