null графство Тольна - кабінет № 45 - Szekszárd SZC Apáczai Csere János Професійна школа, професійна середня школа та коледж "Apáczai Cooking Kitchen" -Dombóvár
Повіт Тольна - кабінет № 45 - Szekszárd SZC Apáczai Csere János Професійна середня школа, професійна середня школа та коледж "Apáczai Cooking Kitchen" -Dombóvár
Повіт Тольна - кабінет № 45 - Szekszárd SZC Apáczai Csere János Професійна середня школа, професійна середня школа та коледж "Apáczai Cooking Kitchen" -Dombóvár
Кабінет 45 (Кулінарія)
Місце відбору проб:
Szekszárd SZC Apáczai Csere Професійна середня школа, професійна середня школа та коледж "Кухня для приготування їжі Apáczai" (7200 Dombóvár, Arany János tér 21.)
Рейтинг меню:
| ВІДМІННО | 19,7 балів |
Меню: Суп з цвітної капусти зі свинячим рагу та салатом з капусти
Час відбору проб: 19 червня 2019 р.
Основа відбору проб: 31 доза
Вікова група, яка споживає розглянуте меню: 14-18 років
Ім'я та адреса оператора кухні:
Інтегрована організація муніципальної служби
(7200 Dombóvár, Bezerédj út 14.)
Детальна сенсорна оцінка:
Суп з цвітної капусти (380 г/порція)
У світло-жовтому соку скибочки буряка, шматочки цвітної капусти та кубики майже однакового розміру. Апельсинові олійні краплі та зелені клочки петрушки плавають поверх соку.
Сік тече плавно, інгредієнти добре приготовані.
Приємний, гармонійний, пряний, аромат цвітної капусти домінує.
Солодкий, злегка несолений, але соковитий.
Свиняче рагу з варениками (207 г + 330 г/порція)
У темно-червоному густому соку видно майже однакові шматки м’яса, шматочки помідора та перцю, зверху плавають крапельки червоного жиру. Шматочки пельменів майже однакового розміру, майже білого кольору, на них видно мало жиру.
М’ясо досить пережарене, сік густий і без грудок. Вареники теж добре готуються.
Смаження виходить гармонійним, пряним, а пельмені мають приємний зернистий аромат.
Пельмені злегка несолені, засмажка відповідно солона, гостра і злегка солодка. Вживані разом, соковиті, смачні.
Капустяний салат (100 г/порція)
Світло-зелені та білокачанні смужки капусти різного розміру.
Хрусткий, жувальний.
Приємний, насичений аромат капусти та оцту.
Соковитий, добре витриманий, гармонійний.
Детальний склад/пропорція матеріалу:
- сіль
- приправа
- перець, ламаний
- гострий перець
- пшеничне борошно
- цвітна капуста
- морква
- корінь петрушки
- селера
- цибуля
- часник
- рослинне масло
- суп-подушка
- зелень петрушки
- цибуля
- часник
- рослинне масло
- цибуля-лук
- помідор
- паприка
- природний лето
- сіль
- перець, ламаний
- кмин
- свиняча ніжка
- пшеничне борошно
- рослинне масло
- сіль
- яйце
- сіль
- капуста
- оцет
- цукровий пісок
Свіжі новини
27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta
Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.
50 собак врятував офіційний консорціум
Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.