СТО III. A

Принципи складання складних меню

інтернет

Спочатку ми визначаємо, які курси ми будемо пропонувати, а вже потім вказуємо меню.

При складанні складних меню ми дотримуємось цих основних принципів:

  • Меню має лише одну основну страву, яка повинна бути вершиною усього набору меню, інші страви - лише відповідне доповнення.
  • Основна страва зазвичай ділить меню на дві приблизно рівні частини, в першій частині ми не подаємо солодку їжу та напої.
  • Основна страва, як правило, м’ясна, з двома гарнірами, риба не вважається основною стравою через свою легкість.
  • Якщо є потреба у двох основних стравах, ми класифікуємо їх один за одним щодо інгредієнтів, способу приготування, смакових властивостей та послідовності напоїв.

Для досягнення різноманітності меню їх не слід повторювати в ньому.

1. однакова основна сировина (наприклад, свинина, макарони, яйця)

2. той самий спосіб приготування (наприклад, варіння, тушкування, запікання, смаження)

3. однакові або подібні форми та консистенція страв (булочки, вареники, вареники або салати, густі супи, рагу, каші)

4. ті самі додатки (крім картоплі, але їх слід змінювати по-різному).

Меню з урочистого випадку повинен мати щонайменше шість курсів. Ми складаємо його таким чином, щоб вибір їжі та напоїв відповідав змішаному суспільству. Однак ми також звертаємо увагу на біологічну харчову цінність цього меню. Враховуючи кількість курсів, правильно, якщо ми обмежимо врожайність, але при цьому страви у встановленому порядку також збалансовані за харчуванням. Напої можуть бути включені в угоду із замовником та ігристе вино, але ми перелічуємо пиво лише за бажанням господаря.

У це меню ми додаємо основну страву, напр. з філе з рибною стравою, характерним супом і на початку з легкою закускою, в кінці можна використовувати плавлений сир, випічку або навіть фруктовий салат.

Теми - семінарська робота

BITALA Тризірковий готель Гарні

BODNÁROVÁ Тризірковий кемпінг

ДОНОВА Двозірковий ботель

DULÁKOVÁ Чотиризірковий бутик-готель

LÁZOK Š. Тризірковий спа-готель

LÁZOK T. Чотиризірковий оздоровчий готель

MURÍNOVÁ Котеджне поселення з двома зірками

MUŠUKA D. Двозірковий туристичний хостел

МУШУКА І. Тризірковий житловий будинок

СЗЕНДРЕЙ Р. Дві зірки

ДАТА: ДО 16 березня 2016 року

КОРИСНІ САЙТИ

Про бари, бармен