Цей мінерал допомагає імунній системі та регулює вірусні захворювання

Дослідники розробили збагачену селеном пшеницю

Американське пиво має у 10 разів більше селену, ніж європейське

Досягли цього дослідники з Університету Естремадури (UEx) та Англійського університету в Ноттінгемі збагатити пиво селеном, a дефіцитний мікроелемент на європейських полях але це виконує важливу функцію в обміні речовин людини.

пиво

пиво Вважається харчовим напоєм і, як такий, в помірних дозах - одне пиво на день для жінок і два для чоловіків-, може сприяти збалансованому харчуванню, особливо тому, що він містить фолати, які знижують ризик анемії або поліфенолів з високою антиоксидантною здатністю.

Крім того, його споживає високий відсоток населення. Тому це вважається a ідеальний продукт, з якого можна поставляти певні мінерали та дефіцитні поживні речовини в раціоні.

Це випадок з селен, який сприяє нормальному функціонуванню імунної системи, наприклад, для регуляції вірусних захворювань, щитовидної залози або настрою. Крім того, це a чудовий антиоксидант і природний протизапальний засіб проти ревматоїдного артриту, панкреатиту або навіть астми.

Збагачена селеном пшениця

Для цього група вчених за допомогою техніки «агрономічного біоформування» розробила a пшениця, збагачена ізотопом селену. Таким чином, досягається, що кінцевий продукт містить до 10% більше цього мінералу.

Дослідниця Сара Родріго в лабораторії UEX. UEX

«Ми бачили, що це відбувається на кроці від мацерації до приготування їжі, тобто у видаленні багаса, коли втрачається більше мінералів. У конкретному випадку селену під час цього процесу викидається майже половина », - пояснює Сара Родріго, головний дослідник дослідження, опублікованого в Food Chemistry, і агроном UEx.

відходи, отримані в процесі виробництва пива (bagasse) також може мати важливе застосування в тваринництві.

Перетворюючи цей побічний продукт на корм для тварин, елемент, який також важливий для тварин, вводиться в харчовий ланцюг.

"Таким чином, знаючи, що білі м'язи є важливою хворобою в стаді овець Естремадури, і що це викликано дефіцитом селену в раціоні, внесок у тварину їжі, багатої цим елементом, може сприяти покращенню її здоров'я, можливість, можливо, змогти придушити вакцини з добавкою селену для ягнят », - підкреслює експерт.

Вимірюйте селен у світовому пиві

Щоб з’ясувати середню кількість селену в пиві по всьому світу, дослідники проаналізовано загалом 128 комерційних сортів пива з різних країн, від США, Мексики чи Аргентини до Китаю чи Росії, що проходить через багато європейських країн (Іспанія, Німеччина, Італія, Голландія, Англія, Ірландія та ін.) та Росію.

Хоча основною метою було знати кількість селену, що міститься в пиві кожної країни, в результаті цього дослідження ринку дослідникам вдалося створити мінеральний профіль напою на основі місцевості, де виготовляється пиво, та його стилю . Результати цієї другої частини все ще публікуються.

«Ми хотіли надати дослідженню терапевтичну цінність. Прийом селену в таблетках, де мінерал присутній неорганічно, це набагато менш ефективно, ніж робити це безпосередньо з їжі, оскільки через їжу він приймається органічно і набагато краще засвоюється організмом. Крім того, знати, якими мінералами багате кожне пиво, цікаво знайти найкращий для кожного споживача », - говорить Родріго.

У цьому сенсі це дослідження показало, що Американське пиво має у десять разів більше селену, ніж європейське.