безпеці

Спільний доступ

Спільний доступ

Слідуйте за нами або зв'яжіться з нами тут!

(Недорога агрохімізація № 22)

Явище біозабруднення вражає головним чином морську рибу, з сильним утворенням гістаміну на ранніх стадіях деградації білка, що призводить до т.зв. харчові отруєння типу скомброїда причина. У цій частині бази даних система RASFF веде облік предметів, забруднених фруктами (зелена квасоля) або насінням (просо, гречка та сорго) ракуша. Ця проблема також кілька разів торкалася пшонопродукції нашої країни. Біотоксини, які зазвичай знаходять, виробляються деякою формою водоростей та планктону, переважно живучи з морськими мідіями, і можуть викликати дуже важкі харчові отруєння з різних причин. Випадки, виявлені в цих двох групах, зазвичай класифікуються як небезпечні. Паразитарні проблеми, що впливають на морських риб, в основному викликані видами нематод Анісакіс. Вживання недостатньо/смаженої паразитичної риби зазвичай викликає алергічні проблеми.

Тепер ми розглянемо три менші частини бази даних, які можуть бути пов’язані з живим організмом або біологічним ефектом, небажаним для виробництва. Біозабруднення означає забруднення сполуками біологічного походження. На кінець 2016 року ми мали 619 випадків у базі даних RASFF. Відносний розмір бази даних характеризується десятою часткою забруднення мікотоксинами. Річний

Можна говорити про 50 випадків.

За винятком 2012 року (коли аналіз ризику характеризувався невизначеністю у всіх сферах), він потрапляє в категорію серйозних ризиків (Малюнок 51). З 2012 по 2016 рік було виявлено 219 випадків. 90% цих випадків пов'язані з високим вмістом гістаміну в їжі. Це в основному відомо з харчових отруєнь, пов’язаних з морською рибою (наприклад, тунцем, скумбрією, сардинами, марліном) (синдром скомброїда), коли рівень гістаміну значно зростає на початкових стадіях розпаду білка.

Малюнок 51: Випадки біозабруднення, біотоксинів та паразитування RASFF між 1997-2016 рр

Бруд близько

10% був атропіном, часто пов'язаним із забрудненням скополаміном. Забруднення відбувається в продуктах проса, сорго, гречки та кукурудзи, забруднених защелками (Datura stramonium), де насіння/частини цього токсичного бур’яну недостатньо відокремлені від врожаю під час управління посівами. Це також періодична проблема в Угорщині (наприклад, бур’яни поширені по краях нашої мозолі) і можуть виникати навіть в органічних продуктах, де заборонено хімічну боротьбу з бур’янами. Це створює серйозну проблему при вирощуванні проса, оскільки насіння двох рослин падають одночасно, а їх насіння подібні за формою та розмірами. Звичайно, затор чорний, але це не виявляється ситом. На початку 2016 року Міклош Мезес заявив, що десяток вагітних свиней загинуло на свинофермі, бо їх серце зупинилося. З’ясувалося, що заражений сорго було додано до їх корму, і в ньому містилось достатньо насіння, яке було б достатньо для «слона». Наприкінці 2016 року компанія NÉBIH «Tesco Organic» вилучила з внутрішнього ринку кульки з проса через високий вміст алкалоїдів (Малюнок 95).

Рис.95: Органічні продукти з пшоняного м’яса Tesco, видобуті восени 2016 року через забруднення плямами (Фото: NÉBIH)

На вітчизняних форумах висловлюється припущення, що це частина певного терміну дії, але це не так. У 2016 році ми можемо знайти угорські дані в базі даних RASFF. У просяному борошні Австрія виявила атропін (24 мкг/кг) та скополамін (10 мкг/кг). У 2015 році Австрія виявила атропін (0,3 мг/кг) та скополамін (0,4 мг/кг) в угорських пшоняних кульках. У 2014 році він виявив атропін (46 мкг/кг) та скополамін (25 мкг/кг) у пшоняному борошні. У 2009 році Словенія виявила атропін (110 мкг/кг) та скополамін (47 мкг/кг) в угорському гречаному борошні. У 2006 та 2007 рр. Австрія виявила плями в угорських консервованих зелених бобах. У 2006 році Австрія знайшла насіння мускусу (130 штук/кг) в органічно вирощеному пшоні. Він також знайшов це в австрійських та угорських продуктах. Цього року Німеччина також сигналізувала про цю проблему. Тому можна сказати, що Європейський Союз постійно сигналізує про цю проблему, головним чином, на основі австрійських вимірювань, що погіршує інакшу чудову вітчизняну статистику.

У групі біотоксинів токсини, що виробляються морськими організмами (переважно молюсками), збираються окремо в цій частині бази даних, яка містить 446 попереджень до 2017 року, що означає, що разом з попередньою є тисячі випадків. Видатні значення були виміряні в 2011 році (Малюнок 51). Між 2012-2016 роками

Виявлено 100 випадків. Понад 90% випадків потрапляють до категорії тяжкого ризику.

Сюди включені токсини морських організмів, маловідомі нам. Отруєння амнезійними молюсками (ASP) викликане домоєвою кислотою; отруєння молюсками азаспірацидами (AZP) - азаспірова кислота, що виробляється водоростями; діарея, отруєння молюсками (DSP), яке є найпоширенішим (Малюнок 52) морський планктон (види Dinophysis і Phalacroma, Малюнок 96) виробляється окадаєвою кислотою; паралітичне отруєння молюсків (PSP) спричинене нейротоксичним сакситоксином, що виробляється морськими водоростями, планктоном та броньованими хробаками. Вони можуть траплятися у молюсків разом з тетродотоксином (включаючи рибку, що надихається) та єсотоксином. Крім того, можна згадати цигуатоксин та ентерафоксин зі стафілокока в м’ясі риби. Ми дійшли до чергового етапу попередження про мідії, рекомендується готувати такі страви тим, чиї знання значущі.

Малюнок 52: Частота біотоксинів у базі даних RASFF між 2012-2016

Рис.96: Планктон, що призводить до отруєння діарейними молюсками (DSP): THE - Гострий динофіз, B - D. acuminata, C. - D. sacculus, D - D. fortii, Е - D. norvegica, F - Phalacroma mitra, G - Д. яйцеклітина, H - P. rotundatum, Я - D. infundibula, J - D. tripos, К D. caudata та L - Д. миль (за Регерою та ін./Ельзев'є)

Серед токсинів рослинного походження в продуктах для діабету можна згадати алкалоїди колхіцину та пірролізидину, що виробляються Colchicum autumnale, тоді як у партіях жита можна відзначити наявність жита (Clavicens purpureum).

Паразитарні інфекції здебільшого охоплюють нематоди і вражають переважно морську рибу. Кількість звернень напрочуд висока - понад шістсот, але на додаток до огидної, небезпечної класифікації продуктів харчування, їм присвоюється рейтинг ризику. Збільшення кількості випадків було виміряно між 2009 і 2012 роками (Малюнок 51). Між 2012-2016 роками

Всього зафіксовано 100 випадків. Більше 90% випадків становлять партії скумбрії, тріски, чорта (Lophius piscatorius), сардин та хека (Lepidopus caudatus), заражених видами нематод анісакіських. Іноді можуть траплятися і види стрічкових черв’яків (Bothriocephalus latus, Acanthocephalus sp.). Через вищезазначене вживання сирого рибного м’яса піддається ризику (пор. Японська кухня). Личинки видів Anisakis вражають ракоподібних. Звідти вони передаються рибі та кальмарам, які їх споживають (Малюнок 97) і згодом споживають їх дельфінам, китам або тюленям, де вони можуть розмножуватися. Неадекватно зварена/смажена риба потрапляє в організм людини, де може викликати алергічну реакцію (анісакіаз). Вони рідко викликають серйозніші захворювання у людей, вони не здатні до розмноження, тобто не є відповідним фермером.

Мал.97: Анісакісова інфекція в порожнині тіла морської риби (Фото: Рафа Пірагуа)

Хвороби трансмісивних губчастих енцефалопатій (ТСЕ) відстежуються окремо та збираються у меншій базі даних. Тут відсутність сертифіката BSE (губчастої енцефалопатії великої рогатої худоби) для яловичини є серйозним фактором ризику.

Назва наступної частини: Тур по безпеці харчових продуктів по Європі (10) - Харчові та кормові добавки (Недорога агрохімія № 23)