Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

супу

Навколо Дунаю, уздовж Тиси та в заселених Угорщиною районах за кордоном існує справді багато різновидів рибного соку. Якщо хтось ще не вирішив, що зробити, ми допоможемо. Ми зібрали кілька рецептів рибного супу, давайте зробимо вибір!

Сегедський рибний суп

Хто ще міг би краще знати, що потрібно справжньому сегедському рибному супу, ніж Франк Шандор Венеш, нагороджений шеф-кухарем? Ми знайшли тут його таємницю. Його рецепт розрахований на 4 людини.

Інгредієнти: 60 дкг очищеного коропа, 60 дкг очищеного сома, 40 дкг цибулі, 1 дкг часнику, 1-2 гострого гострого перцю, 2 дкг солі, 4 дкг пекучого перцю.

Філе очищеної риби залити з кісток і голів цибулею, розрізаною навпіл, сіллю, перцем, часником, меленим червоним перцем, посипаним зверху, і одним літром води на голову і варити принаймні від 2 до 2,5 годин. Поріжте філе риби, що залишилося, наріжте кубиками, посипте невеликою кількістю солі і поставте в холодильник до використання.

Коли наш базовий сік буде готовий, пропустіть його через ситечко для макаронних виробів, використовуючи дерев’яну ложку або молоток для м’яса, щоб перемістити витягнуті рибні кістки через ситечко. Це необхідно для того, щоб хусі спустився з риб’ячої кістки, і це зробить наш базовий сік значущим. Як тільки у нас з’явиться базовий сік, доведіть його до кипіння і додайте вже підготовлені кубики риби і варіть 10 хвилин. Якщо в рибі були субпродукти, додайте їх зараз, варіть ще 10 хвилин, пробуйте на смак, а при необхідності приправте і додайте за смаком гострий перець, або подавайте з ним.

Рибний суп від Баха

Щоб приготувати рибний суп з Баджа, візьміть велику ложку веселощів, щіпку гумору та велику порцію душі. Отримавши ці інгредієнти, ви можете починати готувати! Рецепт для 5 осіб можна знайти тут.

Інгредієнти: 3 кг риби, з яких три чверті повинні бути коропами, одна симпатична, велика головка цибулини на кілограм риби, стовчена ложка солодко-благородного меленого червоного перцю, сіль, 4-5 міцних вишневих перців або Сильна піста, сірники макарони.

Спочатку подбайте про рибу. Якщо вам вдалося його очистити, відкладіть сир з рибою та молоко, але не соліть! Змастіть рибу маслом, наріжте її і посоліть на свій смак. Потім виділіть годину для відпочинку. Слідом цибуля: очистіть її і - серед сліз - наріжте маленькими кубиками.

Якщо ви успішно підготувались до цього, а риба все ще стоїть, пора відпочити! Через годину покладіть скибочки риби, цибулю в казан, а потім залийте їх водою. Кількість води залежить від риби, наливайте від 1,1 до 1,2 літра води на кілограм. Нехай закипить, але час від часу спостерігайте за цим! Якщо ви бачите, що вона закипіла піною, посипте її перцем. На той час на кухні розповсюджуватиметься безпомилковий аромат рибного супу.

Коли ви варили сік протягом 15-20 хвилин, настав час додати кишки і гострий вишневий перець. Це зробить зал справді смачним! Ви можете скуштувати це повільно, і якщо воно ще не ідеальне, сміливо ароматизуйте його. Тим часом не забувайте готувати тісто в окремому посуді.

Через півгодини від джерела ваша робота готова! Подавайте рибу окремо, сік може бути з макаронами або окремо від них. Ви можете довіряти успіху, ніхто не зможе протистояти чудовому соку, що запарюється, всепроникаючому запаху, м’якому перцевому смаку!

Озеро Балатон рибний суп

Рибний суп на Балатоні є важливим елементом традиційної їжі, туризму та гостинності на Балатоні. У XIX ст. Письмові документи початку XIX століття доводять, що це домінуюче блюдо з угорської точки зору, характерне для угорців і може вважатися загальновідомим. Рецепт для 4 осіб звідси.

Інгредієнти: 2 кг цілого коропа, 4 столові ложки домашнього перцю Kalocsa, сіль, 1 збита столова ложка томатного пюре або 1 свіжий помідор, 1 зелений зелений перець, часник, 5 цибулин.

Коропа чистять і нарізають шматочками. Розріжте голову навпіл і додайте трохи солі. Риба настоюється, потім прибл. нарізати скибочками шириною півтора-два пальці. Скибочки риби тонко натирають сіллю, щоб сіль потрапляла скрізь на ріжучі поверхні та всередину. Будьте обережні, щоб не пересолити, але соліть рівномірно. Також нутрощі слід посолити і залишити стояти в солі принаймні 2-3 години.

Наріжте цибулю і покладіть його на дно рибної страви. Поверх цього ми кладемо солоні риб’ячі голови, хвости та інші дрібниці. Наливаємо на неї 2-2,5 літра води. Покладіть зверху 1 цілий зелений перець і додайте часник.

Коли воно закипить, пурхаючи, додайте 4 столові ложки перцю і томатного пюре або свіжих помідорів. Це робиться для того, щоб риба не закипіла. Субпродукти та солоні скибочки риби слід додавати наполовину, після чого сіль можна остаточно регулювати (15-20 хвилин після закипання).

Потрібно бути дуже обережним при приготуванні їжі. Рибний суп слід варити так, щоб він завжди дуже сильно кипів. Приблизно через 20 хвилин перець вариться, але вам потрібно продовжувати варити рибний суп приблизно. 35-40 хвилин, щоб весь вміст клею википів з нього, але риба не розпалася.

Приблизно за 5 хвилин до того, як ми закінчимо готувати, ми посипаємо чайну ложку червоного меленого перцю в рибний суп через запах і аромат перцю. У цьому випадку ви все ще можете посипати якимись міцними меленими перцями.
Під час подачі обережно дістаньте рибний суп в одну миску, а скибочки риби покладіть на іншу миску зі смаком поруч.

Високогорний рибний суп

Іноді його подають з хлібом, іноді готують у тісті. Тут вони клянуться, що червоний перець якісний - домашнє також відмінне. Творець цього рецепта застерігає вас ставитися до бісквіта з обережністю, оскільки не всі люди можуть їсти його через його гостроту.

Інгредієнти: 1 середній короп, 3 великі головки цибулі, 1 лавровий лист, 2 помідори, 3 зелені перці, 1 л води, сіль за смаком, 4 ст. гострий перець - тут ми звертаємо увагу на пряно-солодке співвідношення -, пів шматка рибного супу.

Подрібніть цибулю і обсмажте на олії або жирі до склоподібного стану у великій каструлі. Подрібніть помідори та перець, додайте трохи солі, щоб виділився сік з цибулі. Зніміть з вогню і обережно додайте червоний перець, бо якщо він там пригорить, він буде гірчити. Налийте 1 літр теплої води, поки ви зможете зайти в трохи риби, щоб трохи пом’якшити.

Ми знімаємо його з вогню, а також можемо пропустити, що можна безпечно зробити за допомогою паличної мішалки. Досить покласти підковоподібні шматочки риби в гарячий суп за три хвилини до подачі. Якщо ви незадоволені власною приправою, використовуйте півкуби рибного супу.

Сербський рибний суп

Сербські рибальські супи - справжня кавалькада. Тут можна готувати рибний суп з базовим соком або без нього, із смаженою основою або без неї. Подавати з макаронами або без них. Наведений нижче рецепт пропонується без макаронних виробів.

Інгредієнти: пів кг дрібної прісноводної риби, 200-300 г козла або сома, півлітра води, 2 цибулини подрібнені, 1 перець нарізаний соломкою, 1 зубчик часнику подрібнений, 1 пучок петрушки, 1 столова ложка помідора пюре, 1 дл білого вина, сіль, бори.

Дрібну рибу промити, почистити, а потім розрізати навпіл. Додайте цибулю, часник, перець і волокна петрушки. Залити холодною водою і варити, поки овочі та риба не стануть м’якими. Процідіть, потім додайте томатне пюре, сіль, перець і доведіть до кипіння. Покладіть туди свого сома або сома. Залити білим вином і варити ще 20 хвилин.

Рибний суп Шеклер

Наступна порція готується для 4 осіб за їх оригінальним рецептом. За 30 хвилин приготування ми можемо розподілити його після 90 хвилин варіння.

Інгредієнти: 2 кг коропа, 4 карася, 1,4 кг цибулі, 1 головка часнику, щіпка сошник, 1 чайна ложка цілого перцю, 1 столова ложка міцного меленого перцю, 3 столові ложки солодкого меленого перцю.
Коропа чистять, всередину виймають і фарширують. У м’ясну частину додайте його, наріжте скибочками і злегка посоліть. Зварити базовий сік з кістки і очищеного карася, нарізати цибулю і додати його до риби разом зі спеціями.

Через півтори години варіння кістка виймається, а потім пропускається. Додати червоний перець і зварити нарізану рибу. Якщо потрібно, приправте більше.

Сподіваємось, ми допомогли вам у виборі. Смачного!