Вітамін B1 (тіамін)
Вітамін В1 (тіамін, хімічна формула: C12H17N4OS +) - антиполіневритичний вітамін. Безбарвна, високорозчинна у воді, чутлива до нагрівання, кристалічна сполука. Запах його характерний і їдкий.
Необхідний для розщеплення та перетворення вуглеводів, жирів та спиртів та для нормальної роботи серцевого м’яза та нервових клітин.
Він також міститься в дріжджах, помідорах, неочищеному рису, пшеничних висівках, вівсяних пластівцях, арахісі, бобових та більшості овочів. Він відсутній у вибіленому та лущеному рисі.
За відсутності вітаміну В1, труднощі з концентрацією уваги, нервова слабкість, стомлюваність, аритмії, задишка, депресія, порушення сну, оніміння рук, ніг і, у більш важких випадках, хвороба Бері-Бері (сингальський термін для важкої хвороби тіамінодефіцитної хвороби ).
Цікаво, що коли хвороба на дефіцит В1 (beri-beri) була описана в XIX. В кінці 19 століття було помічено, що народи Південно-Східної Азії, які споживали неочищений рис, не страждали від цієї хвороби.
Поточна рекомендована доза становить 1,2 мг на добу для дорослих чоловіків та 1,1 мг для дорослих жінок. У благословенному стані жінки зазвичай потребують 1,5 мг вітаміну В1 на день.