Він не є революційним, не є новим, і багато разів за ним не можна слідувати. І все-таки за порадою Брайана Вансінка ми можемо контролювати свою вагу для вічного життя.
На зображеннях, що демонструють оптичну ілюзію, ми завжди отримуємо задоволення: адже ми завжди будемо бачити коло, намальоване в центрі великих кіл, менше, ніж коло такого ж розміру, вклинене в центр менших кіл. І знаменитий перевернутий Т також постійно ловить нас: із двох рядків однакової довжини ми бачимо вертикаль довшою, якщо ти їсиш прокляте пекло.
Однак оманливий рівень очей має шарм лише під час геометричних ігор, ті самі людські помилки мають серйозні наслідки, якщо ми не приділяємо більше уваги своєму харчуванню. У своїй книзі «Їсти без розуму» Брайан Вансінк призначає дієту, засновану виключно на психології. У ньому немає чудо-рецепту, щотижневої дієти, і вам не потрібно забирати будь-які улюблені, але гріховні делікатеси, поживні речовини чи інгредієнти, вам просто потрібно змінити наші звичні харчові звички та вийти за рамки розуми розумних маркетологів і злих, що жадають реклами їжі.
Wansink не говорить багато нового, але доводить всю давно встановлену істину лабораторними тестами та повідомляє приголомшливі результати: навіть студенти, які до цього були детально заклопотані взаємозв’язком між горщиками та розмірами порцій, потрапили в пастку. Кілька тижнів пізніше вони марно подали їм чотирилітрову каструлю, наповнили її тим самим еланом і схопили на 53 відсотки більше закусок, ніж їхні колеги, які отримували лише дволітрові миски. Навіть не було б проблемою, якби їм наказали припинити перекусити, коли вони вже добре нагодовані: однак "чотирилітровики" з'їли на 59 відсотків більше, ніж менші кубики, хоча обидві групи мали необмежену кількість закусок.
Фото: Гергелі Турі
У Північній Америці, яка славиться своєю нестриманістю, це не гра: ожиріння є серйозною проблемою охорони здоров’я, і в надвеликому світі здається неможливим протистояти спокусі. Навіть настільки модна дієта Аткінса вийшла за межі свідомості капіталізму: харчові компанії, побачивши величезний успіх дієт, почали виробляти продукти з зниженим вмістом вуглеводів, що полегшило дієтам почати перекушувати усім, окрім м’яса та овочів. частує. І завдяки більшому вибору ви не втрачаєте вагу, ви автоматично споживаєте більше.
Але книга психолога з харчування теж звідси не марна. Книга дієт Вансінка в Європі може бути не цікавою лише француженкам, автор також зазначає, що завдяки деякій глибоко вбудованій гастрокультурній освіті вони вже знають міру: інакше не було б книг про схуднення, які б пропагували цілком звичайні харчові звички Француженки як панацея.
Загальні положення Вансінка стосуються всіх, крім них: він навчався на німецьких, тайванських, індійських, китайських, італійських, англійських, мексиканських та голландських полях і дійшов висновку, що "як тільки [люди] виходять із звичного домашнього середовища, майже всі під впливом зовнішніх факторів ”. І найсмішніше було те, що когось оглядав психолог за будь-яких обставин, всі стверджували, що його тоді не можна обдурити. На жаль, ваги в кожному випадку показали інше.
На думку дослідника, двома ключовими факторами є розмір і структура. Тому гігантські продукти або передозування та неструктуровані харчові звички призводять до ожиріння. Якби ми могли тримати цих двох в руці, усі були б як француженки: ми могли б їсти що завгодно, не змінюючи гардероб сезонно, не на останню моду, а на один розмір.
На додаток до опису багатьох експериментів, автор дає практичні поради щодо більш помірних страв: замінюйте посуд меншим діаметром, але навіть наші склянки. За зворотним правилом Т ми випиватимемо мінімум на 20 відсотків менше із витягнутої вужчої чашки, але існувала тестова група зі значно більшою різницею: наприклад, діти наповнювали середню, але ширшу чашку середнім на 74 відсотки більше, ніж вузька чашка.
Фото: AFP/Леон Ніл
Однак безглузде харчування не є питанням віку, а також не питанням інтелекту: Wansink також усвідомлює, що, незважаючи на будь-яку обізнаність, ми не зможемо витримувати більш високі дози або апетитні, апетитні страви покроково. "Це не мета спостерігати за нашим харчуванням як заспокійливою калорійною трубкою цілодобово. Мета - змінити навколишнє середовище малими кроками, щоб ми працювали заради нас, а не проти нас ”. Wansink робить акцент на непоміченому, оскільки більшу частину часу ми не знаємо, скільки ще беремо. Але те саме є оборотним: ми їмо непомітно менше, коли трансформуємо розміри та структуру. Ви навіть можете втратити гамбургер, наповнивши його більшою кількістю овочів за рахунок відгодівлі інгредієнтів.
| Харчування без причини |
| Том можна замовити тут. |
Wansink також закликає нашу культуру обслуговування змінюватися: не готуйте, як відомо, порожні миски або ознаки споживання зі столу. Вигляд смоктаних курячих крил заважає нам продовжувати їсти, але порожні пляшки вина, залишені на столі, також дивляться на нас та наших гостей як попереджувальний знак. Це може здатися безладно, але це ефективно. Так само, як ніби ми зобов'язуємось їсти за кухонним столом: "якщо нам доведеться подавати до кожного додаткового прийому їжі, а потім навести порядок в порядку, ми двічі подумаємо про перекус".