Сьогодні: 17. 02. 2021 | У Іменини свято: Мілослава
Ми занадто сильно солимо у Словаччині
Тенденції розвитку супу: менше солі, більше овочів і без додавання глутамату
Сучасні дієтичні тенденції вийшли на перший план на заводі в Пріевідзі світового продовольчого підрозділу - компанії Nestlé, де вміст натрію у швидкорозчинених зневоднених супах поступово зменшується і його кількість міститься на упаковці. Нові види супів з лінійки продуктів MAGGI "З саду" - яловичина, курка, шампанське та пельмені - цього року збагатили своє виробництво, яке, таким чином, розширилось до 16 видів супів. Всі вони відповідають сучасній тенденції пропонувати продукти без додавання глутамату та з меншим вмістом солі. Група розробників заводу Nestlé у Пріевідзі розробила та випробувала їх для окремих ринків відповідно до конкретних смаків клієнтів. Про це повідомив Володимир Мікуш, начальник відділу розвитку цього заводу.
,У Prievidza ми також виробляємо інший асортимент супів без додавання глутамату та з більшим вмістом овочів - MAGGI "Порція овочів". Це супи швидкого приготування з найбільшим вмістом овочів на словацькому та чеському ринку. Одна порція відповідає 80 грамам (г) свіжих овочів, що становить п’яту частину рекомендованої добової норми. Споживачі все ще відчувають більш солодкі смаки, і саме тому, відповідно до сучасних змін у складі та харчових властивостях продуктів, нам довелося замінити солоний смак більшою кількістю інгредієнтів. У них переважають овочі, спеції, соняшникова олія та інші натуральні інгредієнти. Поважаючи смакові переваги наших споживачів та підтримуючи високу якість нашої продукції, ми зменшили вміст натрію, а також жирів, що містять трансжирні кислоти у наших рецептах. Ми розширюємо пропозицію продуктів без додавання глутамату та консервантів ", пояснив В. Мікус. Він додав, що ринок дуже добре відреагував на ще одну новинку - дитячі супи MAGGI із саду JUNIOR, які мають найнижчий вміст солі в асортименті продукції заводу Пріевідза.
У 2006 році Nestlé разом з іншими основними виробниками продуктів харчування оголосила про ініціативу добровільного маркування продуктів не лише інформацією про енергію, вміст білка, жиру та вуглеводів, але також про клітковину, натрій, цукор та сажу, навіть з точки зору одного сервірування. Тому з 2007 року він поступово викладає ці дані на всіх упаковках, а також вираження вартості згаданих поживних речовин в одній порції у відсотках щодо так званих Орієнтовна щоденна сума (GDA).
,Навіть після приватизації в 1992 році Nestle продовжувала виробляти перевірену продукцію Carpathia та придбала 16 товарів із тогочасного асортименту. Водночас вона досліджувала популярність різних смаків та видів зневоднених продуктів. Супи з пельменів виявилися найкращими, тому компанія інвестувала значні кошти у розширення виробництва. Поступово додавали до 8 видів пельменів. Найбільш продаваними є супи з манною крупою та пельменями з тюленів ", - заявив В. Мікус.
Він додав, що починаючи з 1993 року, у власній розробці в Пріевідзі вони щороку розробляють понад 100 нових продуктів, тоді як щороку у виробництво вводиться близько 60 продуктів. Близько 70% нових продуктів - це зневоднені супи. Найбільша конюшня - це французький суп, який готується більше 20 років за власним рецептом. Завод Prievidza Nestlé виробляє асортимент продуктів під двома торговими марками - під міжнародною стратегічною маркою MAGGI (супи, бульйони, спеції, готові страви з макаронних виробів, основи для приготування їжі - так звані маркери, соуси тощо) та під торговою маркою КАРПАН Філософія гонки полягає у підтримці позиції ключового європейського виробника Nestlé у галузі зневоднених кулінарних продуктів.
"Хоча до 1998 року ми виробляли лише для словацького та чеського ринків, після реструктуризації виробничих потужностей у згаданому році ми розширили продажі продукції із заводу Пріевідза до Угорщини, України, Румунії, Болгарії та колишнього югославського регіону. Далі слідували Греція, країни Північної Європи, Австрія, Іспанія, Португалія, Італія, Кіпр, країни Балтії. Якщо до 1992 р. Завод виробляв близько 4000 т продукції на рік, то в даний час обсяг виробництва перевищує п’ятикратний. Вартість доходів від власного виробництва перевищує 1,7 мільярда крон, і ми експортуємо до 23 європейських країн. Для кожного з цих товарних ринків ми адаптуємось до місцевих кулінарних звичаїв, так що в різних країнах порівнянні продукти можуть дещо відрізнятися за смаком », - пояснив секрет успіху В. Мікуша.
Опубліковано: 10 грудня 2008 р