Тема

Вікова група

Автор

Паприка

Перець - найважливіша трава в Угорщині та одна з найбільш вживаних овочів. Протягом двохсот років у Європі він був відомий лише як декоративна рослина, а його плоди використовувались як ліки. Вона стала популярною спецією угорської кухні в Угорщині лише з 18 століття, а поширення страв із приправою перцю принесло значні зміни у смак. Дешева заміна перцю стала справді популярною як спеція. З початку попереднього століття країна також є основним експортом. Приправлена ​​паприкою, вона спочатку була пасторською стравою: гуляш, рагу та паприка стали національною їжею. Його споживання сприяє травленню, а також підтримує функціонування судинної системи. Полегшує застуду, гінгівіт, регулює кровообіг, а також допомагає схуднути.

трави

М’ята перцева

У стародавніх римлян м’ята була символом гостинності, і стіл прикрашався і запахувався нею. Євреї посипали рослину на підлозі синагоги, а також приправляли нею свою їжу. Використання м’яти як приправи в Європі було в першу чергу характеристикою британської кухні, але вірмени, оселившись в Трансільванії наприкінці 17 століття, також ароматизували свої страви цією міцною травою. Крім того, його застосовували як фітопрепарат у народній медицині. М’ятну м’яту, змішану з лимонною травою, можна використовувати для приготування чудового зимового чаю, який має заспокійливу та розслаблюючу дію. М’ята ефективна для стимулювання травлення, полегшення ревматичних скарг, лікування астми, задухи, кашлю, ангіни, катару. Також для приготування відхаркувальних і дихальних мазей. Він полегшує м’язовий біль при втиранні в шкіру завдяки своєму знеболюючому ефекту, а також знімає сильний головний біль.

Перець

Східні спеції широко використовувались у всій Європі, включаючи Угорщину, для рецептів, описаних у ранніх сучасних кулінарних книгах, найпоширенішою, відносно найдешевшою та найважливішою спецією з яких був перець. Перцева їжа була статусним символом соціальних середніх класів у 16 ​​столітті, її використовували для ароматизації їжі у дворах дворів та цехових бенкетах. До середини 18 століття селянство використовувало його лише у святкові випадки. А 19–20. У 16 столітті селянські домогосподарства використовували перець для забою свиней у найбільшій кількості. Він має травний тракт, запалення горла, кашльовий та відхаркувальний ефект. Змішуючи з вершками, це добре для вуликів.