З іншого боку, чоловіки мають менше проблем з харчовою поведінкою, хоча, тим не менше, вони частіше страждають від надмірної ваги, і з огляду на їх типово розподіл жиру в організмі, вони мають більший ризик захворювань, пов’язаних із надмірною вагою або ожирінням.
Харчування вважається важливим для чоловіків та жінок (близько 50% опитаних), і хоча чоловіки віддають перевагу традиційній дієті, багатій жирами та м’ясом, жінки частіше віддають перевагу їжі, яка вважається „здоровою” та дієтою з низьким вмістом енергії.
Гендерні відмінності в поінформованості про харчування виникають у підлітковому віці. У віці від 8 до 12 років близько 62% хлопчиків і дівчаток звертають увагу на здорову їжу, таку як фрукти, овочі та молочні продукти. Однак у віковій групі 12-17 років більше дівчат, ніж хлопчиків, звертають увагу на вибір їжі (близько 63% дівчат та 56% хлопців). Отже, гендерні відмінності в харчових знаннях стають очевидними також у підлітковому віці та зберігаються і в зрілому віці. Харчові знання вищі серед жінок. Чоловіки часто менш обізнані з рекомендаціями щодо поживних речовин, ніж жінки; вони менше знають про зв'язок між харчуванням, здоров'ям та розвитком супутніх захворювань. За підрахунками, менше 45% дорослих чоловіків використовують дієту як засіб поліпшення свого здоров'я (тоді як оцінка для жінок становить майже 53%).
Харчова поведінка визначається кількома факторами. Генетична схильність відіграє роль, а також набуті знання та ставлення до харчування. Соціальні, культурні та релігійні характеристики також визначають поведінку під час годування, а також стать.
Кілька досліджень, що охоплювали всі вікові групи, встановили, що жінки харчуються здоровіше, ніж чоловіки. Вище споживання фруктів та овочів жінками очевидно серед дітей та підлітків. У підлітковому віці виникають відмінності у споживанні енергії, а також у щільності енергії споживаної їжі та напоїв. У віці від 13 до 14 років дівчата частіше дотримуються рекомендацій, пов’язаних з харчуванням. Хлопчики у віці 14-16 років їдять більше фаст-фуду, ніж дівчата.
Жінки їдять більше фруктів, овочів, злаків та похідних продуктів, молока та молочних продуктів, а також цільнозернових продуктів, тоді як споживання червоного м'яса, особливо свинини, ковбас, яєць, алкоголю, продуктів, багатих сахарозою, картоплі та хліба, у чоловіків більше. . Жінки частіше, ніж чоловіки, обирають вегетаріанські дієти (у їх варіантах) або утримуються від червоного м’яса, тоді як чоловіки віддають перевагу дієтам з високим вмістом м’яса та жиру. Основним дієтичним джерелом сахарози для жінок та чоловіків є безалкогольні напої; однак чоловіки споживають сахарозу в більшій кількості через безалкогольні напої, ніж жінки.
Як і у дівчат, жінки, як правило, більше дотримуються рекомендацій щодо споживання фруктів, овочів, жирів та молочних продуктів. Ступінь того, як жінки їдять фрукти та овочі, схоже, пов'язана з рівнем задоволеності власною вагою тіла. Жінки, які відчувають свою вагу, частіше їдять фрукти та овочі. Це зв’язок не спостерігається серед чоловіків. Споживання фруктів та овочів найнижче серед літніх чоловіків-одинаків та одинаків.
Жінки споживають продукти з низьким енергоспоживанням. Вони також частіше використовують ці продукти як засіб контролю ваги. Незалежно від статі, споживання низькоенергетичних або нежирних продуктів пов’язане з помірним харчуванням. Що стосується алкоголю, то чоловіки вживають алкогольні напої частіше, ніж жінки, і у більшій кількості. Це спостереження справедливо і для підлітків.
Різниці між статями також можна спостерігати в модифікаціях харчових продуктів протягом останнього десятиліття. Більше жінок, ніж чоловіків, повідомляють про внесення змін до свого раціону настільки, наскільки вони тепер більш калорійні, здоровіші, включають більше фруктів та овочів та зменшують порції м’яса. Дослідження в Німеччині щодо змін харчових звичок протягом 15 років показують, з одного боку, бажані зміни, такі як зменшення споживання м’яса, ковбас та шинки, а також збільшення споживання птиці, риби, різних зерен та молочні продукти обох статей. З іншого боку, опитані також повідомляли, що споживають менше картоплі та цільнозернового або чорного хліба, а також більше солодких та солоних закусок. Споживання свіжих фруктів зменшилось у обох статей, тоді як рівень споживання салатів залишився незмінним у жінок, але зменшився у чоловіків.
Причини різної харчової поведінки можна знайти в психологічних та соціокультурних факторах. У західних суспільствах сприйняття ідеальної маси тіла набагато нижче для жінок, ніж для чоловіків. Крім того, різним продуктам харчування, таким як фрукти та овочі, приписують жіночу ідентичність, тоді як м’ясо пов’язане з силою та мужністю, а отже, чоловікам. Загалом, соціальне сприйняття значною мірою впливає на харчову поведінку; Наприклад, чоловіки сприймають великі порції та швидкий темп годування, смаження та барбекю, а також віддають перевагу сильним і навіть гірким смакам, тоді як жінки асоціюються з помірністю, приготуванням та випічкою, а також з м’якими та солодкими смаками. Як уже зазначалося, більші харчові знання жінок, а також гендерні переваги також відповідають за відмінності в харчовій поведінці.
Вживання поживних речовин також відрізняється, як наслідок харчової поведінки. Чоловіки отримують більше енергії, оскільки фізіологічно це визначається більшою кількістю сухої маси тіла. Рекомендації щодо щоденного споживання різних поживних речовин, таких як білок, вітаміни A, E, K, B 1, B 2, ніацин та B 6, а також мінерали магній, залізо, йод, фтор та цинк також вищі для чоловіків.
Серед дітей, підлітків та дорослих чоловіки їдять більше енергії, жиру та холестерину, але менше вуглеводів та клітковини, ніж жінки. При прийомі вітамінів та мінералів, різниця у статі спостерігається у дорослих у забезпеченні вітаміном А (більше у жінок), ніацином, вітаміном В 12, калієм та залізом (більше у чоловіків). У віковій групі 13-14 років спостерігаються чіткі відмінності у споживанні вітаміну В 12, заліза та міді (більше у хлопчиків), а також цинку (більше у дівчаток). Наприклад, більша кількість вітаміну В 12 та заліза у чоловіків та дітей можна пояснити більшим споживанням продуктів тваринного походження, зокрема м’яса та його похідних. Це також демонструє більший рівень споживання холестерину серед дітей усіх вікових груп. Відмінності в поведінці годування також відображаються в різних концентраціях вітамінів і мінералів у плазмі крові: β-каротин нижчий у чоловіків, тоді як вітамін Е та селен нижчі у жінок.
Жінки приймають добавки частіше, ніж чоловіки (як самостійно призначені, так і самостійно введені). Незалежно від статі, найчастіше вживають вітамін С і магній. Жінки частіше приймають добавки кальцію, тоді як чоловіки приймають вітамін Е. Загалом споживачі добавок мають більше споживання клітковини і менше жиру.
Жінки перекушують між прийомами їжі частіше, ніж чоловіки. Вони віддають перевагу фруктам та молочним продуктам, тоді як чоловіки віддають перевагу фруктам та бутербродам. Крім того, жінки вважають, що закуски, які вони їдять, є кориснішими, ніж ті, які споживають чоловіки.
Існують певні гендерні відмінності в споживанні солодкої їжі. Жінки та чоловіки заявляють про перевагу шоколаду, морозиву, тортам та печиву. Однак ставлення до солодощів різне, оскільки жінки вважають солодощі менш здоровими, але в той же час насолоджуються ними більше, ніж чоловіки.
Існують також гендерні відмінності в проблемах, пов’язаних із харчовими звичками. Результати дослідження (і ми повинні пам’ятати, що дані, представлені тут та в іншій частині документа, є значними, але можуть не стосуватися значної частини людей, оскільки існує велика індивідуальність, яка частково виправдовує персоналізований підхід), показує, що значно більше чоловіків (47,5%), ніж жінок (37,5%), повідомляють, що не мають проблем зі своїми харчовими звичками. Алкогольні напої становлять найбільшу проблему для чоловіків (22,3%) щодо бажання солодкого (17,8%) та харчування поза домом (17,2%). Для жінок найбільше проблем представляють бажання солодкого (28,1%), їжі поза (23,6%) та раптовий апетит (17,1%). Крім того, більша частота, з якою жінки виконують гіпоенергетичні дієти, позитивно корелює з труднощами в харчовій поведінці. Жінки також споживають більше, ніж зазвичай, у стресових ситуаціях, частіше, ніж чоловіки.
Гендерно-специфічні відмінності у проблемах харчової поведінки виявляються також у дитячому та юнацькому віці. Дівчата більше уваги приділяють вживанню ліпідів; вони іноді їдять менше і стежать за споживанням калорій, щоб не набрати вагу, і часто їдять із розчарування. Амбівалентність харчової поведінки виникає внаслідок позитивного переживання смаку, відчуття змушеності бути худорлявою (надмірна вага чи ні), а такі руйнівні впливи, як розлад та самотність, особливо помітні серед дівчат віком від 12 років.
Сильна тяга до певних продуктів (тяга) представляє особливу проблему. Жінки страждають від цього частіше, ніж чоловіки, і вони більше прагнуть солодких закусок (тістечок та печива), тоді як чоловіки, як правило, бажають м’ясних бутербродів чи хот-догів. У жінок прагнення до певної їжі найсильніше взимку. Класична "тяга до вуглеводів" описана більше у жінок. Крім того, існує зв’язок між прагненням до продуктів, багатих ліпідами та вуглеводами, такими як шоколад та інші солодощі, та менструальним циклом. Більше 90% жінок, які відчувають тягу, пов’язану з їх менструальним циклом, підвищене бажання цих продуктів виникає у другій половині циклу. Нейрохімічні змінні (рівні серотоніну), алостатичні функції у відповідь на дефіцит поживних речовин або енергії, а також гормональний стан вважаються відповідальними за це спостереження. Вуглеводи сприяють підвищенню рівня інсуліну та триптофану, що, у свою чергу, сприяє вивільненню серотоніну та сприяє поліпшенню настрою. Прагнення до солодкої їжі відступає у жінок із збільшенням віку.
У поєднанні з потягом до певної їжі жінки відзначають більше негативних почуттів, на відміну від чоловіків, які описують позитивні почуття.
У чоловіків та жінок із “вуглеводним потягом” існує суттєва кореляція зі станами настрою, такими як депресія, почуття напруги, роздратування, розгубленість, втома та виснаження. У тих, хто страждає від "білки", була виявлена статистична залежність між споживанням продуктів, багатих білками, та почуттям роздратування лише у чоловіків.
Очевидно, немає гендерних відмінностей у частоті запоїв, хоча жінки описують запої, що включає меншу кількість їжі. Тому існує високий ризик розладів харчування, зокрема нервової булімії або синдрому нічного запою, серед інших, для обох статей.
Незалежно від статі, ключовим мотиваційним фактором змін у харчовій поведінці є бажання поліпшити зовнішній вигляд (на відміну від необхідності консультування з питань харчування у зв’язку із збільшенням захворювань, пов’язаних з дієтичними звичками). Однак здоровий спосіб життя, пов’язаний із цим, поряд із втратою та стабільністю ваги тіла є для жінок більш важливим, ніж більшість чоловіків, хоча ця тенденція нівелюється, особливо серед підлітків та молодих людей. Переважно жінки на університетському рівні або випускники з високим соціально-економічним рівнем - це ті, хто звертається за порадою до фахівця з питань харчування.
Незважаючи на високий рівень поінформованості про організм жінок, поширеність ожиріння майже однакова для обох статей. Висока поширеність ожиріння, а також супутні захворювання роблять програми контролю маси тіла необхідними як для жінок, так і для чоловіків. Рекомендується гендерно-специфічний підхід до зниження ваги через різницю в розподілі тканин, ризику асоційованих захворювань та референтному індексі.
Незважаючи на те, що дані постійно змінюються, підраховано, що від 35% до 53% чоловіків та 20% -35% жінок страждають від надмірної ваги, а від 6% до 26% чоловіків та 6% до 31% жінок страждають ожирінням (діапазони в середньому відповідають різним країнам). В обох статей найвища поширеність ожиріння виявляється у віковій групі від 45 до 64 років. Частка людей із низькою вагою або в межах норми вища у жінок, незалежно від вікової групи. Більше чоловіків мають зайву вагу.
Як кількість жиру в організмі, так і розподіл жирової тканини залежить від статі. В принципі, у жінок частка жиру вища, ніж у чоловіків. Рівень жиру в організмі в межах 10-20% вважається нормальним для чоловіків, але нормальний для жінок - від 20% до 30%. У зв’язку з цим м’язова маса жіночого тіла нижча. Нежирна маса, на відміну від жирової маси, є більш метаболічно активною і значною мірою сприяє швидкості основного метаболізму.
Більшість жінок із зайвою вагою демонструють розподіл жироподібного жиру, що відрізняється скупченням жирової тканини в стегнах і сідницях. На відміну від цього, у чоловіків із надмірною вагою схильний до накопичення жиру андроїд в області живота. Це може бути підтверджено вимірюванням окружності талії, оскільки це пов'язано з масою вісцерального жиру і, отже, може бути швидким вимірюванням для оцінки ризику. Підвищений ризик у чоловіків виявляється з обхватом талії вище 94 см і ще більшим ризиком із 102 см. Для жінок значення вище 80 см та 88 см відповідно.
Для обох статей високий індекс маси тіла пов’язаний із незалежним фактором ризику багатьох захворювань (слід мати на увазі, що цей показник не підходить для атлетичних людей і що слід враховувати відповідний діапазон для національної приналежності кожної людини. таких як цукровий діабет 2 типу, гіпертонія, інші метаболічні порушення, ішемічна хвороба серця, атеросклероз та супутні захворювання, жовчнокам’яна хвороба, злоякісні пухлини, гіперурикемія та подагра, апное сну та дегенеративні захворювання. Крім того, існує більший ризик доказів при хірургічних втручаннях, а також зниження спритності та нижча якість життя. Саме розподіл жиру в черевній порожнині переважно у чоловіків пов’язаний із збільшенням серцево-судинних та метаболічних ризиків.
Порівняння статей щодо характеру втрати жирової тканини під час зменшення маси тіла показує, що чоловіки з ожирінням втрачають значно більше вісцерального жиру, ніж жінки, незалежно від змін загальної маси жирової тканини.
Ставлення чоловіків до їжі частіше є нескладним і приємним, тоді як у випадку жінок існує неоднозначне ставлення до їжі. Для більшості чоловіків фізичні вправи та спорт важливіші за харчування, ніж харчування. Для жінок харчування часто відіграє центральну роль у їх концепції здоров’я. Жінки також краще підготовлені до коригування своїх харчових звичок відповідно до сучасних рекомендацій щодо здорового харчування.
Підняття тягарів, аеробні вправи та дієта з низьким енергоспоживанням - це найбільш часто використовувані методи контролю ваги. Щоденну роботу в спортзалі практикують 25% жінок і 12% чоловіків, оскільки вони вважають за краще контролювати свою вагу за допомогою аеробних вправ, тоді як жінки віддають перевагу дієтам. Згідно з кількома дослідженнями, вдвічі більше жінок, ніж чоловіків, регулярно, якщо не постійно, дотримуються дієти.
Гендерне бажання схуднути також з’являється в дитячому та юнацькому віці. Більше чверті дівчат у віці від 7 до 13 років хочуть схуднути. У дітей одного віку бажання набрати вагу, бажано м’язову масу, вище. Крім того, 18% підлітків та 5% підлітків відчувають принаймні одну дієту для схуднення.
Невдоволення своєю вагою, надмірний акцент на худорлявості та становищі жінок у суспільстві, а також суперечливі очікування щодо ролі жінок є факторами ризику розвитку розладів харчування, які страждають на жінок значно більше, ніж на чоловіків, через тих, хто страждає від розладу харчування більше 90% - жінки.
Гендерні відмінності очевидні у багатьох сферах, і тому їх слід враховувати у галузі досліджень, медичної практики, фізичної активності та особливо фахівців з харчування. Першочерговим завданням має бути персональний підхід, і особливо ті групи, які виявляють слабку обізнаність, такі як жінки з нездоровою поведінкою, ті з нижчим рівнем освіти чи нижчим соціально-економічним рівнем, а також чоловіки в цілому.