Новини

10 прийомів, як зробити ідеальне картопля фрі

новини

"Це так само просто, як смажити яйце". Мало наведених фраз, настільки невдалих, як ця, адже саме смаження яйця (або крокету, або, як це буває, трохи картоплі) - одна з найскладніших речей, яку ми можемо кинути собі в обличчя, коли одягаємо наші фартухи. Сухий, жирний, обпалений, несмачний. Що робити, щоб вони не мали такого вигляду?

Перш ніж перераховувати десять порад, як отримати ідеальний картоплю фрі, слід зупинитися на тому, як це ідеальна смажена картопля. Безумовно, повинен бути хрустким зовні і м’яким всередині, без того, щоб він був сухим або втратив ні йоту свого смаку. Це про відтворення класичної картоплі швидкого харчування з делікатним і однорідним хрускотом, що зводить нас з розуму, але без тих кількостей глутамату натрію, які створюють звикання, але з абсолютно натуральними інгредієнтами, оскільки нам потрібна лише хороша картопля, олія, сіль та звичайно хороша сковорода.

1- Іноді ми не беремо це до уваги під час різання, але ми повинні намагатися, щоб, наскільки це можливо, вся картопля однакового розміру. Якщо ні, смаження їм не займе стільки часу, і результат буде катастрофою. Ми знаємо, що вдома важко бути педантичним, але давайте принаймні відкинемо дрібні чіпси на кінчику і присвятимо себе настільки ж ретельному очищенню картоплі, як і решті процесу. Шеф-кухар Гестон Блюменталь рекомендує, щоб картопля була товщиною від 6 до 7 міліметрів.

2- Кислу картоплю або трипло настійно рекомендуємо смажити. Ми знаходимо його скрізь, і результат оптимальний. Є, однак, ті, хто віддає перевагу картоплі з набагато менше крохмалю, наприклад, бінт’є, але набагато складніше знайти.

3- Давайте щедро вживати олію. Хоча є й ті, хто робить ставку на використання рослинних олій, таких як соняшникова, наша ставка завжди буде оливковою олією (якщо це може бути екстра вірджин). Олія повинна повністю покрити картоплю, і хоча нам боляче бачити, як зникає половина пляшки хорошої олії, ми не повинні страждати: ми можемо використовувати її кілька разів, якщо збережемо її належним чином.

4- Ми миємо картоплю, коли її вирізали протягом декількох хвилин, щоб видалити надлишок крохмалю. Потім даємо йому відпочити і обережно висохнути. Надлишок води - ворог нашої картоплі. Деякі люди навіть рекомендують залишити їх замочуватися годинами, а якщо не вдасться - приблизно 10 хвилин, перш ніж їх смажити.

5- Коли олія досягне температури приблизно 120-140º, ми додаємо картоплю на сковороду потроху. Якщо одночасно додати багато картоплі, температура олії знизиться, а картопля стане м’якою та жирною. Якщо ми не знаємо, як розрахувати температуру олії, ми можемо зробити безпомилковий тест: додайте шматочок хліба на сковороду, якщо він залишається на дні, це означає, що ми досягли бажаних 140 °, якщо воно швидко піднімається, олія вже на 175 °.

6- Обсмаживши приблизно 7 хвилин, дістаньте картоплю та покладіть на абсорбуючий папір. Картопля повинна бути м’якою і жовтуватою, ще не золотистою.

7- Підвищуємо температуру олії (яку ми попередньо процідили, якщо це необхідно, щоб видалити невеликі шматочки картоплі, які могли залишитися), поки вона не досягне приблизно 180º (ми можемо зробити тест на хліб, який ми рекомендували в пункті 4). Додайте картоплю і залиште на 3 або 4 хвилини, час, необхідний для того, щоб вони зовні підрум’янилися. У нас буде ідеальна картопля, добре підрум’янена зовні і м’яка всередині, саме те, що ми шукали.

8- Знову злийте і перед подачею видаліть надлишки олії кухонним папером.

9- Якщо ми не хочемо витрачати багато часу на виготовлення картоплі, ми завжди можемо зробити перше смаження вранці, наприклад, відкласти, а через кілька годин обсмажити їх вдруге, щоб вони хрустіли. Ми втратимо лише кілька хвилин, і у нас буде чудова картопля фрі.

10- Посоліть картоплю, як тільки вона вийде з каструлі. Ні до, ні під час, а в кінці процесу, безпосередньо перед їх споживанням.

Стаття взята з: CQCINATIS

ТИ ЗНАВ. П’ЯТЬ ПРИЧИН ЇЖИТИ НОВИЙ КАРТОПЛО

Картопля є однією з найбільш несправедливо поводжених з нами їжі, оскільки переконання, що вона відгодовується і має багато калорій, гальмує її споживання. Однак, приймаючи його, ми можемо отримати велику користь, тому ми даємо вам п’ять вагомих причин їсти картоплю.

•Це овоч з низькою калорійністю і великою ситністю., оскільки саме серед продуктів харчування найбільше насичується, якщо їх споживати у відвареному вигляді, і забезпечується лише 70 Ккал на 100 грам, що вказує на те, що далеко не набирає вагу, це може бути дуже корисно для дієти для схуднення.
•Це дуже допомагає целіакії, оскільки він має складні вуглеводи без білків, що генерують непереносимість і можуть замінювати крупи клейковиною при приготуванні, наприклад, тіста або пирога.
•Він багатий калієм що перетворюється на користь для здоров’я серцево-судинної системи, а також для спортсменів, яким необхідний цей важливий для роботи м’язів мінерал
•Це джерело пребіотиків які допомагають роботі кишечника, живлячи флору товстої кишки, оскільки вона містить рафінозу та стахіозу.
•Він дуже універсальний, Ми можемо приймати його цілий рік, і його можуть вживати всілякі люди, у солодких та солоних заготовках, гарячих або холодних.

Як ми бачимо, картопля - відмінна їжа, яку можна вкласти в наш щоденний стіл різними способами цілий рік і підходить для целіакії, діабетиків, людей, які хочуть схуднути чи ні, а також ідеально підходить для спортсменів

ТИ ЗНАВ. Очистіть і наріжте картоплю

Здається, це просто, але різання чи очищення картоплі має свою техніку, тут ми покажемо вам трюки, щоб ви могли різати картопляну шкірку без ризику та швидко та легко.

Розробка:

  • Якщо картопля брудна, пропустіть її через воду.
  • Очистіть їх ножем, стежачи, щоб не видалити занадто багато м’яса. Щоб вам було простіше, ви можете скористатися картоплечисткою.

- Готувати:

  • Вставте ніж в картоплю і вийміть його, розламавши і видаливши нерівні шматочки в три сантиметри. Цей розріз допомагає картоплі звільнити крохмаль і відгодувати соус.
  • Якщо ви не збираєтеся їх використовувати негайно, помістіть їх у ємність з водою, щоб вони не іржавіли і не чорніли.

- Для омлету/хлібобулочної картоплі:

  • Розріжте його навпіл уздовж, щоб підтримати дві половини з більшою стійкістю, а потім розріжте кожен шматок на 1/2-дюймові тонкі скибочки. Ви отримаєте виріз, який ми називаємо "півмісяцем".

- Смажити:

  • Розріжте основу уздовж, покладіть на дошку і наріжте скибочками в 1 дюйм. Ви можете зробити їх уздовж або по ширині, залежно від розміру, який ви хочете отримати.
  • Коли у вас є скибочки, складіть їх знову (3-4 скибочки) і наріжте соломкою. Важливо, щоб всі вони були однакової товщини, щоб їх смажили відразу.

- Очистити варену картоплю:

  • Щоб при приготуванні картоплі не було труднощів очистити її від шкірки, після того, як вона звариться, залийте її на хвилину трохи холодної води (не більше часу, щоб вона не поливала) і таким чином шкіру можна легко зняти . Її також можна їсти разом зі шкірою, коли це смажена картопля.

Кулінарні поради

Картоплю не можна їсти сирою, оскільки вона містить токсин, соланін, який, на щастя для нас, руйнується теплом.

Записувати. Купуючи картоплю, відкидайте м’яку, має паростки та зелені частини.

Стаття взята з: Hogarmania

Іспанія: Нова картопля Картахени з’являється на ринку цього тижня

Картахена планує розпочати збирання та реалізацію молодої картоплі в цілому країні цього тижня, починаючи з цін від 52 до 53 центів за кілограм. Перший експорт картоплі з Картахени відбудеться наприкінці квітня.

Морози 17 лютого уповільнили двотижневий аванс, який очікується для наступної картопляної кампанії в Андалусії. Тому, хоча молоду картоплю вже збирають у деяких позаранніх районах Андалузії, перші значні кількості картоплі з Севільї та Кордови будуть експортовані на початку травня.

Хоча цього року очікувалося збільшення виробництва картоплі через збільшення посівних площ, дія морозу збереже обсяги, подібні або трохи вищі, ніж минулого року.

"З морозів рослини відновились, і бульба надходить у дуже хорошій якості. Останні дощі також сприяють ідеальному формуванню бульб, що є позитивним, враховуючи те, що експортні ринки вже просять іспанської молодої картоплі", пояснює Хав'єр Бочета, виробник та експортер картоплі.

Недоліком, який може виявити іспанська картопля цього року, є те, що ціни страждають після рішення багатьох експортерів не відправляти молоду картоплю на британський ринок, що змінить пропозицію на інших ринках. Сполучене Королівство нещодавно оновило фітосанітарний протокол щодо імпорту картоплі з Іспанії, який в основному вимагає мити і чистити весь продукт, що є практично нездійсненним для молодої картоплі, враховуючи, що шкіра все ще занадто тонка і чутлива, а якість буде порушена.

Щодо комерціалізації молодої картоплі на внутрішньому ринку, експортер позитивний. "Цього року іспанські ланцюги збуту, як очікується, з самого початку перейдуть з французької природоохоронної картоплі на іспанську нову".

Стаття взята з: Fresh Plaza

ТИ ЗНАВ. Сік із сирої картоплі має багато переваг та властивостей

Картопляний сік або сира картопля: користь та властивості

Сік з сирої картоплі має багато переваг для здоров’я. Дізнайтеся про його найважливіші цілющі властивості та про те, при яких захворюваннях та порушеннях здоров’я його зручно використовувати.

Картопля - їстівні бульби, що належать до пататера (науково відомий під назвою Solanum tuberosum L), стаючи одним із найдавніших продуктів, що існують, особливо завдяки вживанню народами Америки безпосередньо до того, як Христофор Колумб дістався до їхніх земель. Насправді відомо, що стародавні інки вже споживали його щодня, хоча споживання його не стало загальним на інших континентах, таких як Європа, до 17 століття.

Найпоширеніше - це варити картоплю, щоб вона, як правило, втрачала частину своїх важливих поживних речовин, але в кінцевому рахунку недостатньо, щоб перестати бути такою ж поживною їжею, як і здорова. Це їжа, дуже багата на складні вуглеводи, так що ідеально підходить для контролю рівня цукру в крові, збільшуючи свою енергію потроху та забезпечуючи ситість.

Вірте чи ні, але ви знали, що картопля дуже багата вітаміном С? Це, як ви напевно знаєте, необхідна необхідна поживна речовина для підвищення нашого природного імунітету, а також підвищення захисного захисту. Він дуже багатий калієм, допомагаючи контролювати високий кров'яний тиск.

Окрім приготування, ще одним варіантом насолодитися його дуже цікавими якостями та перевагами є приготування чудового сирого картопляного соку, який, хоча і є дуже цікавим варіантом при його споживанні, забезпечує безліч цілющих та поживних властивостей. Пояснюємо найголовніше.

Переваги сирого картопляного соку:

  1. Корисно для травної системи
  2. Сік із сирої картоплі дуже лужний, тому він стає ідеальним природним варіантом для поліпшення травлення та заспокоєння дискомфорту в шлунку, який може виникнути при порушенні травлення або важкому травленні.
  3. Це також дуже цікаво у випадку гастриту, дуже поширеного стану, що складається з подразнення слизової шлунка, причини якого насправді дуже різноманітні: шкідливі харчові звички, зловживання певними ліками, такими як протизапальні препарати, бактерії Helicobacter Pylori або через емоційні причини, в такому випадку ми опинимось перед тим, що називається емоційним гастритом, який з’являється особливо у ситуаціях серйозного стресу та надмірного занепокоєння.
  4. Відмінний лужний напій
  5. Як ми вже вказували в попередніх рядках, сік картопляної сировини відрізняється високою лужністю, що не тільки забезпечує травлення та шлунок. Це також корисно підщелачувати наш організм, тому це корисно для профілактики різних та різних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання або інші більш серйозні захворювання, такі як рак.
  6. Сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів
  7. Високий рівень холестерину та тригліцеридів став серйозною проблемою для здоров'я у нашому повсякденному житті, оскільки це, як правило, стан, який не викликає симптомів, поки не пізно.
  8. Регулярне вживання сирого картопляного соку допомагає зменшити високий рівень жирів у крові, природно та ефективно, особливо в поєднанні з дотриманням нежирної дієти.
  9. Корисний для очищення печінки та жовчного міхура
  10. Цілком можливо, що коли йдеться про очищення печінки, ви знаєте певні дуже популярні рослини та трави в цьому плані: артишок, розторопша та кульбаба. Але чи знаєте ви, що сік з сирої картоплі допомагає очистити печінку та очистити її природним шляхом?.
  11. По суті, це стає традиційним засобом, що широко використовується в різних країнах - таких, як Японія - для лікування гепатиту, з чудовими результатами.
  12. Добре при артриті
  13. У разі високого вмісту сечової кислоти, подагри або болю в суглобах сирий картопляний сік чинить протизапальну дію, дуже цікаво полегшуючи зазначені вище стани.

Як приготувати сік з сирої картоплі:

Інгредієнти:

  • 2 середні картоплини
  • Половина склянки води (за бажанням)
  • Блендер або міксер

Опрацювання:

  1. Картоплю добре помити. За допомогою цього ви зможете видалити землю.
  2. Очистіть картоплю і за допомогою ножа наріжте на шматочки.
  3. Покладіть шматочки нарізаної картоплі у склянку блендера і добре перемішайте протягом декількох хвилин, поки не отримаєте весь їхній сік.
  4. Необов’язково: якщо вам здається, що сік дуже густий, ви можете додати півсклянки води.