Я знаю, що сезон абрикосів повільно закінчується, але я повинен поділитися з вами наступним чудовим рецептом. Особисто мені найбільше подобається абрикосове варення з усіх джемів. Він ідеальний і не потребує нічого для вдосконалення. Але крім варення я люблю ще й віскі. Коли я натрапив на комбінацію абрикосів та віскі, шукаючи натхнення для алкогольних джемів, я вирішив спробувати цю комбінацію, і мені це вдало.
Завдяки віскі та спеціям це варення набуло дуже цікавого смаку, трохи нагадує Різдво. Уфф! У липні це слово заборонено, я перепрошую, але я не буду вам брехати. Якщо у вас є час, зробіть це в запасі і в грудні, коли будете шукати дрібниці для своїх коханих, ніби знайшли.
Абрикосове варення з віскі
Інгредієнти
- 2 кг запашних абрикосів
- 200г цукру
- 2 яблука
- лимон
- 6 шт гвоздики
- 4 шт кардамону
- кориця
- Віскі 2-3dcl
Інструкції
Вранці я нарізав кубики кубиками і поклав їх на менші частини, нарізав на менші частини, посипав 200г цукру, капнув половиною лимона, перемішав і зберігав у холодильнику.
Вдень я очистив два яблука і порізав їх на невеликі шматочки. Абрикоси гарно виділяли сік з ранку, я вилив його в казан і додав нарізані яблука. Я готувала суміш близько 20 хвилин, поки яблука не стануть повністю м’якими, потім змішала їх. Ось так я отримав природний пектин, який є основним інгредієнтом різних гельфіксів, що використовуються для варіння варення.
Я додав у суміш абрикоси та спеції. Я добре запам’ятав кількість гвоздики та кардамону, щоб знати, скільки зловити перед змішуванням. Через 15 хвилин варіння я перемішав суміш і продовжував варити, поки вона не досягла трохи більшої щільності, ніж бажаний результат.
Потім я зупинив варення і налив у нього віскі, важливо не варити варення, щоб спирт не випарувався. Я додав 1,5 дкл віскі, але з часом думаю, що міг бути щедрішим, щоб алкоголь відчував себе більше у варенні. Я використовував ірландський віскі з типово солодким смаком, завдяки якому він чудово поєднується з варенням.
Змішавши віскі, я налив варення у більшу пластикову мірну чашку, з якої воно ідеально розливається у пляшки. Я заздалегідь стерилізувала їх. Перш ніж закупорити, я налив віскі поверх варення і накрив добре закриті склянки рушником та ковдрою.
Якщо ви знаєте нетрадиційні поєднання варення, я буду радий, якщо ви поділитесь цікавими ідеями в коментарях. Гарного смаку, друзі!