Зміст лютого dTest

переваги

Молоко та молочні продукти є одними з продуктів, чия користь для здоров’я широко обговорюється. Людина - єдине ссавець, яке може отримувати молоко від інших видів тварин і споживати його протягом усього свого життя. Скільки молока нам насправді потрібно? Чи може це зашкодити нам? Іспанська споживча організація OCU шукала відповіді на найпоширеніші запитання.

У ссавців ферменти зазвичай втрачають молоко, щоб перетравлювати молоко після лактації. Для людей все інакше - ми п'ємо молоко все життя, а тому не втрачаємо здатності його перетравлювати. Непереносимість молока не є поширеною в країнах, де традиційно споживається молоко, наприклад, у скандинавських (або навіть в Іспанії, яка посідає п’яте місце серед європейських країн за споживанням). І навпаки, в деяких районах Африки чи Азії їх набагато більше. Словом, людський організм адаптується до навколишнього середовища та їжі.

Непереносимість лактози та алергія

Залежно від типу та ступеня непереносимості, іноді можна вживати хоча б деякі молочні продукти, такі як сир або йогурт. Вони містять менше лактози і одночасно допомагають виробляти ферменти, необхідні для її перетравлення.

Хоча непереносимість лактози обумовлена ​​відсутністю або дефіцитом певних ферментів і часто пов’язана з такими проблемами з харчуванням, як здуття живота, діарея або метеоризм, при алергії споживання лактози спричиняє неадекватну імунну відповідь при екземі, висипаннях, набряках рота та губ тощо. Непереносимість частіше зустрічається у дорослих і дозволяє приймати їжу з меншим вмістом лактози. Алергія виникає в ранньому віці, і єдиним рішенням є повне виключення молока та молочних продуктів з раціону.

Ми будемо годувати нас молоком? Так.

Молоко адаптоване до властивостей молодих ссавців, тому є дуже поживним. Ця корова багата жирами та лактозою, вміст білка майже дорівнює м’ясу. Це джерело калію, магнію, натрію, кальцію, вітамінів A, D і B. При вживанні молока не існує вікових обмежень. Високий вміст поживних речовин і значна кількість кальцію процвітають у будь-якому віці.

Чи підвищує молоко холестерин? Ні.

Ніколи не було доведено, що незбиране молоко не підходить людям з високим рівнем холестерину. Хоча часто рекомендується зменшити споживання насичених жирів тваринного походження, молоко не збільшує ризик серцево-судинних проблем. Олеїнова кислота, кон'югована лінолева кислота або інші корисні жири, що містяться в ній, з іншого боку, знижують рівень холестерину. Пептиди в молоці знижують артеріальний тиск.

Частина холестерину в крові не надходить з раціону, він виробляється безпосередньо нашим організмом. Його значення мають генетичне походження, на що не впливає споживання молока. Якщо ви перестанете споживати молоко через це, ви будете без потреби позбавлені необхідних поживних речовин, які воно містить.

Чи захищає молоко від хвороб? Так.

За даними Всесвітнього фонду досліджень раку (WCRF), молоко захищає від колоректального раку, який є хворобою, пов’язаною з харчовими звичками. Ожиріння також рідше зустрічається у тих, хто регулярно п’є молоко. Однак це стосується лише молока, а не таких молочних продуктів, як вершкове масло або жирні сири. Деякі наукові дані також показують, що споживання молока може зменшити ризик метаболічного синдрому на 10%. Всі ці ефекти тісно пов’язані зі складом молока і, зокрема, з вмістом кальцію в ньому.

Чи корисне знежирене молоко для здоров’я? Однозначно не шкідливо.

При центрифугуванні молока видаляється молочний жир і зменшується вміст жиророзчинних вітамінів А і D. Тому деякі виробники додають у знежирене молоко вітаміни, щоб компенсувати цю втрату. З іншого боку, в знежиреному молоці вміст кальцію на 3-4% вищий.

Чи можна поєднувати молоко з фруктовими соками? Так.

Поєднання апельсинового соку та молока на сніданок - чудовий вибір. Через кислотність соку молоко може згорнутися, але це неминуче відбудеться найпізніше у шлунку, де навколишнє середовище набагато кисліше. Це природне травлення, яке не змінює харчові властивості молока.

Допомагає молоку при отруєнні?

На це питання не можна відповісти однозначно. Це дуже залежить від виду отрути або речовини, яка потрапляє всередину. Іноді в такій ситуації молоко може бути навіть шкідливим. Тому важливо негайно викликати швидку допомогу.