Спочатку розглянемо яйця!
Не використовуйте для зберігання яйцетримач холодильника, оскільки він знаходиться у дверцятах, і коли холодильник відкритий, волога може конденсуватися на яйці через різницю холоду і тепла, що може дати шанс бактеріям на шкаралупі примножувати. Краще зберігати його в оригінальній упаковці до використання, не миючи. Сирі, цілі яйця можна зберігати в холодильнику протягом 3 тижнів. Якщо воно не закінчиться, найкраще заморозити. Щоб заморозити яйця в домашніх умовах, збийте яйця і злегка перемішайте, покладіть у морозильні каструлі, щоб вони могли стояти до 1 року. Перед використанням дайте охолонути. Відварені яйця зберігаються в холодильнику до 1 тижня, очищеними чи ні. Сирі та варені яйця завжди зберігаються окремо і ніколи не разом.
Великодні та чоловічі яйця йдуть рука об руку, але свято буде повноцінним лише в тому випадку, якщо воно не буде затьмарене якоюсь хворобою, яку можна запобігти інакше. Однією з таких проблем може бути сальмонельозна інфекція, спричинена неправильним зберіганням та використанням яєць. Цього можна запобігти, якщо ретельно промити використані яйця, а після збивання викинути шкаралупу або помістити в окрему ємність, щоб вона не контактувала з іншими продуктами. Після збивання яєць ретельно вимийте руки!
Коли яйця використовують для м’ясних страв, супів чи тістечок, вони піддаються термічній обробці під час варіння та випікання, що вбиває хвороботворні бактерії. Проблема виникає, коли для приготування певної страви потрібні сирі яйця: напр. майонез, пельмені Сомло, тірамісу та ін. У цьому випадку віддавайте перевагу «великомасштабним» яйцям, а не «домашнім яйцям», оскільки вони безпечніші для зберігання та транспортування. Використовуйте яйця з дезінфікованими шкаралупами, а також звертайте особливу увагу на умови придбання та безперервність охолоджуючого ланцюга. Холодильний ланцюг означає, що товари, що зберігаються в магазинах, що зберігаються в холодильнику, - які надійшли з холодильного заводу з рефрижераторами - якнайшвидше повертаються в холодильник або доставляються додому з холодильним пакетом.
Відварені яйця можна залишати без охолодження до 2 годин, після чого їх потрібно повернути в холодильник. Тому бажано зробити окреме прикрашання та окремі варені яйця для святкових меню, які слід зберігати в холодильнику до подачі. Ніколи не кладіть зварене яйце назад у тримач для яєць, оскільки там воно може легко забруднитися.
Іншим джерелом захворювання є алергія. Барвники, що використовуються для фарбування яєць, найчастіше є штучними харчовими барвниками. Алергічні реакції на барвники часто зустрічаються у маленьких дітей, тому використовуйте більше барвників на природній основі: шкірка цибулі, сік буряка, куркума, мочені фіалки тощо. Якщо ми все-таки використовуємо яєчну фарбу, ми можемо зробити окремі варені яйця для дітей, наприклад прикрашені наклейками, або найкраще видувати яйця, щоб ви могли довго насолоджуватися яйцями і не боятися хвороб.
Ми багато займалися і маємо справу із взаємозв’язками між яйцями та холестерином. Все більше досліджень доводить, що з здоровими “жирами крові” ми можемо спокійно їсти 5-6 яєць на тиждень. Вживання яєць або інших продуктів, багатих холестерином, мало впливає на рівень холестерину людини і не створює серцево-судинних ризиків, звичайно, для цього потрібен здоровий жировий обмін. У разі холестерину з будь-якої причини - спадкові фактори, ожиріння та ін. - перевищує нормальне значення, споживання повинно бути обмеженим. Для здорових людей рекомендованим холестерином є 300 мг на добу, але у разі серцевого нападу, ожиріння, високого кров’яного тиску, діабету ця кількість може становити лише 200 мг/добу.
Все про шинку
Пасхальна шинка може бути сирою або вареною, зі шкірою або без, свиняча нога чи плече без кісток або кісток. Якщо ви вибираєте інший виріб із шинки, уважно прочитайте етикетку на продукті, який вид м’яса, швидкого в’ялення або традиційний спосіб. Якщо інгредієнтів забагато, можливо, ви захочете вибрати інший продукт. Якщо шинку можна було легко віджати, її, мабуть, готували із занадто великою кількістю маринаду. Швидко затверділі продукти мають обмежений термін придатності, тому ми завжди перевіряємо термін придатності.
Приготування шинки
Зважте шинку і замочіть її в холодній воді за день до варіння. Перед варінням злийте цю воду і залийте свіжою холодною водою, щоб вона покрила. Варіть повільно на повільному вогні, тільки вода може іскритися, але не кип’ятити. З джерела готуйте стільки годин, скільки кілограмів шинки. При варінні воду не зливайте, але дайте їй охолонути в соку, щоб вона залишалася соковитішою, не висихала. Після охолодження помістіть у закриту пластикову коробку або оберніть поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник. Відвар можна зберігати в холодильнику кілька днів, пізніше з нього можна варити квасолю або сочевицю: він надає приємний смак овочам, супу.
Наші копчені продукти відіграють ключову роль у розвитку деяких видів раку. Важливо підкреслити, що помірність тут також відіграє важливу роль. Для шинки їжте багато сирих овочів, фруктів, цільнозернових хлібів, оскільки їх вміст антиоксидантів може протидіяти небезпеці куріння.
Солодощі
Дослідження показали, що споживання какао-бобів і горіхів макадамії має позитивний ефект, тобто знижує рівень холестерину. Тож для святкування цього року ми рекомендуємо шоколад та макадамію на науковій основі. Звичайно, також уважно поводьтеся з шоколадом і читайте вміст какао на упаковці, чим вища якість шоколаду і тим краще вплив на рівень холестерину.
Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!