чутливість

Понеділок, 21 січня 2019 р

Алергія, харчова чутливість

Алергія, харчова чутливість

Харчові хімікати, домашній пил, пилок рослин та отрути комах можуть викликати найрізноманітніші реакції - від нежиті до мігрені до раптової смерті. Алергічні реакції стають все більш поширеними, але їх природа до кінця не з’ясована сьогодні.

Крихітні частинки в нашому середовищі та їжі, які організм вважає чужорідними і, отже, підлягають елімінації, називаються антигенами. Однак лише деякі люди мають імунну відповідь на алергени, тобто антигени, що викликають алергічну реакцію: ці речовини були б абсолютно нешкідливими самі по собі, якби організм не реагував на них непропорційно. В результаті алергенів цілий арсенал антитіл, або антитіл, потрапляє в кров і тканини хворого на алергію.
Інтенсивність алергічних реакцій різна. Сінна лихоманка зазвичай включає лише чхання та нежить, але алергія на арахіс, наприклад, може спричинити раптову смерть. Різні алергени можуть викликати подібні симптоми, такі як сінна лихоманка, спричинена пилком, пилом, пір’ям птахів або шерстю тварин. Однак один і той же алерген може викликати різну алергічну реакцію від людини до людини. Ще одне непорозуміння полягає в тому, що алергію та чутливість до їжі дуже часто плутають.

Алергія або харчова чутливість?

Гіперактивний гістамін

Клейковина

Небезпечна їжа

Борошно, хліб, тістечка, ячмінь, жито, овес, супові порошки; будь-який харчовий продукт, що містить гідролізований рослинний білок.

Симптоми

Мігрень, целіакія: особливість діареї та втрати ваги

Яйце

Небезпечна їжа

В основному яєчні білки. Заварні тістечка, майонез, яєчня, морозиво, морозиво, пташине молоко.

Симптоми

Висип, набряки, розлад шлунку. Також можуть виникати астма та екзема.

Небезпечна їжа

Копчена риба, напр. оселедець, лосось, скумбрія, тріска. Свіжа тріска, підошва.

Симптоми

Висип, набряки, розлад шлунку. Також можуть виникати астма та екзема.

Краб, черепашки

Небезпечна їжа

Омари, раки, креветки, краби; мідії венери, устриці, гребінці, мідії.

Симптоми

Тривалий розлад шлунку, мігрень і нудота.

Горіхи

Небезпечна їжа

Фундук, арахіс, волоські горіхи, кеш'ю, пекан. Хліб із ароматом волоського горіха, тістечка, морозиво, горіхове та арахісове масло.

Симптоми

Висип, набряки, астма, екзема. У важких випадках анафілактичний шок, що загрожує життю.

Соєвий

Соєвий соус, соєве борошно, соєве молоко, соєвий сир, соєва олія, бісквітний порошок, млинна пудра, супові концентрати.

Симптоми

Головний біль, розлад шлунку.

Добавки

Небезпечна їжа

Деякі заздалегідь упаковані готові страви та напої. Продукти, що містять тартразин як барвник або бензойну кислоту як консервант.

Симптоми

Імовірно гіперактивність та інші порушення поведінки.

Симптоми, які розвиваються швидко і повільно

Алергени можуть дратувати будь-який орган, особливо ніс, легені, шкіру. Якщо алергічна реакція розвивається через кілька хвилин після вживання їжі, причина, як правило, очевидна, і в більшості випадків це справжня харчова алергія. Однак у деяких випадках хронічного риніту, що характеризується астмою та стійкою закладеністю носа, харчовий алерген викликає симптоми лише через години або дні. Людина може навіть споживати ту чи іншу їжу щодня, не помічаючи м’якої алергічної реакції. Симптоми повністю зникають лише після того, як ви не їли їжу протягом двох-трьох тижнів. Якщо ви споживаєте його знову пізніше, алергія повториться.

Тригери мігрені

Хворі на мігрень часто називають різноманітні продукти харчування як причину їх судом. Найчастіше на лаві підсудних кладуть сир, шоколад, цитрусові та каву, але згадують міцні напої, особливо червоне вино, портвейн та херес, а також м’ясні екстракти, бульйонні кубики, нітратозмісні нарізки та безліч інших від молока до бобових.

Висока стомлюваність

Ексклюзивна дієта

Як діє дієта, що виключає?