У віці 25 років він став наймолодшим майстром дистилятора у Франції. Факт, який уже передвіщав, що в кінцевому підсумку він займе важливе місце в конкурентному світі алкогольних напоїв. + див
Олів'є Полте Це елегантна людина, вишуканий, здатний до співпереживання та вишуканої освіти до свого співрозмовника. Минуло чотири роки з того часу, як його призначили директором лікеро-горілчаного заводу Хеннессі, на додаток до того, що він присвятив себе комунікації та передачі "savoir faire" компанії та був частиною дегустаційного комітету. Може здатися, що він може похвалитися грандіозним титулом, але він є ми говоримо про директора лікеро-горілчаних заводів найбільш продаваного в світі бренду коньяку, яка в даний час домінує на 40% ринку.
Насправді, як він пояснює, посада, яку він займає, є результатом накопиченого роками досвіду і який зосереджений на двох аспектах: «з одного боку, нагляд за духами; а з іншого боку, підтримувати ноу-хау, знання (так зване «ноу-хау») компанії щодо різних ринків ».
У віці 25 років він став наймолодшим майстром дистилятора у Франції, і до цього дня ніхто не зумів вирвати у нього цю марку. Таким чином, метеоритна кар'єра Олів'є, яка призвела його до управління лікеро-горілчаним заводом Хеннессі. У чому ваш секрет? "Дуже просто", він відповідає без жодного сліду гордості чи марнославства., "Досвід і пристрасть - це найголовніше в житті". Його батько, дідусь і прадід були майстрами змішування. Тож із цими лозами не дивно, що він відчув цю пристрасть до світу дистилятів.
З іншого боку, Полтес також є членом дегустаційного комітету компанії.. Цю посаду також обіймає головний міксер Будинку Янн Філлу, який відстає від нього більше 50 років. Як пояснює Полтес, цей Комітет складається з шести людей, і кожен з них має різну пристрасть: «Є ті, хто любить дистиляцію, хтось ще мотивується вином, є також експерт з якості бочки, інший це той, хто розуміє старіння тощо ".
Зрештою, Олів'є розповідає це головний міксер та дегустаційний комітет повинні вибрати найкращі суміші між різними духами. І що ця робота «є тим самим, що повинен виконувати диригент, який хоче найкращих музикантів, щоб гармонія композицій була досконалою. Ну гаразд, ми прагнемо гармонії між дистилятами з різних бочок, щоб отримати найкращі з усіх спиртних напоїв ".
Коли розмовляєш з Олів’є Поултесом, час летить, бо все, що має значення, цікаво. Щось, що він хотів підкреслити під час нашого інтерв'ю, було важливістю передачі "savoir-faire" у Хеннессі, і він подав дуже вагомий приклад: "Коли ми обираємо людину до дегустаційного комітету, протягом перших 10 років він не може говорити, він може лише слухати". І це тому, що перше десятиліття в цьому Комітеті - це навчання, і, як зазначає Олів’є: «Під час навчання потрібно простежувати особистий шлях, який веде його до підготовки дедалі більше. Ілюстраційний шлях до глибокого розуміння речей ".
Коли просять ваш улюблений дистилят не сумнівається і моментально відповідає на це коньяк, "адже для мене це найелегантніший продукт у світі", забезпечує. Тож ми запитали його про розкіш, зрозумілу в широкому розумінні, і Олів'є повернувся до коньяку: "Просто відчувши запах Paradis Imperial, навіть якщо я відчуваю його запах у дощовий день, для мене це як би сонце". Тоді нам зрозуміло, що бо коньяк Paultes - це не просто пристрасть, Це набагато більше, ніж це. Це одержимість.
Але коли ви виймаєте його з коньяку, він усвідомлює, що йому подобається смачна їжа та подорожі. І це те, що, як ми зазначали на початку, в Олів’є Поултеса, директора лікеро-горілчаного заводу Хеннессі, ви можете оцінити космополітичне повітря, об’їздивши півсвіту, це вигадує гарні манери людини, яка походить із країни, і переконує його близькість, незважаючи на те, що він досяг вершини у важкому та конкурентному світі духів. Це не тільки те, що він відчуває пристрасть до того, що робить, це ще й те, що він передає це.