ПРОГРАМА ЗДОРОВ’Я GLÜCKY®. На основі книги Зсузанни Файчак

людей чутливих глютену

Я дістав дуже цікаву книгу від Зсузанни Файчак: Секрети схуднення, збережені під сімома навісними замками.

Це призводить до причин та лікування ожиріння через кілька етапів. Сюди входять контроль рівня глюкози в крові на основі глікемічного індексу, роль заміщення рідини (роль лужної води), фізичні навантаження (фізичні вправи, достатній відпочинок), лікування гніву та стресу та прихована чутливість до глютену як харчової алергії. З перерахованих я хотів би розглянути алергію на глютен.

Книга допомагає створити оптимальний стан здоров’я та ваги. Одним з таких факторів є харчова чутливість. Для африканців та китайців характерна відсутність ферменту, який перетравлює молочний цукор, тому вони не переносять лактозу. У північних та східних європейців фермент, що розщеплює злаки, є генетично дефектним і повільно, через 20 - 40 років, руйнує ворсинки кишечника, що є причиною багатьох захворювань. У людей у ​​північній та східній Європі білок, що міститься в зернах (глютен/гланідин), є серйозною проблемою. Глютен/гланідин, що ховається у ворсинках кишечника, руйнує імунітет кишечника.

У світі налічується понад 10 мільйонів людей, чутливих до глютену. Нелабораторні дослідження (тест на клейковину/гліадин в крові) та симптоми свідчать про приховану, приховану чутливість борошна. Найчастіше це викликає діарею, здуття живота, біль у животі, а в інших - опухлі очі, депресію, збудження та надмірні рухи. Факти показують, що чутливість залишається прихованою у більшості людей. У цьому випадку кишкова система пошкоджується лише плямами, і достатня кількість їжі може потрапити в організм на решті здорових частин кишкової стінки, щоб симптоми не могли потрапити на поверхню. У дорослих найпоширенішими симптомами прихованої чутливості борошна є здуття живота, скарги на травлення (бобові, капуста викликають кишкові гази).

Що викликає алергію в зернах?

У людей, чутливих до глютену, захворювання травної системи, стінок тонкої кишки, не здатне засвоювати важливі для організму поживні речовини. Люди, чутливі до глютену, не здатні розщеплювати в зернах білки, які називаються глютеном/гліадином. Білок, що міститься в зернах (альбуміни, глобуліни, глютен), в основному являє собою клейковину, яка становить 50-50% гліадину та глютеніну.

Більшість прихованих людей, чутливих до глютену, чутливі лише до гліадину.

гречки, їх можна споживати з упевненістю.

Їжа, що містить глютен:

Пшениця у всіх видах, цільнозернові, пластівці, крупи

Ячмінь, ячмінні перлини

Зерновий спирт, пиво, віскі, горілка

Овес, вівсянка, мюслі

Що відбувається на стінці кишечника? Вживання зернових продуктів (хліб, макарони, тістечка) протягом багатьох років призводить до сплощення кишкових ворсин. Наслідки, відкладення неперетравлених поживних речовин на стінках кишечника, недостатнє засвоєння поживних речовин, авітаміноз, гальмування всмоктування Са (остеопороз), ослаблена імунна система, ріст грибків, кандида, вагінальні виділення, внутрішньо кісти, нервозність, неспокій, втома, втома.

Симптоми можуть час від часу змінюватися і повертатися, але одна і та ж причина залишається в основі проблеми.

Яке лікування ми можемо застосувати? Основна мета - зменшити запалення кишечника, чого можна досягти за допомогою безглютенової та глікемічно збалансованої дієти.

За допомогою борошняної та беззернової їжі покращення можна досягти протягом 2 тижнів. Протягом перших 9-12 місяців беззернової їжі рекомендується опускати продукти з коров’ячого молока, оскільки білок казеїн та молочний цукор в них можуть додатково дратувати стінки кишечника.

Дієта починається з 6-тижневої елімінаційної дієти. Тут протягом 6 тижнів ми опускаємо з раціону всі зерна (включаючи кукурудзу, рис, сою). Через 6 тижнів ми можемо знову їсти кукурудзу та рис за 4-денні ротації. За допомогою безглютенової дієти ви можете готувати всі види традиційних страв (рисове борошно, кукурудзяне борошно, картопляний крохмаль, борошно жовтого гороху)

Елімінаційна дієта при лікуванні алергії на глютен

Не споживайте взагалі:

Пшениця у всіх видах, смачне цільне зерно, пластівці, крупа

Ячмінь, ячмінні перлини

Жито, зерновий спирт (пиво, віскі, горілка)

Овес і вівсянка, вівсяні висівки

Не вживати протягом 9-12 місяців:

Коров’ячі молочні продукти, молоко, сир, йогурт, масло, сир, кефір, сметана

Оцет, гірчиця, мариновані соління

Не вживати протягом 6 тижнів

Соя, у всіх видах: соєве молоко, тофу, темпе

Рис у всіх формах: білий, коричневий

Кукурудза у всіх її видах: кукурудзяне борошно, крупа

Його можна вживати після перших 6 тижнів

Соєве молоко, соєвий соус при 4-денному оберті кожні 4 дні повинні бути включені у ваш раціон

Рис, кукурудза також у 4-денній ротації

Рекомендовані страви після:

Всі фрукти та овочі в глікемічно збалансованій формі.

Овече та козяче молоко, йогурт або сир з 4-денними перервами

Риба, птиця, нежирне м’ясо,

Олійні насіння, гречка, пшоно, рис, дикий рис, кукурудза, картопля

Ефект безглютенової дієти відчувається через 5-14 днів і супроводжується певним поліпшенням самопочуття.

Стільки маленьких смаків із книги.

Ця дієта та спосіб життя дуже складні, тому, виходячи з них, я б не рекомендував нікому починати. Для тих, хто справді зацікавлений, я хотів би запропонувати вам прочитати цілу книгу.

Сподіваюся, я зміг надати корисну інформацію та цікаві факти.

Опублікував Хенкі 21 листопада 2005 р. 12:04
Форум з алергії на глютен (115 повідомлень)