Хоча рослинні альтернативи стають все більш популярними, попит на коров’яче молоко значно впав.

За даними «Молочних фермерів Америки» (DFA), минулого року продажі впали на 1,1 млрд доларів (близько 308 млрд форинтів). 2018 рік завершився продажем на 13,6 мільярда доларів проти 14,7 мільярда доларів у 2017 році.

Президент і генеральний директор DFA Рік Сміт заявив, що 2018 рік був складним для молочних фермерів. На думку компанії Fast, зростаюча популярність рослинних альтернатив також відповідає за зменшення доходів від молочної продукції.

Фермери також найбільше бачать зростання поширеності рослинних альтернатив.

торік
Фа Ромеро/Пекселі

Зростаючий ринок веганів

У 2017 році ринок молочних альтернатив оцінювався в 11,9 мільярда доларів, тоді вважалося, що ця кількість може зрости до 34 мільярдів до 2024 року. Крім того, прибуток на соєвому та рисовому молоці в середньому на 6 відсотків перевищує прибуток на традиційному молоці.

До зростаючої індустрії рослинних продуктів також приєдналася низка підприємств, що займаються харчуванням, для задоволення здорових потреб тварин, що не містять тварин, та екології.

Компанія Califa Farm, дистриб’ютор волоського горіха, отримала 115 мільйонів доларів США для подальшого будівництва своєї лінійки продуктів на рослинній основі. А Оатлі, дистриб’ютор вівсяного молока, не може встигати за попитом на його продукцію.

Нещодавно Whole Foods інвестувала у власну виробничу лінію, щоб продати власний фірмовий мигдаль.

В результаті змін у молочній галузі деякі традиційні компанії також переосмислили свої товарні асортименти та звернулися до рослинних альтернатив, а інші намагаються перешкодити рослинним продуктам використовувати термін "молоко".

Поточна "війна" між традиційними молочними фермерами та новачками ведеться не лише мовою, якою користується маркетинг, але й бентежить споживачів.

Компанії, що займаються продуктами рослинного походження, не повністю задоволені. Це також видно з заяви прес-секретаря Каліфорнійської ради з питань мигдалів Моллі Спенс Фаст Компані:

“Трав’яні молока не існують на ринку кілька років, але повертаються назад на сотні років. Через це нам здається трохи пізно, що ми повинні довести правомірність іменування наших продуктів прямо зараз ».

Навіщо переходити на рослинне молоко?

Рослинне молоко приносить користь не лише компаніям. Їх споживання також корисно для нашого здоров’я, і його вплив на навколишнє середовище менший, ніж традиційного молока.

Дослідження Оксфордського університету показало, що кількість парникових газів, що виділяються при виробництві молока, була втричі більшою, ніж кількість, що виробляється під час виробництва будь-якої з досліджених рослинних альтернатив (дослідження вивчало викиди рису, сої, вівса та мигдального молока ).

Так само виробництво молока виявилося найдорожчим з екологічної точки зору, коли досліджували, скільки землі та води використовується для виробництва кожного продукту.

У цьому ж дослідженні ми можемо прочитати, що харчова промисловість відповідає за чверть парникових газів, що виділяються внаслідок людської діяльності, причому найбільша частка припадає на виробництво м’яса та інших продуктів тваринного походження.

Як сказав доктор Адріан Камілєрі, психолог з вибору споживачів з Сіднейського технологічного університету і член Центру досліджень екологічних рішень Колумбійського університету, він вважає, що люди, як правило, не знають про вплив молочних продуктів на навколишнє середовище, але сподівається, що це змінюється в плані продажів 2017 року.

"Кількість парникових газів від виробництва молочної продукції на 30 відсотків вища, ніж зазвичай вважають люди.

Більшість споживачів недооцінюють, скільки викидів парникових газів можна зменшити, перейшовши з тваринного молока на рослини ".