2.10: Пітна їжа

католицькій родині

Під постом розуміється утримання в основному від м’яса та жирної їжі. (Раніше, в середні віки, а також певною мірою також з молока, молочних продуктів та яєць.) Голодування могло бути частиною дня, цілими днями та певними днями та періодами. Свого часу громада приймала і проводила піст разом, наприклад, на згадку про великі нещастя. Католики та реформати зробили це для того, щоб нещасна подія, пожежа чи епідемія не повторилися. Наприклад, для чийогось оздоровлення проводився індивідуальний піст. Дотримання посту також залежало від матеріального та соціального становища. Вони змогли тримати окремі жирні та жирні горщики в престижній середньостатистичній селянській багатодітній сім’ї, виготовляти олію з виробленого гарбузового насіння та насіння соняшнику.

Два дні тижня зберігали середньовічний піст як день макаронів. У різдвяну суботу, за день до народження Ісуса, Спасителя, католики постили. Вони їли кібер (суп, приготований із сухофруктів, яблука в цукровій воді), яєчний білок, варені кренделі або макарони з медовим маком. Католики проводили Великий піст від Попільної Середи до Дзвона у вечір Великої Суботи. На початку цього реформати, які не дотримувались цього звичаю їсти релігію, сказали католикам: "Якщо ви не одягнете шинку, покладіть її на луг або на виноградник! Тоді ми, реформати, посадить його ".

Пост на початку 20 століття святкували католики Сентесу так званою білою їжею, молоком, сиром, маслом, сиром та яйцями. Їх готували з молоком, олією та маслом замість жиру. Він також зумів скласти дієту на тиждень у пості в етнографічній колекції у 1980-х. Понеділок: суп lebbenc, яєчний жовток, вівторок: картопляний суп, середа: висівки суп і жовток, четвер: плоский горошок, п’ятниця: яєчний жовток супу з сироватки, субота: картопляне пюре, неділя: маковий пиріг або медова смужка. Але частиною раціону могли бути яєчні вареники з картопляними яйцями. Там, де рибу можна було придбати дешево, варили рибний суп.

Страсної п’ятниці відбувся піст на згадку про розп’яття Спасителя за християнською релігією. "Було неминуче підстрибувати кукурудзу у Страсну п'ятницю. Коли була гарна погода, вони підпалювали надворі і підстрибували у великому сараї. Її виробляли окремо. Її тримали в камері, прив'язаній до дитинчати. добре, коли вас віє вітром ("піст"). " (Додаток Каталін Зсірос.) Для реформатів це був єдиний пісний день у році. В цей час вони найчастіше їли капусту, сухофрукти, приготовані в сирому вигляді з кібер, рибний суп (з цибулею, картоплею фрі, рубаним перцем) та варені яйця. Серед найдавніших, можливо, навіть сьогодні (у 1990-х роках) є ті, хто дотримується цих звичаїв. Версії цих традицій можна збирати і сьогодні.

На великі релігійно-сімейні свята, на Різдво, на Великдень вони їли свіжу свинину або баранину, варили копчену шинку, ковбасу та яйця, а в деяких місцях також готували холодець. У П'ятидесятницю варили шинку, желе або різали дрібні предмети.

Тури людського життя, весілля, хрещення та похорони також мали більш-менш встановлений порядок прийому їжі. Церемонії та ігри до і після цивільних та церковних вінчань були пов'язані з їжею та питтям. Бордель, що приїжджав на ліжко нареченої, пропонував домочадцям торт-вінок та вино, намальоване на пляшці вина. Весільний обід, який подає пивоварня за один раз: суп-равлик з курки, овечки паприки або телятини, а потім смажена курка, торт, кренделі, вино. Виготовлення та весілля торта склалися між двома світовими війнами. Їх встановили знову після півночі. У більш скромних місцях сім'я стояла на самому весіллі. У бідних селянських сім'ях сировину та їжу для весільного обіду можна також дарувати.

Хреститель - це обряд прийняття нового члена сім’ї до християнської церкви. У великій родині менша сім’я збиралася на святковий обід (курячий суп, паприка, макарони та вино) перед полуденним хрещенням. У бідній селянській родині вони після хрещення сіли за вечерю паприкою.

Смертельний смолоскип, вшанування пам’яті померлих, а також приналежність спорідненості та знайомств пов’язані з церемонією, яка завершує людське життя та похорон. У реформатській великій сім'ї це може бути звичайний обід перед похороном або вечеря після похорону. Вони також могли потрапити до тихого розгулу. У біднішій католицькій родині ескорту подавали разове харчування. Є дані про поховання померлих у вигляді скибки хліба на тарілці в католицькій родині, розраховуючи на повернення померлих до будинку після поховання.

Judit Szûcs é. n. 215-241., Judit Szûcs 1986b. 51-69., Кісбан Естер 1997. IV. 417-584. Відповідні статті угорського етнографічного лексикону: III. 86-87. (каша, страви з каш), III. 299. (просо), IV. 228. (пастоподібна їжа), IV. 125. (лите тісто), II. 378. (замішане тісто), III. 142. (хліб), II. 708-712. (торт), IV. 229. (перець), І. 126-130. (урожай), І. 361-362. (піст), І. 490. (обмолот), II. 604-606 (Великдень), III. 59-61. (Різдво), IV. 285-287. (П'ятидесятниця).