Він завжди приваблював вівсянку як сировину, оскільки вона є повільно всмоктуючим вуглеводом (дієтичним) і не має присмаку, як цільна пшениця. Скрізь, де я читаю, це встає повільно і важко. Я зробив тісто на пробній основі, але спробував лише півкілограма, і воно стало супер. Наступного разу я печу його в кілограмах та на заквасці. І діти, і мій чоловік будуть регулярно скуштувати це на моїй кухні 🙂
Інгредієнти для 500 г хліба:
- 125 г вівсяного борошна
- 50 г пшеничної клейковини
- 50 г пшеничного борошна (BL55)
- 25 г вівсяних пластівців
- 1 чайна ложка (5 г) солі
- 12 г свіжих дріжджів
- 50 г кефіру (можна замінити йогуртом або сметаною)
- 170 г теплої води
- чайна ложка меду (дріжджі повинні знати, що їсти)
Рецепт:
Змішайте крупи з сіллю і зробіть поглиблення посередині, розкришіть тут дріжджі.
Розмішайте у воді кефір і мед і освітліть його.
Залийте цим дріжджі і дайте їм піднятися.
Замісити тісто і дати йому піднятися протягом 30 хвилин. Через 30 хвилин знову вимісити і знову закваску протягом 30 хвилин.
По закінченні цього часу ми формуємо його з короваю і поміщаємо в ємність із кришкою, застеленою силіконовим папером для випічки (для мене це тепер була ієна)
Тушкуємо ще 30 хвилин, за цей час розігріваємо духовку до 230 градусів.
Шприцніть водою і виріжте верх за бажанням.
Випікайте в розігрітій духовці близько 40 хвилин.
Один коментар до допису «Хліб з вівсянки»
Наразі коментарі в цьому розділі заборонені.