Сім'я з невеликою родиною випробуваних, переважно здорових рецептів їжі для повсякденного життя (бо я продовжую залишати паперові папери) та подарунків для своїх дітей (як і раніше, тільки це не було написано від руки). Контрабанда овочів, вирощених у нашому саду, в дитячу їжу, щоб вони теж із задоволенням її їли.
Сторінки
Четвер, 31 жовтня 2019 р
Пушдлі
Серія «Я готую під час осінньої перерви» продовжується, тобто мої діти наполягають на тому, щоб вони готували на обід (і, звичайно, печуть його щодня) щодня.
Учора вони приготували зелений чарівний суп (він містив зелений горошок та брокколі, що в будь-якому випадку є крем-супом). Для цього ми запропонували підсмажені кубочки хліба з чебрецем. Другою була картопля-гармоніка (хасельбек), для якої ми готували гострий томатний соус із томатного соку, що зберігався влітку. За запитом вони також могли спекти невеликий десерт. Це був поцілунок. Рецепт був знайдений у книзі Крістіни Врабель «Нескінченні спагетті», яка є кулінарною книгою для дітей з багатьма рецептами.
Приготувати пудзедлі дуже швидко, бо вам не потрібно стояти, щоб залишити тісто навіть на кілька годин. Можна відформатувати відразу. Поки що це домашнє печене пузедлі мені сподобалось найбільше.
Інгредієнти (близько 40 штук, запечених на великій газовій сковороді):
- 8 dkg цукру (5 dkg у нас),
- 1 дл не дуже міцної кави,
- 2 столові ложки меду (тепер у нас є ріпаковий мед, добре занурюючи ложку в пляшку),
- 1 яйце,
- 7 дкг вершкового масла,
- борошно (близько 30 dkg, але стільки, скільки ви поглинаєте),
- 2 чайні ложки меленої кориці,
- 1 чайна ложка меленого імбиру,
- 1 наварена чайна ложка салкалію (зараз його не було вдома, тому ми поклали туди харчову соду),
Інгредієнти для глазурі:
- 1 яєчний білок,
- 10-12 дкг цукрової пудри.
1. З цукру зробіть темну карамель. Це, звичайно, зробили не діти, а я. Цукор кладемо в каструлю. Додайте пів чайної ложки води. Почнемо повільно розігріватися. Час від часу перемішуйте для карамелізації. Закінчивши, будьте дуже обережні, заливайте каву дуже обережно. Нагрівайте, поки затверділа карамель знову не розтане. Також розмішайте мед і дайте йому трохи охолонути, а потім додайте також масло. Масло в ньому щойно розтопилось.
2. Потім додайте салат, корицю, імбир, яйця, попередньо збиті виделкою, і достатню кількість борошна, щоб вийшло м’яке, але замішуване тісто. Ми зробили з нього текстуру, за допомогою якої ми могли формувати з неї кульки мокрими руками.
3. Деко застелено папером для випікання, а духовка розігріта до 180 градусів.
4. Сформуйте варені жовтки у сфери. Ми могли формувати його лише мокрими руками. Покладіть їх на деко, далеко один від одного. Випікайте в розігрітій духовці приблизно 8-10 хвилин. Пузедлі зростає приблизно в півтора-два рази. Час випікання залежить від сили духовки. моя - порівняно слабка піч. Не спечіть занадто багато, тому що тоді печиво буде сухим.
5. До глазурі змішайте виделкою білки і додайте цукрову пудру 2-3 порціями. Оберніть ним пудзеліки і дайте йому висохнути. Я не прихильник такої глазурі, але дозволив дітям брати участь до половини зруйнованих. Залишився розтоплений темний шоколад, і ми залишили його порожнім заради мене.
Ми отримали м’які, смачні поцілунки. Швидкий, простий рецепт, не потрібно давати тісту постояти.
Вівторок, 29 жовтня 2019 р
Суп з ріпи (суп з калабару) та смажені вареники як начинка для супу
Ви можете взяти смачну, ніжну, соковиту гігантську осінню ріпу. Цей суп теж готується з цього. Ідею рецепту я взяв із дуже старої кулінарної книги. Назва книги: Оригінальна угорська кулінарна книга Великої рівнини. Özv. Кушнір Клари Анталне Багоссі і написав перше видання, яке з’явилося в 1893 році в Мезутурі. Я отримав цю книгу в подарунок від чоловіка.
Інгредієнти, як я зробив це за рецептом у книзі. Оскільки це дуже стара кулінарна книга, часто не вказується, що потрібно:
- 2 великі голови осінньої кольрабі,
- м'ясо (пише курку або телятину, пів кг м'яса на 6 осіб або 2 менших або 1 більшу курку, але для мене це робиться з козячого м'яса),
- хороша столова ложка жиру,
- столова ложка борошна,
- мелений червоний перець,
- 2,5 дл сметани,
- 1 столова ложка цукру.
Суп-подушка - це маленький смажений вареник. Рецепт цього можна знайти в рецепті супу.
1. За оригінальним рецептом, кольрабі слід нарізати тонкими подовженими скибочками, а потім додати до великого кубику цукру, щоб змастити і покрити страву і тушкувати овочі (на повільному вогні). В іншій страві готуйте м’ясо окремо, а потім, закінчивши, влийте м’ясо з соком у ріпу. Потім втягніть його.
2. Я зробив це по-іншому. Спочатку я кладу м’ясо у велику миску (козяче м’ясо без кісток). Я приправила його сіллю і перцем після того, як зняла піну зверху. Я поклав суміш натуральних сушених овочів, тому що зараз я не міг вийти в сад за овочами. Коли м’ясо приготувалось досить м’яко, я додав кольрабі. Оскільки мої діти теж не їдять ріпу, я вирішив, що потер би їх на тертці. Отож кольрабі потрапила у суп. Відтепер вам не доведеться довго готувати, оскільки ріпа дуже скоро розм’якне, і ви також повинні вчасно розрахувати, що ривок все-таки наступає, з яким ріпа також буде варитися. Не потрібно готувати овочі. Додавши сметану, я навіть поклав у суп столову ложку цукру.
3. Потім йде ривок і сметана. Мої метушливі діти їли все це, включаючи ріпу. Суп-подушка також із цієї старої книги.
Інгредієнти для начинки для супу
Смажені вареники в супі із зеленого гороху, кольрабі або грибів, також зі старої кулінарної книги, згаданої вище:
- м’яка булочка (у мене був домашній хліб із закваски, оскільки булочки не було, я використав скибочку, але я варив суп два дні, на другий день мені довелося знову готувати суп, бо цього вистачило лише на одного обід),
- 2 цілих яйця (я додав лише 1 яйце до однієї скибочки хліба),
- сіль,
- зелень петрушки,
- 2 столові ложки борошна (я кладу лише 1 столову ложку на одну скибочку хліба і одне яйце),
- жир для смаження.
1. Замочіть булочки у воді і вичавіть сік.
2. За рецептом, потрібно розмочити цю змочену булочку трохи більше 2 ложок жиру, але я зробив це вже другий день. Він навіть не пропустив цього.
3. Змішайте замочені булочки (хліб для мене, див. Інгредієнти) з яйцями, сіллю, подрібненою петрушкою та борошном.
Перший день я поклав 2 яйця на скибочку хліба. Тісто стало дуже рідким навіть з 3 ложками борошна. Я не міг формувати з нього вареники. Я додав ще борошна, але безрезультатно, тому що совок був вже надто компактним.
Отже, наступного дня я змішав лише 1 яйце та ложку борошна та, звичайно, спеції, для подібної скибочки хліба. Тож я зміг красиво сформувати вареники мокрими руками. Маса була досить м’якою, але її можна було б сформувати, якби я поливав руки після кожного третього вареника.
Я пекла вареники в гарячому жирі. Вони скоро закінчать. Маленькі вареники повинні бути у формі. Зараз він вдруге стає дуже хорошим пухким, легким навіть всередині вареника після випікання. Інший раз я роблю таку подушку для супу.