Оливки - це перлини середземноморської кухні. Однак італійці, іспанці та греки не споживають їх лише через їх смакові характеристики. Завдяки вмісту поживних речовин ці божественні фрукти є суттю здорового серця та судин. Більше про їх переваги доктор Альжбета Бедерова, фахівець з дієтології, показав обстеження.

перлини

Середземноморська дієта особливо славиться оливковою олією - найвідомішим рослинним джерелом корисних жирів, яке повинно бути важливими компонентами збалансованого харчування. Як і оливкова олія, споживання оливи допомагає регулювати артеріальний тиск, знижує рівень холестерину та захищає від серцево-судинних захворювань.

Зелений або чорний?

"Зелені оливки - це в основному недозрілі плоди, які після природного дозрівання набувають темний та чорний колір. Зелені - незрілі оливки, як і будь-який незрілий плід, мають більш тверду консистенцію, гірку до гарячої і містять менше жиру, тобто жирних кислот. Зелені оливки переробляють у розсолі після збору врожаю, тому містять більше солі. Стиглі оливки на смак вишуканіші, вони солодші, м’якші та не солоні, оскільки їх не потрібно обробляти в розсолі '. пояснює доктор Альжбета Бедерова з Консультативної ради з питань охорони здоров’я Управління охорони здоров’я (PublicVZ) SR.

За словами лікаря, оливки, а також оливкові олії містять цілу низку цінних фітонутрієнтів. "З жирних кислот ми цінуємо переважно мононенасичені омега-9, олеїнову кислоту, а також поліненасичені омега-6 та омега-3 жирні кислоти - лінолеву та альфа-ліноленову. З мінералів присутні натрій, кальцій, калій, магній, фосфор або залізо. Серед вітамінів слід згадати переважно цінні ліпорозчинні вітаміни А, Е, К, а також вітаміни групи В, включаючи В9, фолієву кислоту. Серед інших фітонутрієнтів у профілактиці важливе значення мають флавоноїди, антоціани, стерини та поліфеноли ". підходить до доктора Бедерова.

Як він додає, споживання оливок або вживання якісних оливкових олій має багато переваг для здоров'я. Вони запобігають серцево-судинним захворюванням, регулюють ліпідний спектр (зменшують ризикований холестерин ЛПНЩ і підвищують його захисну фракцію ЛПВЩ). Поживні речовини, що містяться в маслинах та їх продуктах, мають протизапальну дію, підтримують імунну систему, захищають організм від інфекцій та запалень, розщеплюють небезпечні метаболіти і, таким чином, сприяють детоксикації організму. Одночасно вони захищають ДНК від пошкодження, допомагають регенерації клітин і уповільнюють їх старіння. «Якісна оливкова олія також використовується в дерматології при лікуванні шкірних захворювань. Суттєвою перевагою є також покращений апетит та налагодження процесів травлення, що пов'язано зі стимулюванням вироблення травних соків ". додає експерт.