Зупинити вживання м’яса на перший погляд може бути легко, але якщо ви не знаєте, як виглядає корисна вегетаріанська дієта, ви можете викликати проблеми зі здоров’ям.
Популярність вегетаріанської їжі останніми роками зростає запаморочливими темпами. Наприклад, у сусідній Німеччині кількість вегетаріанців зросла до поважних п’яти мільйонів, а в нашій країні їх кількість зростає з року в рік.
Причини, через які ми все частіше переходимо від хижих до травоїдних, різні. Деякі люди намагаються уникнути цивілізаційних захворювань таким чином, у інших може не бути серця, щоб поранити німі обличчя та з'їсти їхнє м'ясо. Крім того, вегетаріанство також має суттєвий екологічний аспект.
Не потрібно витрачати майже стільки енергії на вирощування бобових, злакових культур, овочів та фруктів, як на виробництво м’яса. Отже, якщо ви харчуєтесь на основі вітчизняних рослинних продуктів, які не потрібно імпортувати з іншого боку земної кулі, ви робите вагомий внесок у порятунок нашої планети.
Вегетаріанці пудингу
«Переваги правильно складеної вегетаріанської дієти для нашого здоров’я справді великі, - каже лікар-терапевт Єва Смішкова, - найпоширеніші - це зниження ваги, профілактика діабету, усунення запорів, профілактика захворювань товстої кишки та серцево-судинних захворювань.
Якщо ми додаємо регулярні фізичні вправи, ми дійсно робимо все можливе для нашого здоров'я ". Однак, щоб засяяти здоров'ям як вегетаріанці, недостатньо просто садити м'ясо та споживати інші продукти без льоду та зберігання. "Ось так створюються так звані пудингові вегетаріанці, які їдять кількість білого борошна, споживають продукти швидкого приготування, що швидко обробляються, і вживають занадто багато простих цукрів", - попереджає Смішкова.
Наслідки такого прийому їжі можуть бути руйнівними для нашого організму. Мало того, що ми дуже швидко набираємо вагу, замість того, щоб худнути, ми ще й мучимо організм нестачею життєво важливих поживних речовин. Зовні це може проявлятися, наприклад, поганою якістю шкіри та волосся або підвищеною стомлюваністю, що часто є причиною того, чому більш рішучі вегетаріанці воліють з часом повернутися до вживання м’яса.
Склад вегетаріанської дієти повинен підкорятися певним правилам, щоб з часом ми не страждали від дефіциту заліза, кальцію, вітаміну В чи інших поживних речовин. "На додаток до незамінних амінокислот, деякі вітаміни та мікроелементи можуть бути відсутніми в неправильному складі вегетаріанської дієти", - попереджає Смішкова.
Незамінні амінокислоти є одними з основних будівельних блоків наших клітин. Людський організм не може зробити їх самостійно, тому отримує з їжею, особливо м’ясом, яйцями, молоком та молочними продуктами. З цієї причини Всесвітня організація охорони здоров’я також рекомендує найбільш здорову так звану ліктьову вегетаріанську дієту, яка виключає м’ясо, рибу та птицю, але включає яйця, молоко та молочні продукти у малих, помірних дозах.
Основними компонентами такої дієти є продукти рослинного походження - злаки, бобові, фрукти, овочі та горіхи. Єва Смішкова рекомендує збагатити здорову вегетаріанську кухню морськими або прісноводними водоростями, які містять важливі мінерали та мікроелементи.
Горіхи та насіння різних видів є цінним джерелом незамінних амінокислот, необхідних кожному вегетаріанцю для підтримки здоров’я як сіль. Ви також можете знайти їх у якісних рослинних оліях. Готуючи, ви можете спробувати не тільки добре відому оливкову олію, але також льон, кунжут або гарбуз.
Якість має значення
Якість їжі, яку ми купуємо на кухні, однаково важлива як для споживачів м’яса, так і для вегетаріанців. Якщо хтось балується тарілкою курячого або яловичого стейка в органічній якості двічі на тиждень і одночасно дбає про здорове співвідношення окремих поживних речовин, він, безумовно, робить для свого організму більше, ніж вегетаріанець, який харчується переважно макаронами швидкого приготування та мішкові супи.
Це правда, що загальнодоступне м’ясо в супермаркетах часто споживається антибіотиками, гормонами росту та іншими шкідливими речовинами, але овочі та фрукти також мають свій негатив, наприклад у вигляді пестицидів. І, на жаль, ми часто не позбавляємося від них, навіть якщо правильно обприскуємо обприскані яблука або моркву під краном.
Це правда, що вегетаріанська органічна їжа не найдешевша, але якщо замінити якість кількістю, ви можете виявити, що ви можете насичувати менше з меншої кількості сировини, ніж з кванту продуктів, оброблених хімічним способом. Спробуйте замінити спеції, оброблені промисловим способом, на свіжу зелень. Це додасть вашій кухні абсолютно нового виміру.
І якщо ви хочете протриматися дійсно довго на рослинній дієті, слід звернути пильну увагу на її різноманітність. Якщо ви продовжуєте їсти одне й те саме навколо, ви ризикуєте втратити певну групу важливих поживних речовин набагато більше, ніж якщо кожен день віддаватись чомусь іншому під зубами. Тому варто придбати хорошу вегетаріанську кулінарну книгу або знайти кілька цікавих рецептів в Інтернеті. Ви можете бути здивовані, скільки різноманітних смаків може запропонувати здорова вегетаріанська дієта.