Здорове задоволення в шиї

Рекомендовані статті за темою:

lens

Сочевицю люблять на кожній кухні по всьому світу: у Середземномор’ї, Північній Африці, на Близькому Сході, в Латинській Америці та Азії відчувається лише таке відчуття, ніби нас тут сприймають як пасинка. Сочевиця - найдавніша їжа у світовій історії. Сочевицю також їли в Єгипті, Греції та Стародавньому Римі, а сочевицю навіть клали поруч із померлими в могилі.

Сочевиця належить до сімейства метеликів, тому вона належить до бобових культур, таких як горох і квасоля. У цих фруктах захована скарбниця поживних речовин. Вони містять стільки ж білка, скільки будь-яка інша рослинна їжа: 20-25%, і, таким чином, займають дуже цінне місце на столі вегетаріанської кухні. 10 дкг вареної сочевиці містить більше 7 грамів білка, утилізація якого ще краща для організму, якщо його вживати в поєднанні з картоплею, рисом або іншими овочами. Однак він має низький вміст жиру (до 2%), багатий вітамінами (В1, В2, В6 та біотином, вітаміном Е, фолієвою кислотою) та мінералами (магній, мідь, залізо, цинк). До його вигідних властивостей також відноситься той факт, що він має високий вміст баласту та клітковини, що сприяє травленню та має сприятливий ефект для розщеплення надлишку холестерину. Не в останню чергу, лінза все ще багата на т. Зв. в хорошому вуглеводі (макс. 50%), який лише повільно потрапляє в кров через тривалий час травлення.

Сира (сирова) сочевиця, як і всі бобові, містить шкідливі глікозиди, такі як напр. фазин, що викликає порушення в структурі еритроцитів. Фазин у сирих бобових може спричинити кровотеча запалення шлунково-кишкового тракту. Однак ці глікозиди нешкідливі під час варіння. Через вміст пурину споживання сочевиці не рекомендується хворим на подагру, нирки та шлунок.

Сочевиця не легко засвоюється головним чином через високий вміст целюлози, але в той же час різні рослини та спеції, такі як лавровий лист, розмарин, чебрець, шавлія, каррі, імбир, гвоздика, коріандр, часник, не тільки ідеально гармонують зі смаком сочевиця, але також допомагає травленню. Найпоширеніша - це коричнева, відносно крупнозерниста і борошняна сочевиця, з якої роблять класичні страви з сочевиці: суп, одноразове харчування, овочі. Червона сочевиця - це очищена корична сочевиця, яка легше засвоюється, але містить менше вітамінів і мінералів. Щоб зберегти червоний колір, готуйте тільки при нижчій температурі, нижче температури кипіння. Таким чином, час приготування порівняно короткий навіть без замочування. Благородна зелена сочевиця дуже популярна у Франції. Маленькі і круглі очі можна використовувати різними способами. Частіше з них готують салати. Існує також так званий чорний. Сочевиця білуга, використовується переважно як гарнір до морської риби з шафрановим, гірчичним або соусом каррі.

Рецепти:

Салат з сочевиці

Інгредієнти: 30 дкг зеленої сочевиці, 1 цибуля-порей, 2-3 середніх помідора, 4 столові ложки оливкової олії, 1 пучок зеленої петрушки, 1 лавровий лист, 1 чайна ложка меленого насіння гірчиці, 1 ніж куркуми, 1 столова ложка меду, 2 столові ложки лимонного соку, сіль за смаком.

Підготовка: Відваріть сочевицю в підсоленій воді лаврового листя-куркуми. Якщо його замочили заздалегідь, будьте обережні, щоб не прокип’ятити його. Порей кружляють, помідори ріжуть рівними кубиками, а потім змішують з сочевицею. Доліва: змішайте олію з лимонним соком (замість оливкової олії можна використовувати інше масло холодного віджиму), медом та спеціями, 1-2 дл води та залийте салат. Дайте постояти в прохолодному місці кілька годин, щоб зібратися. Її можна їсти з підсмаженим хлібом або окремо.

Сочевичний суп

Інгредієнти: 20 дкг коричневої сочевиці, 1 дл кефіру або йогурту, 2 ч. Ложки яблучного оцту, 1 невелика головка цибулини, 2 лаврові листки, трохи лимонної цедри, сіль за смаком.

Підготовка: Сочевиця, попередньо замочена на кілька годин, готується м’яко з лавровим листом, цедрою лимона і цибулею. Коли сочевиця розм’якше, з неї видаляють лавровий лист і цибулю, а потім змішують між собою. Перемішайте кефір, приправте сіллю та оцтом, потім знову доведіть до кипіння.

Об’єктив трансільванською мовою

Інгредієнти: 18 дкг червоної сочевиці, 7-8 дкг моркви, 2-3 дкг вершкового масла, 2 дл кефіру або йогурту, 5 дкг червоної цибулі, 1 невеликий пучок петрушки, сіль, естрагон, лавровий лист.

Підготовка: Наріжте цибулю на вироби, а моркву наріжте обручем. Ми ставимо їх варити разом з сочевицею, яку ми вже замочили напередодні ввечері, і додаємо за смаком сіль, естрагон і лавровий лист. До тих пір, поки сочевиця не розм’якне, додайте води, щоб кипіти сік. Розтоплене масло змішується з кефіром і додається до сочевиці, а потім подається до столу.

Сочевичний суп

Інгредієнти: 2,5 дл коричневої сочевиці (1 кухоль), жменька імбиру, мускатного горіха, 2 дл кефіру або йогурту, 1 чайна ложка гірчиці, 1 чайна ложка меду, 2 столові ложки вівсяного борошна, 4-5 зубчиків проколотого часнику, 1 столова ложка червоного перцю, 1 столова ложка холодного сиру або кукурудзяної олії.

Підготовка: Ретельно вимиті та відсортовані лінзи зберігаються прибл. Я замочую в 1 л води. Для приготування їжі цю мокнучу воду не заливають, якщо її не доповнити достатньою кількістю води, щоб покрити лінзу. Злегка посолити, заправити імбиром та мускатним горіхом і варити в каструлі приблизно варити півгодини. Потім приготуйте піну з 2 дл кефіру, гірчиці та вівсяного борошна. Коли овочі готові, додайте червоний перець, олію і проколотий часник.

Чаша лінзи

Інгредієнти: 20 дкг червоної сочевиці, 25 дкг соєвих кубиків, 2 дл кефіру, 5 дкг тертого копченого сиру, 1,5 дл червоного вина, 3 помідори, 3 зубчики часнику, 2 червоні цибулі, 1 червоний, 1 жовтий перець, олія, соєве борошно, лавровий лист, чебрець, запашний перець, вегетаріанська приправа.

Підготовка: Попереднього дня замочіть соєві кубики у приправній воді на 24 години. Тепер це проціджують і ставлять у холодну воду, щоб вона закипіла. Варити близько чверті години, а потім процідити. Замочену сочевицю попереднього дня також проціджують. Подрібніть часник і цибулю, а перець і помідори наріжте кубиками. Нагрійте на сковороді трохи олії, злегка обсмажте в ній цибулю, посипте на нього трохи соєвого борошна, додайте часник, обсмажте далі, потім залийте 2 дл води приправи і варіть до отримання однорідного полум’я. Додайте кубики сої, червоне вино, сочевицю, перець, помідори, багато чебрецю, лавровий лист, трохи духмяного перцю. Все це перемішується і перекладається на деко середнього розміру, потім готується на пару в розігрітій духовці протягом 20 хвилин, потім посипається кефіром, змішаним з тертим копченим сиром і підсмаженим. Кислий хрін можна додати за смаком.

Пані Міклош Борсік
XII. клас 2