Робить 4 порції порцій

Джерело: Дора Стоун, шеф-кухар і фотограф, засновник MMMole.com та DorasTable.com

локшиною

Суп з локшиною зазвичай зустрічається в центральній Мексиці, і готується з гострою томатною основою та золотою локшиною. Існує багато варіацій цієї класичної страви, тому експериментуйте з різними перцями, спеціями та іншими інгредієнтами, щоб знайти те, що відповідає вашому смаку.

Перейти до розділу—

Про рецепт

Інгредієнти

Робить робить 4 порції порції

  • локшинна паста (8 унцій (226 г.))
  • помідори, подрібнені (1 банка)
  • цибуля, подрібнена (1/2)
  • часник, очищений від шкірки (2 зубчики)
  • чипотл чилі в адабо (1)
  • материнка, мелена (1 чайна ложка)
  • цукіні, нарізані кубиками (1 1/4 склянки)
  • овочевий відвар (2 склянки)
  • шовковий м'який тофу (113 г)
  • сік жовтого лимона (1/2 столової ложки)
  • часник (1/2 зубчика)
  • мигдальне молоко, несолодке (1 столова ложка)
  • харчові дріжджі (1 чайна ложка)
  • Сіль і перець за смаком)
  • нарізаної кінзи (1/4 склянки)

Напрямки

Помістіть подрібнений помідор, чипотле чилі, цибулю, часник і 1 склянку овочевого бульйону в блендер і обробляйте до отримання однорідного пюре. Заповідник.

Розігрійте казан на середньому повільному вогні. Додайте пасту з локшиною і дайте грінкам до золотистого кольору. Вилийте томатне пюре в казан і тушкуйте, постійно помішуючи, поки пюре не стане темно-червоним, близько 2 хвилин. Додайте кабачки, орегано та решту 1/2 склянки овочевого бульйону.

Продовжуйте варити на повільному вогні і перемішуйте, поки паста не стане денною, приблизно 10-12 хвилин. Приправте за смаком. Якщо паста занадто суха, додайте необхідну рідину.

Для приготування крему з тофу помістіть у блендер тофу, лимонний сік, часник та харчові дріжджі та обробіть до потрібної консистенції. Приправте за смаком.

Подавайте локшину на тарілці, залийте локшиною вершки і посипте рубаною кінзою.

Факти харчування

На порцію:
Калорії: 328
Загальний жир: 3,6 г.
Насичені жири: 0,6 г.
Калорії з жиру: 9%
Холестерин: 0 мг
Білки: 15 г.
Вуглеводи: 58 г.
Цукор: 6 г.
Клітковина: 5,8 г.
Натрій: 393 мг
Кальцій: 98 мг
Залізо: 3,6 мг
Вітамін С: 21 мг
Бета каротин: 650 мкг
Вітамін Е: 1,1 мг