Сьогодні майже неймовірно, що був час, коли топінамбур давали лише свиням, оскільки вони вважалися непридатними для споживання людиною.

відгодівлю

У наш час цей особливий овоч вже подається справжнім поціновувачам з найкращими паштетами з риби та гусячої печінки. Але як топінамбур розпочав таку величезну кар’єру? Звичайно не випадково. Зрештою, на смак він набагато смачніший за картоплю, а ще корисніший.

Що зробило це гарматою?

Дієтологи багато років тому виявили, що вуглевод в топінамбурі має форму інуліну, а це означає, що він проходить через організм практично неперетравленим, тобто жирує набагато менше. Його солодкий смак все ще насичує, швидко зменшуючи почуття голоду. Це фантастичне джерело вуглеводної енергії для діабетиків, оскільки навіть тоді не підвищує рівень цукру в крові., якщо вони регулярно його їдять. Все це можливо без необхідності інсуліну для перетравлення в ньому інуліну. Більше того, нещодавні дослідження показали, що це також зменшує залежність від інсуліну та полегшує контроль рівня цукру в крові. Вміст клітковини в бульбах артишоку в 5-6 разів вище, ніж у картоплі, пригнічує засвоєння інших вуглеводів та поживних речовин, що відгодовуються, посилює його лактуючий ефект та запобігає розвитку запорів.

Це неймовірно! Це також зміцнює імунну систему?

До речі, топінамбур рекомендується не тільки діабетикам та дієтам, оскільки він має безліч інших хороших властивостей. Наприклад, він може живити пробіотики в кишечнику, тим самим зміцнюючи імунітет. Більше того, інулін вже застосовували в терапії раку, але топінамбур навіть захищає від серцево-судинних захворювань, оскільки допомагає зменшити рівень жиру в крові та сечової кислоти.

Ось як це зробити:

При необхідності ретельно очистіть бульби у воді за допомогою щітки або шкірки. Ви також можете недовго готувати і запікати в шкаралупі, щоб її можна було швидше очистити. Як і інші овочі, топінамбур є найздоровішим, тому він отримує найбільше вітамінів та мінералів у ваш організм.

Можна жувати сирий, очищений топінамбур між основними прийомами їжі, смак схожий на кольрабі, капустяний пиріг.