У нашій країні фруктоводи занепадають, і це, безумовно, не лише морози. Завдяки кліматичним умовам Словаччина може бути яблучною державою, але це не так. Вирощування яблук має давні традиції на нашій території, оскільки ми маємо ідеальні кліматичні умови. Виробники фруктів порівнюють їх із тими, що знаходяться в найкращих регіонах яблук у світі - Тіролі чи Боденському озері. Тим не менше, у Словаччині все менше яблунь та виробників фруктів. Хто ще не опустив руки, цього року спіткнувся про ноги несподіваним квітневим морозом. У деяких садах принаймні частину врожаю вдалося врятувати, але це коштувало чималих зусиль та грошей.
Мороз
Яблука вирощують на 100 гектарах у садах у Веселі поблизу Пєштян. На перший погляд це виглядає ідилічно. Співробітники в робочих гойдалках, туди-сюди перевозять ящики, повні яблук, зимовий урожай ще на деревах, а осінній урожай готується до вивезення. Однак навіть тут у квітні був мороз, для якого сад насправді наступає лише на половину газу.
"Протягом семи морозних ночей ми витратили близько 10% цілорічних витрат на інтенсивний захист від морозу. Якби ми цього не зробили, ми могли б втратити весь урожай ", - пояснює Варга. В садах навіть довелося втручатися вертольотам. "Під час інверсії вони штовхнули тепліше повітря вниз. Ми також використовували парафінові свічки. Уявляєте, якою силою було сказати вам, що за кілька ночей ми пропустили п'ятирічний запас свічок!? За будь-яку ціну ми намагалися хоча б трохи підняти температуру. Зрошення антифризом також проводили, коли квіти були загорнуті в лід, що тримало їх при температурі близько -1 градуса. Лід захищає квіти навіть тоді, коли температура на вулиці становить -6 градусів ", - описує він порятунок врожаю.
Справжні яблука
Ідея нічного саду, де горять сотні свічок, дуже романтична, але працівники, котрі насолоджувались ніччю, щоб ми могли насолоджуватися словацькими яблуками восени, здавалися не такими романтичними. "Близько сотні людей доглядали за деревами вночі, але шкода все ще велика. В середньому за останні роки у нас було 8000 тонн яблук, зараз я не знаю, чи буде їх щонайменше чотири. І навіть те, що залишилось, велика частина йде лише на варення та дріжджі ". Такі сильні весняні морози тривали не більше 60 років. "Деякі яблука, які вижили, мають на собі такі морозні кільця. Вони все ще чудові на смак, але їх зовнішній вигляд не бездоганний. Таке яблуко - проблема продати ".
За словами Варга, в регіональних продажах люди можуть прийняти, навіть якщо плід винен у красі, бо це природа, і я це розумію. Однак я не розумію цього факту або не хочу розуміти великі ланцюги. "Вони зосереджуються переважно на якості зору. Деякі яблука, які надходять до нас з інших країн, наприклад прибережні, називаються силіконовими яблуками. Зовні гарний, але смак нудний."
Яблучна наука
У наборі є невеликі метеостанції, де за всім стежать. Однак виробники фруктів також повинні співпрацювати з Гідрометеорологічним інститутом. І не лише з нашими, а й з чеськими, німецькими та турецькими, наприклад. "Ми спостерігаємо за арктичним повітряним вторгненням тощо. Вирощування фруктів сьогодні стосується не лише вирощування. Це чудова алхімія ", - виявляє Варга, який порівнює дерева з людьми. "Один чутливіший, інший триває довше. Це залежить не тільки від сорту, але дерево за деревом може бути різним. Іноді навіть два яблука з одного дерева можуть мати абсолютно різний смак. Для когось сонце може світити більше, для когось менше ». Частково фруктоводи можуть передбачити, яким буде наступний рік. Поки, за словами Варга, це виглядає дуже багатообіцяючим, аби лише погода знову не шалела.
Різні сорти
Приблизно 20 сортів вирощують у саду біля П’єштян. "Важко сказати, який з них є найпопулярнішим, оскільки всі мають різні уподобання. Ми пропонуємо широкий асортимент - від солодкої Евелін до кислих Грейні Сміт ", - говорить Варга, супроводжуючи нас ароматним запасом між складеними коробками.
Щороку компанія організовує яблучні пиріжки, які користуються великою популярністю. "Звичайно, це дуже вимоглива діяльність для кожного виробника, тому що якщо ви хочете провести самозбирання, всі яблука повинні бути абсолютно однаковими. Якщо на дереві є такі-то, люди беруть це, і коли вони приходять до іншого дерева і випадково помічають більш красивих, вони вже кидають їх на землю і краще підхоплюють,«Наближає поведінку деяких клієнтів.
Підтримка
Бути фермером у Словаччині та, наприклад, в Австрії, має велике значення. Вони допомагають фруктоводам за кордоном, у нас це не так однозначно.
"Дозвольте сказати це так - чехи допомагають, угорці допомагають, навіть поляки допомагають, хоча шкоди у них майже не було, бо їх яблука зацвіли пізніше. Ми побачимо те, що побачимо у Словаччині. "Варга каже з надією в голосі і стверджує, що їхньому саду все ще досить пощастило. "Нам довелося звільнити 120 сезонних робітників, але є сади, які зазнають невдач. Вони продають техніку та землю, сади не економлять, бо грошей у них немає. Якщо це не допоможе, у Словаччині буде ще менше виробників фруктів, і це ганьба, адже, незважаючи на думку, яка тут панує, земля не тільки для будівництва ", - пояснює Варга і робить висновок, що ми повинні цінувати наші словацькі яблука ... У світі їх також вирощують лише рідко.
7 улюблених сортів
Джонагоред - Популярний сорт, він походить з Бельгії. Смак солодкий і дуже хороший.
Рубінола - Це зимовий сорт, походить з Чехії. Вони також називають його різдвяним яблуком, бо воно часто закінчується за різдвяним столом. Він зберігає чудовий солодкий смак навіть при тривалому зберіганні.
Пінова - Він жовтого кольору, покритий широкими червоними смугами. М’якоть тверда, смачна, солодка та ароматна.
Гренні Сміт - Це дуже старий, але все ще популярний сорт. М’якоть тверда і слабокисла.
Червона шапка - Суперсучасний сорт, походить із США. Його плоди мають особливу форму, вони насичено-червоні і солодкі.
Гала - Ранній зимовий сорт, який має яскраво-червону шкірку з жовтою мармуровістю. Характеризується соковитою м’якоттю з трохи солодкуватим смаком і приємним ароматом.
Фудзі - Він стає блідо-червоним і жовто-зеленим. Він міцний, солодкий і дуже простий у зберіганні. Походить з Японії.