Дуже важлива порада: повертаючись додому, після збору ми переглядаємо гриби вдруге та в поперечних зрізах, перш ніж робити з них їжу. Поки хтось не отримає певних грибних знань, нехай перед споживанням перевіряється грибним експертом. Гриби, придбані на офіційних ринках, перевірені.
Грибні отрути
Органічні сполуки зі складним складом - це грибні отрути. Їх дослідження розпочалися ще в минулому столітті, але точний склад їдких смол та інших токсинів, що викликають шлунково-кишкові симптоми, досі невідомий.
Тяжкість отруєнь
Залежно від тяжкості отруєнь ми говоримо про отруєння легкого, середнього та важкого ступеня отруєння.
(а) Легкі отруєння трапляються, коли вживається невелика кількість отруйних грибів або коли кількість отрути у грибних видів низька. Помірно виражені симптоми викликають червонуваті сірчані квіткові гриби, шум у вухах, що смакує жовч, багато столичних грибів, пряні окуні та павутиння.
б) Помірне отруєння може бути спричинене, наприклад, грибком хутра, блювотним голубиним грибом та звичайним кораловим грибком. Викликані симптоми дуже різноманітні та важчі, ніж попередні. Вони пов’язані з діареєю, що починається через 5-6 годин після прийому.
в) Викликає важке отруєння, напр. волоський горіх, велика поганка, освітлена лійка, жовта сірчана квітка. Симптоми можуть варіюватися в широких межах, але характеризуються блювотою, стенозом зіниць, діареєю та іншими кишковими симптомами, які починаються через кілька годин після вживання грибів.
Визначники
1. Кількість споживаного токсину
Невеликі або помірні кількості токсинів викликають слабкі симптоми, але можуть загрожувати життю, якщо їх вживати у великих кількостях. У зразках даного виду грибів кількість токсину може змінюватися залежно від регіону, на що також впливають фактори навколишнього середовища (наприклад, ущільнення ґрунту, рН, вміст вологи тощо).
2. Точка атаки отрути
Більшість грибкових отрут впливають на вегетативну нервову систему. Одні дратують, інші паралізують.
3. Індивідуальна чутливість
Діти, як правило, більш чутливі до грибних отрут. Отруєння важче у пацієнтів із захворюваннями печінки, серця, нирок чи інших органів. Крім того, грибкові білки можуть викликати у деяких людей алергічну реакцію.
Види грибкових отруєнь
Існує три основних типи: отруєння клітинами, отруєння нервової системи та шлунково-кишкові.
1. Найважливіші види отруєння клітинами
а) отрута агаричного типу (токсин - токсин). В Угорщині агарик-вбивця завжди відповідальний за понад 90% смертельних отруєнь. Отруєння характеризується початком раптової, нестримної блювоти та водянистої, слизової діареї після інкубаційного періоду від 8 до 12 годин. Усно і ректально отруєний втрачає кілька літрів рідини і, отже, мінеральних солей. Отруєння також може призвести до смерті. Це пов’язано з зневодненням і колапсом кровообігу. Якщо шлунково-кишкові симптоми пережили, друга стадія інтоксикації може призвести до тяжкої загибелі клітин (головним чином гепатоцелюлярної смерті), що може призвести до печінкової недостатності. Якщо традиційна підтримуюча терапія печінки не допомагає, трансплантація печінки вступає в гру. З трьох типів аматоксину альфа є найбільш токсичним, із летальною дозою 1 мг/кг. Більш чутливі люди можуть померти десятою частиною цього.
б) Отруєння грибами шапки священика. Його симптоми схожі на симптоми отруєння, згадані вище. Інкубаційний період зазвичай становить 6-7 годин. Шлунково-кишкові симптоми виражені слабше, з ураженням печінки.
в) Отруєння отруйною павутиною. Важке отруєння з важкою нирковою недостатністю. Його інкубаційний період дуже довгий, 2-4 дні і більше. Початкові симптоми: зменшення об’єму сечі, набряк повік. Нерозкритих випадків може бути багато, оскільки вони не замислюються про отруєння грибком через тривалий інкубаційний період.
Види грибкових отруєнь
2. Інтоксикації нервової системи
Існує три типи нейротоксинів за способом дії. Це: мускариновий подразник вегетативної нервової системи, паралізуючий грибковий атропін або пантеридин, а також галюциногенні отрути, що викликають інтоксикаційні або сп’янілі симптоми, розчарування сенсорів («з’їдання гриба дурня»).
а) Інтоксикація мускаринового типу. Найпоширеніший вид отруєнь. Мускарин стимулює роботу всіх гладких м’язів і залоз (стеноз зіниць, гіперемія, слинотеча). Час інкубації, як правило, становить лише 10-15 хвилин, але може бути більше години. Якщо блювота та діарея домінують у клінічній картині, отруєння незабаром закінчиться, оскільки токсин швидко виводиться з організму. Багато мускаринів містяться в імперських воронках, цегляно-червоному та садовому сусуло. З них приблизно 5-10 dkg може загрожувати життю.
б) Сенсорна детоксикація. Відомо кілька грибів, які вживали з давніх часів, оскільки вони викликають приємні галюцинації та сенсорні розчарування. Мухомор колись споживався народами Азії переважно у святкові дні через його сп’янілий ефект. Навіть калюжі пантери, гриби з тюльпанів, зелені сусуло та люцерна мають такий ефект. "Грибок дурня" після їжі хвороби мінливий. Отруєна людина розмовляє, відскакує, танцює, бадьора або в нетверезому стані, бачить жахи та може траплятися різноманітна незвична поведінка. За станом збудження, що триває кілька годин, супроводжується глибоким сном. Тоді може настати смерть від паралічу.
в) Отруєння, що викликають шлунково-кишкові симптоми. Практично будь-яке грибкове отруєння може бути пов'язане з такими симптомами.
Харчове отруєння може бути спричинене споживанням вікових, задушливих та зіпсованих грибків, заражених бактеріями. Цей вид харчового отруєння може також відбуватися через вирощувані, культивовані гриби. Його симптоми схожі на симптоми симптоматичного грибкового отруєння шлунка. Харчове отруєння відрізняється від грибкового отруєння тим, що воно супроводжується лихоманкою або гарячкою.
4. Реакції гіперчутливості
Грибкові білки також можуть викликати реакцію гіперчутливості. Є види грибів, які викликають алергію при багаторазовому вживанні. Найпоширенішими алергічними симптомами є нудота, діарея, можливо лихоманка, шкірні симптоми, скарги на астму. У разі дуже сильної алергічної реакції може розвинутися стан, що загрожує життю та анафілактичний шок.
Профілактика
Якщо ви дійсно хочете мати справу з грибами, ви також можете пройти курс. Угорське мікологічне товариство надає точну інформацію про ці курси. Дорадча служба була організована в багатьох місцях, і в більшості місць консультації та інспекції надаються безкоштовно за допомогою нагляду за ринком.
Що робити при підозрі на отруєння грибком?
Спочатку негайно викличте лікаря або швидку допомогу, а потім надайте першу допомогу якомога більше. Однак одне з найважливіших правил - не робити нічого, що могло б нашкодити!
Блювота і, можливо, солоні проносні засоби можна робити вдома. Найпростіший спосіб блювоти - велика склянка води, в яку ви кладете або ложку солі, або трохи мила, або і те, і інше. Тепла вода зригує краще за холодну. Блювота повторюється два і більше разів, доки блювотна рідина не стане прозорою та не містить залишків грибків. Відкладіть блювоту, оскільки це може знадобитися, а також залишки грибків або залишки грибів.
Після блювоти додайте сольове проносне в холодну воду (гірку сіль, глауберову сіль, воду Міра) і змішайте чайну ложку активованого вугілля, оскільки воно зв’язує частину токсинів у кишечнику.
Як тільки лікар приїде, допоможіть у роботі систематичною інформацією. Це може допомогти визначити тип грибка, що викликає отруєння, якщо ми знаємо, через скільки часу після споживання грибка, який тип та ступінь вираженості симптомів виникли, який грибок ми приймали та що ми робили до прибуття лікаря. Це допомагає в діагностиці збережених залишків їжі та блювоти.