• у середньовіччі їх важливими виробниками були монастирі та церковне майно. Сир також замінив відсутність ланки в дні посту, коли м’ясо було заборонено. Знання були зосереджені між стінами монастиря, і ченці також стояли за створенням нових видів сиру. Багато з них, такі як Wensleydale, Pont dÉvêque і Tête de Moine, виробляються і сьогодні.

знаєте

• До XV століття за сирами, які вживала сім'я, оцінювались умови, в яких вони жили. Тоді як бідніші сім'ї їли переважно свіже, більш багаті шари могли дозволити собі чекати, поки сири дозріють протягом 6, 8 - 12 місяців. Їх подавали на святкових дошках як закуску після основної страви або раніше входили до складу різних видів випічки.

• чи знаєте ви, що існує також копчена версія моцарели? Це називається Mozarella Affumicata. Сир має форму менших тенісних м’ячиків, а кінцівки знаходяться в спеціальних контейнерах, щоб він не розпадався.
Моцарела - це один із тих видів свіжого сиру, який ви легко можете приготувати вдома

• Один із найдавніших сирів у Франції називається Фурме Дамбер і відомий з римських часів.

• Східно-швейцарський кантон Глаурус відомий виробництвом "світло-зеленого" сиру із знежиреного молока та пахта. Цей сир називається Сапсаго (Шабзієгер) і не має специфічного смаку, тому він ароматизований соком місцевої дикої конюшини.

• Італійська провінція Асті відома виробництвом свіжого сиру Робіола. Щоб підкреслити його смак, намажте сир гірчицею, дайте йому дозріти близько 3 тижнів, а потім подайте до шампанського Prosecco.

• Оригінальний пармезан має назву, надруковану на корі, та рік, у якому він був виготовлений. За ступенем зрілості його поділяють на 4 категорії: Молоді (дозрівання не менше 14 місяців), Старий (термін дозрівання від 18 місяців до 24 місяців), Стравеккіо (дозрівання від 24 до 36 місяців) а Кейтеринг (дозрівання від 36 місяців і більше).

• Гість (Brunost) - особливий вид червоного та солодкого сиру, який традиційно виготовляється не з молока, вершків та сичугу, а з сироватки та пахта, що змінюється до тих пір, поки цукор не карамелізується. Він особливо популярний у Норвегії та Скандинавії, де без нього не можна обійтися жодним традиційним сніданком.