- Буенос-Айрес, Аргентина
- Річка Маргарет, Австралія
- Кейптаун, ПАР
- Ханой, В'єтнам
- Орхус, Данія
- Йорданія
- Ченнаї, Індія
- П’ємонт, Італія
Ми усвідомлюємо це чи ні, але їжа - це один із ключових способів, як ми відчуваємо місце в дорозі. Той таємний місцевий тапас-бар, який ви зустрічали на задній вулиці; що свіжі морепродукти, які ви бачили, ви витягли прямо з моря на гриль. Інгредієнти нагадують пейзаж, рецепти згадують історію, а деякі страви можуть розкрити суть місця та людей.
Харчові маршрути Lonely Planet - це гастрономічний путівник до 52 найкращих місць для подорожей, якщо ви шукаєте незабутній досвід харчування. Наші автори шукали свято експертних рекомендацій для світових гурманів, охоплюючи все, від найкращих страв до найкращих страв на вулиці.
Ми обрали кілька найприємніших місць, щоб дати вам змогу відчути, що таке кулінарія. Заправити!
Буенос-Айрес, Аргентина
Скотарство та хвилі європейських іммігрантів сформували кулінарний ландшафт Аргентини і перетворили Буенос-Айрес у світове місто для любителів м’яса. Сьогодні міська кухня - це еклектичне поєднання традицій, які їм принесли європейські іммігранти: морозиво в італійському стилі, іспанські іспанські емірати, вино з виноградників у французькому стилі та ковбаси та сири у німецькому стилі. Окрім столиці Аргентини, покоління гауш, як правило, займаються скотарством на пасовищах Пампас. Жителі Буенос-Айреса, відомі як портеньос (люди в порту), безумовно, є м’ясоїдними дозами. М'ясо готують на грилі на відкритому вогні на парріле, важкому мангалі, розташованому в ресторанах стейків та в приватних будинках, де сім'ї та друзі збираються на асадо (барбекю).
Річка Маргарет, Австралія
Цей віддалений район південно-західної Австралії, розташований на південь від Перту, є дивовижним місцем харчування, завдяки сільській громаді кухарів та виробників. Міста та містечка, включаючи Фрімантл, Банбері та Басселтон, милуються узбережжям, місцевих морепродуктів багато, і всього за кілька годин від Перту, виноробний район річки Маргарет поєднує в собі сільську обстановку та прекрасні пляжі із вишуканою кухнею. Ремісничі виробники продуктів харчування розбивають смуги, вистелені виноградною лозою, крафтове пиво стає інноваційним претендентом на винну сцену на річці Маргарет, а кухарі демонструють м'ясо, морепродукти та продукцію у виноградних ресторанах та кафе. Поєднання кулінарних впливів імміграції та безпосередньої близькості Південно-Східної Азії та продовольчої сцени регіону представляється живим і полікультурним дивом.
Кейптаун, ПАР
На південній околиці Африки кухарі Кейптауна створили прогресивну сцену харчування, переосмисливши традиції предків та поважаючи багаті природні ресурси мису. У них є неймовірне виробництво для роботи: свіжа риба та морепродукти, такі як раки, кролики та м’ясні сніги; шматки дичини, включаючи спрингбок, які ароматизують і кидають в африканському стилі браа (смажені на грилі) або висушують у смачний мульти-білтонг; і велика кількість фруктів та овочів, що дозріли під теплим південним сонцем. Інноваційні кухарі також використовують корінні методи полювання Кхо-Сан, щоб включити такі інгредієнти, як листя та квіти фінбо, унікальний асортимент рослин, які цвітуть у Західній Капській провінції.
Ханой, В'єтнам
Важливість Ханоя на кулінарній арені у В’єтнамі не має собі рівних. Ця компактна, елегантна столиця, сформована століттями іноземного панування та часто недооцінювана на користь більшого брашерського міста Хошимін, є батьківщиною деяких національних страв, які стали синонімами в’єтнамських страв у всьому світі, таких як фо та бунча . Яловичина походила від завойовників-монголів; Китайське правило сприяло таким технологіям приготування їжі, як змішування; Французи принесли багети, кріп, каву та вино. Перець чилі, плоска локшина та кокосове молоко надійшли з Камбоджі, Лаосу та Таїланду. Однак ця суміш впливів, що відрізняється багатою присутністю свіжої трави, поєднувалася з однією власною кухнею. У своїй основі Ханой - місто для гурманів, а В’єтнам - не найкраще місце для вуличної їжі.
Орхус, Данія
Тривалий час працюючи в тіні Копенгагена, Орхус, що базується на вікінгах, на півострові Ютландія стає європейським напрямком для гіпер-місцевих ресторанів із задоволенням. Це ідеальне місце для вивчення того, як і чому Данія перейшла від більш ніж десятиліття наповнених їжею напрямків до повноцінної кулінарної улюблениці. На кухні великий акцент робиться на винаході, який підтверджується чудовими місцевими продуктами. Околиці Орхуса - затока, ліси та поля - забезпечують багату комору інгредієнтів, від чудової свинини, яловичини, дичини, молока та морепродуктів до коренеплодів, ягід та трав. Органічні фермери та садівники постачають постійно зростаючу кількість м’ясників, пекарів, мікропивоварних заводів тощо.
Йорданія
Імперії Караван-сараї та цивілізації перетнули Йорданію, яка лежить у самому серці Леванта - історична назва регіону Близького Сходу, що включає Йорданію, Ізраїль, Сирію, Ліван та палестинські території. Ніде ця змішана спадщина не є чіткішою, ніж у старовинних рецептах, всюдисущій спеції та загальних інгредієнтах цього куточка світу. Салати в середземноморському стилі, змішані грилі та мезе є типовими для іорданської кухні, наповнені спеціями, гострими сомами та травами заатару та вистелені арабськими фініками, кедровими горішками, фісташками, нутом, болгарською пшеницею та тахіні (вершкове насіння кунжуту). макарони). Баранина високо цінується за своє багатство, і ви рідко знайдете їжу, яка не закінчується сиропним тістом або тістечком.
Ченнаї, Індія
У південному місті Ченнаї, Індія, переважає полум'яна кухня, яка виставляє сочевицю, картоплю та помідори в центрі уваги та стимулює сприйняття омарів вегетаріанської дієти. Наріжним каменем південно-індійської кухні є соус тамаринд і сочевиця, відомий як самбар, який використовується для замочування всього, від хрустких доз (млинців з рисового борошна) до дефектів (сочевичних конусів), але кухарі постійно винаходять, коли йдеться про пошук шляхів перетворити вегетаріанське ядро на гастрономічне відчуття. Навіть укріплені м’ясоїдні тварини переконають кілька вуст. Слово "каррі" походить від тамільського слова каррі, що означає гострий соус, який міцно поставив батьківщину індійської кухні в каструлях на півдні.
П’ємонт, Італія
У країні, благословленій всесвітньо відомою кухнею та виробництвом, П’ємонт характеризується гастрономічною зіркою. Цей північно-західний регіон є батьківщиною повільної їжі - руху, щоб відсвяткувати задоволення та смаки їжі завдяки швидкості та зручності. Гурмани у знаменитій тосканській столиці часто їдуть до П'ємонту без туристів, щоб насолодитися улюбленими регіональними делікатесами та продуктами, серед яких різотто алла піємонтезе (різотто з маслом та сиром), тажарін (тонка паста тальятелле), вітелло тоннато (телятина) з тунцевим соусом) смачний м'який сир з козячого молока Томіно, рідкісні білі трюфелі, рис Арборіо, гладкий фундук та оксамитове желато. Додайте до цих двох найвідоміших винних регіонів світу - Бароло та Барбареско - і легко зрозуміти, чому П'ємонт є однією з найцікавіших кулінарних сцен Італії сьогодні.