І Перес та Дж. Гарка

Поштовий інститут свиней №1 "Гавета", Пунта-Брава, Гавана, Куба
[email protected]

Резюме

Для оцінки впливу включення 20% борошна шовковиці або морінги в раціон на особливості поведінки, якість туші та м’яса у відгодованих свиней вагою від 40 до 85 кг, використовували 135 гібридних свиней. і розподіляється у випадковому дизайні блоків у три обробки (45 свиней на обробку) та три повторення (15 свиней на репліку) за обробку. Їжу пропонували обмежено два рази на день.

включення

Дієта не виявляла прямого впливу на середньодобовий приріст свиней та перетворення кормів, проте спостерігались відмінності у споживанні корму, яке було вищим (Р 1

1 Дані, виражені на сухій основі та визначені AOAC (1995)

Свиней зважували кожні 15 днів, щоб оцінити їх ріст. Для аналізу особливостей поведінки оцінювали середньодобовий приріст (г/день), споживання їжі (кг) та конверсію корму (кг приводу/кг). Тварин приносили в жертву приблизно 85 кг живої ваги (ДВ) після 12-годинного голодування на бійні ІІП згідно з методикою, описаною в (LE IIP-2: 2004).

Отримані тушки без голівки (гаряча тушка) зважували на повітряній шкалі з точністю до 0,1 кг, і продуктивність розраховували на основі гарячої туші з виразу:

Тушки охолоджували при 4 o C протягом 24 годин для розтину. Різання проводили в правій половині каналу згідно з NC-823: 2011, поперек розрізали між третім і четвертим грудними хребцями. У цьому розділі товщину заднього жиру (EGD) визначали на рівні 10-го ребра, область очей котлети оцінювали між 10-м та 11-м грудним хребцем, використовуючи сітчастий шаблон. Різні порізи розділяли на жир плюс шкіру, м’ясо та кістки. Розрахували худі показники.

Для оцінки якості м'яса брали ділянку між одинадцятим і тринадцятим грудним хребцем м'яза спини Longissimus dorsi, який тричі пропускали через дисковий млин з отвором діаметром 3 мм. Потім його упаковували в повністю заповнені герметичні банки і зберігали при -18 o C до моменту аналізу. За цією пробою визначали хімічний склад м’яса: волога (NC-275), сирий білок як загальний азот за коефіцієнтом перерахунку м’яса (6,25) згідно (NC-ISO 937), внутрішньом’язовий жир (NC-ISO 1443 ), і кінцевий рН через 24 години згідно (NC-ISO 2917).

Втрати крапель оцінювали за методологією, описаною Braсa et al (2011). Для цього вирізали кубики від 80 до 100 г свіжої проби, яку суспендували всередині поліетиленового пакета за допомогою маленьких гачків і витримували при контрольованій температурі від 4 до 5 o C протягом 24 годин. Втрати крапель виражали у відсотках і обчислювали згідно з виразом:

Для вимірювання сили зсуву взяли відбивну товщину 2,5 см між 12-м і 13-м грудними хребцями, її помістили в поліетиленовий пакет і помістили на водяну баню при 75 ° C на 1 годину, поки не досягне внутрішня температура 70 ° C, а потім дайте йому охолонути протягом 20 хв. Для зразка паралельно поздовжній орієнтації м’язових волокон робили два штампи діаметром Ѕ дюйма. Вимірювання сили різання проводили за допомогою обладнання Warner-Bratzler і результат виражали в кг сили (Браса та ін., 2011).

Для обробки даних використовувалася статистична програма IBM.SPS.. Statistiscs (2011). Був проведений простий дисперсійний аналіз, де дієта вважалася єдиним джерелом варіацій. Розраховували середню та стандартну похибки різниці між середніми. Для встановлення відмінностей середніх значень, отриманих, коли дисперсійний аналіз був значним, використовували тест Тукі для рівня значимості 0,05.


Результати і обговорення

Показники продуктивності свиней представлені в таблиці 2. Виявлено лише суттєві відмінності у споживанні їжі, яка була вищою у свиней на експериментальних обробках.

Таблиця 2. Особливості поведінки свиней