Враховуючи тенденції у харчуванні населення світу, це не дивно.

заграє

Компанія Unilever має на меті дослідити потенціал харчової промисловості для білків мікроводоростей за допомогою британського біотехнологічного стартапу під назвою Algenuity.

Впровадження альтернативних джерел білка, таких як мікроводорості, є важливим елементом побудови стійкої системи харчування.

Джерелом білка, що використовується Algenuity, є багаті на поживні речовини мікроводорості на рослинній основі з низьким ступенем впливу на навколишнє середовище, що називається Chlorella vulgaris. Окрім білків, хлорела вульгаріс також містить клітковину, антиоксиданти, вітаміни, мінерали та незамінні жирні кислоти.

Незначна нерівність полягає в тому, що водорості також містять хлорофіл, що надає водоростям дуже гіркий смак і неприємний запах для багатьох. Хлорела вульгаріс на сьогоднішній день не була включена до найпоширеніших дієт, багато в чому завдяки цим властивостям. На щастя, компанія Algenuity нещодавно розробила технологію, яка тепер може видаляти хлорофіл з мікроводоростей, зберігаючи інші поживні речовини.

Манфред Абен, один з керівників досліджень і розробок Unilever, сказав, що компанія дуже захоплена спільною роботою над розробкою багатих на поживні речовини та смачних продуктів. За словами Абена, перехід до стійких харчових систем на даний момент є однією з найбільших проблем у світі, з якою неможливо впоратися без партнерства та співпраці.