Чорна розсада, яку в народі називають чорною расою (Nigella sativa), є лікарською рослиною, а також пряністю. Чорний Rasca століттями застосовувався на Близькому Сході, в Середземномор'ї та в Індії. Сьогодні його використовують на кухнях по всьому світу. Окрім того, чорна раска має значний вплив на здоров’я і є однією з найбільш цінованих лікарських рослин в історії людства. Чорна розса містить більше 100 активних речовин, у тому числі деякі ще невстановлені. Пресуванням отримують дуже цінну олію, цілюща дія якої була відома ще в Стародавньому Єгипті. Після знежирення та подрібнення утворюється борошно з чорної рашпілі, яке зберігає всі цінні речовини як насіння чорної рашпілі і одночасно містить близько 10% корисної олії. Борошно можна використовувати для приготування їжі та випічки, воно дуже підходить для східних, а також домашніх страв, гарячих і холодних страв. Борошно з чорної малини від природи не містить глютену.
Борошно тапіока:
Це біле, дрібне крохмальне борошно без специфічного смаку, виготовлене з кореня маніоку. Під час випікання воно може на 100% замінити пшеничне борошно, але його також можна поєднувати з іншими безглютеновими борошнями, залежно від кінцевого продукту, якого ви хочете досягти. Завдяки своїм властивостям борошно тапіоки може збільшити обсяг хліба. Випічка тримається на три дні довше звичайного хліба, дуже м’яка, еластична і також менше кришиться. Це чудовий загусник, але при тривалому варінні або в кислому середовищі він втрачає свою загущающую здатність. Ви також можете використовувати це борошно для заміни яєчних білків під час варіння та випікання.
Тефф борошно:
Teff - це псевдо-крупа з ніжним горіховим смаком. На ринку існує кілька видів цього борошна (від світлого до темного). Ви можете приготувати кашу, тістечка, тістечка, млинці, млинці або використовувати її як загусник. Під час випікання ви можете в деяких випадках повністю замінити пшеничне борошно на тефф, але в загальних рецептах воно не замінює більше 1/3 вмісту борошна. Це борошно ідеально зв’язує рідини, і таким чином отримані продукти довше залишаються еластичними та м’якими. Тефф багатий кальцієм, вітаміном С та залізом. Він має низький глікемічний індекс і тому допомагає контролювати рівень цукру в крові. Підходить для целіакії, бідних, спортсменів, вагітних та жінок, що годують груддю, немовлят віком від 6 місяців, дітей та підлітків, людей похилого віку, людей, які страждають на високий кров'яний тиск, остеопороз та високий рівень холестерину.