Андреа Червенкова, 18 вересня 2013 р. 6 хвилин читання
Для натхнення ми пропонуємо вам кілька порад щодо цікавих страв з різних куточків світу, приготованих із сирого м’яса.
Рецепти сирої їжі
У світі існує багато держав, які зберегли свої типові страви з сирого м’яса. У Варечі ви знайдете рецепти багатьох з них.
Карпаччо це італійський делікатес, приготований із сирого м’яса або риби, нарізаної на тонкі скибочки, і подається переважно як закуска.
Севіче - це блюдо з морепродуктів, популярне переважно в прибережних регіонах Центральної та Південної Америки. Її готують із свіжої сирої риби, маринованої в цитрусовому соку і приправленої перцем чилі. Також можна додати подрібнену цибулю, сіль, коріандр. Подається з солодкою картоплею, салатом, кукурудзою, авокадо.
Çiğ Köfte є турецькою та вірменською стравою з яловичини або баранини, що подається як закуска (обмеження).
Горед Горед є дуже популярною національною стравою в Ефіопії та Еритреї. У ньому нарізають кубиками сиру немариновану яловичину.
Кіббе найє є арабською стравою, що містить сирий фарш з баранини або яловичини, змішаний з булгуром та спеціями. Подається з листям м’яти, оливковою олією, зеленим перцем та зеленою цибулею.
Kitfo є традиційною ефіопською стравою. Складається з яловичого фаршу, маринованого в мітміті (суміш прянощів, що містить порошок чилі), та кітбері нітер (залите масло з травами та спеціями).
Метт - це поширення фаршу зі свинини, що походить з Німеччини. Зазвичай його ароматизують сіллю, чорним перцем, часником і расою. Подається з цибулею.
Тикати - це сирий рибний салат, який подають на Гаваях як закуску. Сучасний соус складається з нарізаного кубиками сирого тунця, маринованого в морській солі, невеликої кількості соєвого соусу, горіхів свіжого горіха, кунжутної олії, морських водоростей Lim та подрібненого перцю чилі. Інші варіації цього салату можуть включати сирі кальмари або лосось.
Тартар для стейків (тартар для стейків) готується із сирого дрібно натертого яловичого або кінського м’яса, подається з цибулею, каперсами, свіжомеленим чорним перцем, іноді подається із сирим яєчним жовтком та житнім хлібом.
Юкхое це корейська страва з яловичого фаршу, приправленого різними спеціями та соусами - щось на зразок корейського тартару з стейків. До нього додають соєвий соус, цукор, сіль, кунжутну олію, зелену цибулю, пресований часник насіння кунжуту, чорний перець, кедрові горіхи і іноді жовток.
Yusheng, yee sang або yuu sahng це салат з сирої риби. У ньому містяться шматочки сирої риби (найчастіше лосось), подрібнені овочі та безліч соусів та спецій.
Сашімі походить з Японії і готується із повністю свіжого м’яса або риби, нарізаних тонкими скибочками. Традиційно воно вважається найкращою стравою японської кухні, і його слід подавати як закуску або основну страву. Використовується м’ясо різної риби (лосось, тунець, скумбрія) та морепродукти (восьминіг, креветки, морський їжак), прикрашені, наприклад, білою азіатською редькою, і все складено в красиві композиції. Сашимі зазвичай подають із соєвим соусом з пастою васабі або тертим імбиром для занурення.
Якби ми використовували лише пророслий рис, ми могли б включити також сиру їжу
суші - традиційне японське блюдо з рису, приправленого оцтовим соусом, скибочками водоростей норі та сирої риби (тунець, лосось, скумбрія) та яєць, морепродуктів (креветки, восьминіг, кальмари, морські їжаки, краби), овочів (огірок, морква, авокадо ), але також тофу або гриби (шиітаке).
Корисна консультація щодо цієї статті була надана користувачем 2010 року, за що я хотів би подякувати йому.