сучасна

В даний час під ранньою обробкою перебуває 20-30% площі внутрішнього вирощування картоплі, яка коливається між 20-25 тис. Га. На більшій частині території також використовуються тимчасові покриття з пластикової фольги (фольги для вуалі). Рання картопля займає територію з середини березня до середини червня, тому багато культур можна вирощувати як вторинну культуру згодом.

Загальна інформація про картоплю

Сьогодні понад 100 країн із середньою врожайністю 18-20 т/га збирають близько 20 мільйонів гектарів, близько 360 мільйонів тонн (FAO 2014). Загальне річне споживання на душу населення становить 34-36 кг. Виробництво ЄС-28 (включаючи Великобританію) у 2016 році становило 53 мільйони тонн. Найбільшим виробником є ​​Німеччина, на частку якої припадає майже 20% загального виробництва ЄС. Угорщина що стосується 452 тис. Тонн було вказано, це 0,9% від загального виробництва ЄС.

До 1990-х років більшість картоплі виробляли та споживали в Європі та Північній Америці. Однак відтоді відбулася різка територіальна перебудова. Вражаюче зростання виробництва почалося насамперед в Азії, а також в Африці та Латинській Америці. Цей процес добре ілюструє той факт, що у 1960-х роках світовий видобуток все ще становив близько 30 мільйонів тонн і до 2007 року досяг 165 мільйонів тонн.

В даний час найбільшим світовим виробником є ​​Китай, на який разом з Індією припадає третина світового виробництва. Сьогодні 5 країн виробляють понад 10 млн т, Китай 95 млн, Індія 45 млн, Російська Федерація 30 млн, Україна 22 млн, США 19 млн т.

Картопля - це тетраплоїдна (в чотири рази більше кількості хромосом) рослина з помірною температурою, але чутлива до морозу. Його генний центр розташований у Південній Америці, на території нинішньої Перу, де він щоденно харчувався у інків, що мешкали тут протягом тисячоліть. Після відкриття американського континенту в 1492 році він також відносно швидко (протягом ста років) з’явився в країнах Європи з узбережжями та флотами. Він з’явився приблизно в 1580 р. В Іспанії та 1585 р. В Ірландії.

Він прибув до Угорщини набагато пізніше, в 1654 році студентами, які навчались у Німеччині. Однак культивували його лише в 1771 році. Однак його поширення було бурхливим, і до 1773 р. Воно культивувалось по всій країні. До кінця 1800-х років в Угорщині вирощували більше картоплі, ніж пшениці (було вирощено 4,4 млн. Тонн картоплі та 4,3 млн. Тонн пшениці).

Поширення картоплі у всьому світі в основному пов’язано з тим, що на одиницю площі виробляється в чотири-п’ять разів більше врожаю, ніж 85% від загальної ваги зернових культур, і рослина може використовуватися для споживання людиною (лише 50% зернових). Не випадково сьогодні половину світового виробництва виробляють бідніші країни, що стикаються з продовольчими проблемами.

Картопля як їжа для людей є в першу чергу джерелом вуглеводів, майже 90% яких становить крохмаль. Крім того, заслуговує на увагу вміст мінеральної солі та вітамінів. Він містить відносно велику кількість калію та магнію. Він має помірний вміст вітаміну С, фолатів, ніацину та вітаміну К. Також варто згадати його вміст білка близько 2% та той факт, що він не жирує, оскільки містить відносно мало калорій (77 ккал).

Оцінка його ролі в громадському харчуванні також була показовою з точки зору класифікації за секторами. Сьогодні його все частіше вважають овочем і в Угорщині. Так було завжди в англосаксонських країнах. У нашому минулому на нього розраховувались лише товари з раннього вирощування першої назви з бульбами. Саме факт попереднього вирощування бульб відрізняв її від масового вирощування картоплі. У наш час «нова» картопля, яка була зібрана до повного дозрівання або, можливо, навіть не досягла остаточного розміру, стала типовим «дитячим» овочевим продуктом.

Вітчизняний розвиток раннього вирощування картоплі

На початку літа збережена картопля вже втрачає багато своєї первісної якості, як сказав автор статті, опублікованої в 1891 році, "майже неїстівною". Потреби вимогливих та заможних споживачів наприкінці весни та на початку літа спочатку вирішувались за рахунок імпорту з Мальти та Італії, а потім шляхом раннього початку внутрішнього вирощування. Останнє базувалося на попередньому спостереженні, що в’ялі (втратили початковий вміст вологи) бульби проростають швидше після посадки, ніж свіжозібрані зі стопки. Пізніше було зрозуміло, що в’янення слід поєднувати з попереднім пророщуванням бульб.

Внутрішнє вирощування нової картоплі почалося з проростання парників у середині 1800-х років. Раннє вирощування у відкритому грунті з попередньо вирощеними бульбами розроблено на початку 1900-х років. «Німецькомовні» дрібні власники, що мешкали в південно-східній частині історичної Угорщини (Ловрін, Ошсанад, Темесрекаш), почали з цим боротися, пророщуючи насіннєві бульби місяцями в кошиках, розміщених під ліжком. Тимчасова кришка з пластикової фольги після посадки в 1970-х, після того, як матеріал покриття стане доступним розвинена.

Попереднє вирощування насіннєвих бульб

При ранньому вирощуванні використовуються бульби середньою масою 50-70 г, які попередньо вирощують у ящиках в один або два ряди при температурі 8-14 o C, при світлі 1000-1500 люкс, приблизно протягом одного за місяць (4-4,5 тижні) перед посадкою, поки не сформуються ініціації відростків на 0,5–2 см (рис. 1). Зазвичай це 28-32 після початку проростання. відбувається на.

Попередньо вирощені таким способом бульби висаджують, коли грунт досягає 6-7 o C на глибині посадки, як правило, це 15-25 березня. відбувається навколо. Початок пагонів розвивається найшвидше при 16-18 o C вдень та 12-14 o C вночі, але встановлено, що попередній відросток вище 14 o C зменшує вагу всіх культур.

Малюнок 1: Попередньо пророщені бульби картоплі

Ступінь ранньої зрілості може бути підвищений комбінованим використанням попередніх сходів та попереднього вкорінення. Це робиться, покриваючи бруньки на бульбах товщиною в кілька міліметрів, покриваючи їх попередньо продезінфікованим торфом або компостом товщиною 3-4 см. Однак це процес, який триває 5-6 тижнів. Відповідно, попередня обробка розмножувального матеріалу повинна розпочатися лише в середині лютого, якщо передбачено початок пагонів, і в кінці січня та на початку лютого, якщо попередньо пророщування та попереднє вкорінення використовуються разом.

Посадка, догляд за рослинами

На додаток до широко використовуваного міжряддя та стебла 75 × 25 см, можна розмістити 52000 бульб на гектар, ідеальний варіант посадкаi глибина 3-5 см. Більш глибока посадка погіршує раннє життя. Ранній термін життя після посадки, прибл. можна додатково збільшити тимчасовим покриттям із пластикової фольги на місяць. Доцільно використовувати легку ткану ковдру з поліпропілену (плівки вуалі) вагою 15-20 г/м 2, яка забезпечує захист від замерзання до температури мінус 4 o C (рис. 2).

Розміщення плівки після посадки бульб практично одне ґрунтовий покрив, яка після проростання листя стає рослинністю (плоскоплівкове вирощування). У цьому випадку посадка відбудеться в середині березня. Покрив із пластикової фольги, який забезпечує посадку на 12-14 днів раніше і збирання на 8-10 днів раніше, може залишатися на рослинах до середини квітня.

Рисунок 2: Рання картопля, вкрита тканою поліпропіленовою плівкою

Потрібно відразу після зняття ковдри підгодівляра, зрошенняповторно і захист рослинповторно Слід зазначити, що картопля є чутливою до хлору рослиною, тому рекомендується використовувати калійні добрива сульфатного типу. Слід також зазначити, що позакореневе підживлення магнієм гіркою сіллю (сульфат магнію, MgSO4, рекомендована доза 6-8 кг/га) є дуже ефективним і повинно застосовуватися у поєднанні із спреями для захисту рослин. Потім "Для зарядки”(Розмістіть землю навколо рослин). Це необхідно, оскільки бульби утворюються на підземних пагонах і столонах лише в тому випадку, якщо вони покриті шаром грунту товщиною не менше 15-20 см. У разі вирощування без тимчасового покриву після посадки попередньо вирощених бульб посадка може відбуватися лише пізніше, наприкінці березня та на початку квітня.

Урожай

Картопля, попередньо пророщений і покритий фольгою на місяць, буде доступний у продажу з середини травня. Збір врожаю може відбуватися до того, як бульби досягнуть остаточного розміру, у пухнастому (легко натирається рукою) стані шкаралупи, а коли остаточний розмір буде досягнутий, із слабо запітнілою шкіркою (рис. 3). Перший призначений для негайного використання, його не можна зберігати, другий можна використовувати ще довше після збору. Збір запасу, не покритого тимчасовим фольгованим покривом, можна розпочати трохи пізніше, з кінця травня, початку червня. Рання картопля містить більше білка і менше сухої речовини, ніж повністю розім’яті «чіпси». Статистичні дані Угорщини свідчать про продаж картоплі до 30 червня вже на початку.

Рисунок 3: Бульби картоплі різних стадій дозрівання, легко натирається (подрібнена) шкірка з лівої руки, злегка очищена шкірка посередині, повністю очищена шкірка з правого боку)

Використання сортів

При ранньому вирощуванні ключовим питанням є різноманітність. Вегетаційний період різних сортів зазвичай коливається в межах 80-95 днів, тобто в цьому відношенні немає велика різниця між ними. THE в динаміці зростання і розвитку проте так. При ранньому вирощуванні доцільно вибирати сорти, які не вирощують більше 10-12 бульб на рослині, але розвивають їх протягом короткого часу. Окрім динамічного розвитку бульб, важливим питанням є також помірний ріст листя. Це кількісно визначається т. Зв показує показник урожаю, який виражає відношення загальної сухих речовин, вироблених рослиною, до сухих речовин, що знаходяться в бульбах. Колір шкірки сортів може бути жовтим і червоним. На світовому ринку і те, і інше прийняте і затребуване.

Однак вітчизняні споживачі шукають бульби з червоною шкаралупою із середньою масою не менше 70-80 г, довжиною 7-8 см і діаметром 4-5 см. Хоча це є менш важливим питанням для ранньої картоплі, слід ще раз зазначити, що "THE" тип картопляного салату та холодна кухня, "В" для приготування змішаних страв, але переважно приготованих страв, "С" тип призначений для приготування смаженої їжі. THE "D" не для харчових цілей, а для промислових та тваринних цілей.

Перероблена версія журналу AF на основі статті доктора Шандора Ходоссі: Розвиток та сучасна практика угорського раннього вирощування картоплі (с. 154 від 08.08.2017).