Чутливість до цукру до лактози: знає вашу критичну кількість?

Рекомендовані статті за темою:

непереносимість

В Угорщині, за підрахунками, щонайменше 30-40 відсотків дорослих страждають на непереносимість лактози: уражені лише погано або зовсім не здатні розщеплювати лактозу. В результаті, крім скарг на шлунок та кишечник, можуть виникати більш важко визначені симптоми, такі як втома або головний біль. Постійне регулювання дієти допоможе постраждалим.

Біль у животі, здуття живота, повнота, діарея - багато людей відчувають ці симптоми вже через півгодини після їжі. Багато з них з’ясовують причину самостійно і відтоді уникають її збудника, молока та молочних продуктів. Це тому, що організація тих, хто бере участь, не може або не може розщепити молочний цукор в достатній мірі. Менш відомо, що крім порушення травлення можуть виникати такі наслідки, як втома, проблеми зі сном або концентрацією уваги, втома, запаморочення, головний біль.

Хоча симптоми нагадують харчову алергію, це не алергічна реакція, а чутливість. У разі алергії організм виробляє антитіла до певної речовини, що міститься в їжі. На відміну від цього, чутливість обумовлена ​​відсутністю або недостатньою присутністю травного ферменту, лактази, в тонкому кишечнику.

Він розщеплює лактозу до її складових - глюкози та галактози - простих цукрів, що робить її придатною для використання в організмі. Однак у людей з непереносимістю лактози лактоза досягає нижніх відділів кишкового тракту, де розщеплюється бактеріями на різні речовини. До них належать такі гази, як водень та вуглекислий газ, коротколанцюгові жирні кислоти та інші органічні речовини. Разом це призводить до появи вже згаданих симптомів.

Є також люди, які хоч і страждають від непереносимості лактози, проте є безсимптомними. Чутливість проявляється у скаргах різної сили. Наприклад, це може бути пов’язано з активністю ферментів. Однак важливо також, які бактерії є в кишечнику або склад їжі, яку ми їмо.

Чутливість може бути наслідком деяких інших захворювань, таких як хронічне запальне захворювання кишечника, синдром Крона, непереносимість глютену, але також хіміотерапія або алкоголізм. Якщо вилікувати початкову хворобу, ця скарга також швидко зникне.

Вкрай рідко дефіцит лактази є вродженим. У цьому випадку дитина вже повинна відмовитися від грудного молока і вимагає спеціального молочного замінника. Як правило, у постраждалих розвивається дефіцит ферментів протягом усього життя. Як і інші ссавці, їхні тіла повільно виробляють все менше і менше лактази після припинення смоктання. Однак швидкість цього різна: хоча люди з Тайланду, які не переносять лактозу, не можуть розщеплювати лактозу з двох років, у північних європейців це лише приблизно від десяти до двадцяти років.

Ті, хто здатний розщеплювати лактозу, належать до меншості

Частота захворювання різною в різних частинах Землі.

Майже 90 відсотків народів Азії та Африки можуть вразити до 70 відсотків людей у ​​середземноморських країнах. Картина змінюється в Центральній та Північній Європі: непереносимість дорослих у 15 відсотків населення Північної Європи, 30 відсотків населення Центральної Європи та дефіцит лактази у 22 відсотків білої популяції в США.

Вже кілька років діагностувати непереносимість лактози можна за допомогою генетичного тесту. Класичне рішення - перевірити дихання на наявність водню або визначити рівень цукру в крові після того, як пацієнт випив розчин лактози. Рівень видиханого водню підвищується у разі непереносимості лактози, тоді як рівень цукру в крові не підвищується нормально.

Ключ до рішення - змінити свій раціон

Багато зауважують, що, перебуваючи у відпустці, вони не мають нічого поганого, але коли вони повертаються додому, їх скарги повторюються. Це пов’язано з тим, що в середземноморських країнах харчова промисловість враховує чутливість населення до лактози. Відповідно йогурт і кефір дозрівають, поки в них нарешті не залишиться мало молочного цукру. У нашому випадку, навпаки, вони часто додають в йогурт додаткове сухе молоко, щоб ускладнити його.

Приклад також показує, що рішення полягає у зміні раціону. Щоб кишечник розслабився, протягом декількох тижнів після постановки діагнозу слід дотримуватися безлактозної дієти. Овочі та фрукти, картопля, м'ясо, риба, яйця, крупи, рис, макарони, безмолочний хліб, рослинна олія, бобові, горіхи, мед та звичайний цукор не містять лактози, тому їх можна споживати безпечно. Найкраще, якщо ми готуємо себе зі свіжих інгредієнтів.

Потім слід виміряти індивідуальне допустиме навантаження лактози. Для цього добре знати, скільки молочного цукру містять різні молочні продукти. По-перше, бажано спробувати кисломолочні продукти, такі як йогурт, у якому бактерії вже частково перетворили молочний цукор в молочну кислоту. Крім того, самі бактерії містять частину ферменту.

Сир: дозрівання зменшує співвідношення лактози

Толерантність може змінюватися залежно від використовуваного посіву бактерій. Йогурти, оброблені термічно, не є ефективними або терпимими, оскільки в них більше немає живої йогуртової культури, яка забезпечує необхідну лактазу.

Багато зацікавлених сторін терплять тверді сири, такі як Емменталь або Пармезан, а також інші нарізані та м’які сири. Після дозрівання в них залишається мало лактози, оскільки сироватка, що містить лактозу, вже відокремлюється в процесі приготування.

Хороша хитрість - споживати молоко або молочні продукти з іншими продуктами, це полегшить травлення. В основному це жири, які забезпечують тривале перебування їжі в травній системі, тому жирний йогурт може бути кращим, ніж нежирний. Кілька доз молочних продуктів на день краще, ніж одна вища доза. Крім того, доцільно поступово збільшувати кількість лактози, щоб бактеріальна флора товстої кишки поступово звикала.

У більшості випадків досить звернути увагу на підбір молока та молочних продуктів. Лактозу також можна знайти як допоміжну речовину в багатьох інших продуктах харчування, таких як шоколад, сушений хліб, булочки, тістечка, м’ясо та ковбаси, консерви, маргарин та морозиво. Виробники повинні вказати це на етикетці товару. Такі слова, як сироватка, сухе молоко, сухе молоко також стосуються лактози. Для зважених товарів без упаковки бажано запитати у продавця. Крім того, лактоза може також бути присутнім в якості носія в різних ліках, таких як підсолоджуючі таблетки або проносні засоби.

Якщо проблеми не зникнуть

Іноді симптоми не зникають навіть з максимальною обережністю. Це часто пов’язано з тим, що зацікавлена ​​особа чутлива до фруктози на додаток до лактози. Також доцільно це пояснити. Вчені досі обговорюють, чи можуть ці два фактори чутливості сприяти розвитку депресії. Оскільки не можна виключати такі серйозні наслідки, завжди бажано проконсультуватися з лікарем.

Оскільки молоко та молочні продукти містять багато кальцію, їх часто рекомендують для профілактики остеопорозу. Зазвичай ваші щоденні потреби в кальції покриваються склянкою молока, коробкою йогурту або двома скибочками сиру. Але кальцій є і в інших продуктах харчування, таких як брокколі, фенхель, капуста, цибуля або мангольд. В якості альтернативи можна використовувати мінеральні води, що містять кальцій, або соєві продукти. Дієтичні добавки рідко потрібні, і їх повинен приймати лікар.

У наш час існує ще один варіант: в продуктових магазинах можна придбати безлактозне молоко та молочні продукти, а також, крім молока, йогурти, вершки або пудинги. Виробники розділяють лактозу на глюкозу та галактозу спеціальним способом під час виробничого процесу, завдяки чому продукти містять дуже мало лактози. Тому навіть без додавання цукру вони трохи солодші, ніж зазвичай, але вміст кальцію в них залишається.

Якщо ви хочете споживати молочний продукт, склад якого невідомий, рішення полягає у вживанні ферментів у формі капсул або таблеток перед їжею. Однак оптимальні рецептури та дозування повинні експериментувати всі.

Не всі однаково допомагають

Особливо для тих, хто одночасно страждає від чутливості до фруктози, хороша новина полягає в тому, що таблетки не містять цукрових спиртів, таких як сорбіт або ксиліт. Це пов’язано з тим, що вони посилюють симптоми, спричинені фруктозою, блокуючи транспортер у кишечнику. Це робить засвоювану лактозу, але симптоми ще гірші через чутливість до фруктози.

Подолання чутливості

• Спробуйте кисломолочні продукти, такі як йогурт, кефір або згущене молоко.

• Перевірте нарізані або м’які сири.

• Молочні продукти слід вживати не окремо, а разом з іншими продуктами.

• Вибирайте цільне молоко, а не знежирене молоко.

• Їжте кілька менших порцій молочних продуктів.

• Кількість лактози збільшується з кожним днем.