Більшість словаків люблять ласувати м’ясом та м’ясними продуктами. "Щорічне споживання м'яса на душу населення перевищує 50 кг" заявила Єва Садовська, аналітик компанії «Посідська банка». За її словами, найбільшу частку становлять свинина - до 58%, за нею йде птиця з третьою часткою.

словаки

"Однак для словаків це, як і раніше, розкіш, наприклад. телятини, баранини, козла чи коня, а також дичини " оцінила Садовська. У магазинах ми, як правило, купуємо м’ясо переважно як фасоване у свіжому або замороженому вигляді. Крім того, також упакований свіжий, який вільно зберігається в транспортній упаковці або в холодильній вітрині.

"Спочатку споживач повинен зосередитись на наклеюванні овальної форми медичного або ідентифікаційного знака із зазначенням офіційного номера затвердження підприємства". рекомендована Пауліною Комаровою з Державного управління ветеринарії та харчових продуктів. Як вона додала, цей номер вказаний на етикетці у випадку м’яса, розфасованого за межами магазину.

Знак здоров'я - це інформація для споживача про те, що м’ясо було перевірено після забою тварини на забій офіційним ветеринаром на затвердженій бійні. "Важливою інформацією для споживача є також час його споживання, який визначається виробником" вказує Комарова.

Загальне споживання м’яса на душу населення

2010: 55,8 кг

2011: 56,3 кг

2012: 51,4 кг

Яке м’ясо вибрати?

червоне мясо

- Сюди входять яловичина, свинина та дичина (або всі види м’яса, крім птиці, риби та морепродуктів). Він містить повний спектр незамінних амінокислот, заліза та вітаміну В12. Однак білки червоного м’яса містять занадто багато жиру та енергії. Крім того, надмірне споживання червоного м’яса підвищує ризик раку товстої кишки.

Яловичина

- Вам слід віддати перевагу пісному грилю або біфштексу з філе. Він відносно багатий білком і має нижчу енергетичну цінність, ніж свинина.

Свинина

- Енергетична цінність вища, м’ясо також важче засвоюється. Хоча він містить більше жиру, ніж яловичина, він дуже багатий на вітамін В, цинк і селен.

Божественний

- Його перевага - надзвичайно низький вміст жиру і, отже, низький вміст енергії. Наприклад 100 г м’яса оленя містить 3 г жиру і становить 470 кДж, тоді як 100 г свинячої ніжки має 12 г жиру і 850 кДж.

Ковбаси

- Наприклад салямі, ковбаси, хот-доги - дієтологи взагалі не рекомендують ці продукти. Вони містять шкідливий тваринний жир, але шкодять вони і самим лікуванням - курінням, засолюванням тощо.

Птиця

- М’ясо курки та індички (особливо грудки) також підходить людям, які охороняють лінію. Вони містять значно менше жиру та енергії - напр. 100 г нежирної курячої або індичої грудки містять 20 г білка і лише 2 г жиру (для порівняння, в свинячій шиї лише 17 г білка, але до 40 г жиру).

М'ясо риби

- Це один із найздоровіших варіантів м’яса, коли-небудь. Він містить важливі омега-3 жирні кислоти, тому їсти їх слід принаймні кілька разів на тиждень. Чим бідніша риба, тим більшу порцію ви можете з’їсти. Риба також містить багато необхідного йоду, який важливий для вироблення гормонів і хорошої роботи щитовидної залози.

7 як лікар

Пітер Мінарік, гастроентеролог та дієтолог:

  • 1. Не вживайте більше 500 г червоного м’яса на тиждень (червоне м’ясо - це всі види м’яса, крім птиці, риби та морепродуктів).
  • 2. Віддавайте перевагу білому пісному м’ясу птиці (в наших умовах, особливо курці та індичці) перед червоному.
  • 3. Їжте рибне м'ясо принаймні один раз, бажано 2-3 рази на тиждень. Віддавайте перевагу рибі з більшим вмістом жиру (лосось) для вищого вмісту DHA, EPA (омега-3 жирних кислот).
  • 4. Не вживайте часто смажене м’ясо через надмірний вміст жиру та занадто високі температури смаження.
  • 5. Вибирайте найбідніші види м’яса з червоного м’яса - дичину, кролятину, нежирне, теляче м’ясо та жирністю 6 - 10 г/100 г м’яса.
  • 6. Уникайте копченого м’яса (через канцерогени) і повністю виключіть жирні види червоного м’яса (наприклад, бекон).
  • 7. Солити м’ясо дуже мало. Сіль краще замінити трав'яними спеціями (базилік, чебрець, розмарин, цибуля, петрушка), цибулею або часником.