Якщо ваш лікар виявив алергію на певні продукти, ви повинні суворо виключити їх зі свого меню. Це стосується і молока. Однак молоко також може бути ліками від алергії на нього?

можна

11 серпня 2011 року о 00:00 Міріам Войтекова

Перш за все, слід зазначити, що багато хто часто плутає алергію з непереносимістю. У випадку алергії проблемою є молочний білок, який є алергеном, тобто фактором, що викликає алергічну реакцію організму. Гастроентеролог і дієтолог MUDr. Пітер Мінарік пояснює, що «у людини, яка страждає алергією на молоко, білки молока спричиняють потрапляння антитіл IgE після прийому, після чого настає швидка реакція у вигляді переважно шкірних та/або шлунково-кишкових проявів. Рідко може виникнути важка анафілактична реакція. Вироблення антитіл IgE після вживання молока є основою «справжньої» алергії на молоко. Алергічна реакція не залежить від дози введеного молока або молочного продукту, тому навіть після невеликих доз може виникнути велика або теоретично навіть драматична реакція ».

Коли проблема полягає в молочному білку

На думку лікаря, прийом молочних білків може призвести до вироблення антитіл, що не відносяться до IgE, таких як IgA або IgG. Він пояснює, що в такому випадку мова йде не про "алергію", а швидше про "непереносимість" молока або молочного білка. Якщо у випадку з «справжньою» алергією перші симптоми з’являються відразу після прийому молока, або протягом декількох хвилин, то при непереносимості це зазвичай через кілька годин або навіть кілька днів після споживання. Симптоми переважно шлунково-кишкові (діарея, здуття живота, блювота), але іноді також шкірні або респіраторні.

Коли проблема в молочному кукор

Пітер Мінарік уточнює, що непереносимість молочного цукру - лактози відрізняється від алергії (IgE) та непереносимості (IgA, IgG) до молочних білків. Це набагато більш поширений розлад і вражає більш ніж 10% людей легшим або важчим способом - деякі джерела повідомляють про 20-25% захворюваності серед населення. Частота непереносимості лактози географічно зростає на південь. Серед чорношкірого населення Африки цим видом непереносимості їжі страждає до 90-95% дорослих.

Як вони діагностуються

За словами лікаря, діагноз алергії (IgE) та непереносимості (IgA, IgG) на молоко є клінічним (переважно з ретельної історії хвороби пацієнта). Він каже, що хорошим, хоч і дещо тривалим, інструментом є т. Зв елімінаційні та провокаційні дієти. Крім того, зараз доступні чутливі аналізи крові для виявлення специфічних антитіл класів IgE, IgA, IgG проти молока, сої, злаків, горіхів, риби, м’яса, рослинних та фруктових білків. Ці тести проводяться також у Словаччині (наприклад, в лабораторіях Онкологічного інституту св. Єлизавети, s.r.o. у Братиславі).

Адекватна компенсація

Лікування алергії на молоко полягає у виключенні молока, молочних продуктів та інших продуктів, до яких додається молоко, навіть у невеликих кількостях. Виключення молока у разі алергії на молоко часто є довготривалим і постійним. Однак лікар підкреслює, що молоко та молочні продукти є хорошим джерелом високоякісного білка та добре засвоюваного кальцію. Тому слід шукати адекватний замінник молока. Козяче або овече молоко, як правило, не є гарним рішенням.

За словами лікаря, через часту появу перехресної алергії на білки цих видів молока. "Люди з більш м'якими проявами алергії іноді можуть переносити особливі типи молока, де білки частково або повністю ферментативно гідролізуються (розщеплюються) на менші пептиди або амінокислоти", - говорить Пітер Мінарік.

Однак, за його словами, соєве молоко також може бути хорошим замінником, по можливості збагаченим доданим кальцієм. Умовою є відсутність у пацієнта алергії на сою. Кальцій можна вживати у вигляді їжі з високим вмістом (кунжут, мак, сардини з кубиками), у збагачених продуктах - збагаченої кальцієм (соєвий напій, тофу). Лікар наголошує на важливості читання харчової інформації на упаковці харчових продуктів! Прийом кальцію у вигляді харчових добавок - також один із варіантів.

«У дітей з алергією на білок коров’ячого молока ми виключаємо з раціону молоко, а також молочні продукти. Прояви алергії у немовлят, що повністю годуються груддю, вирішуються шляхом виключення алергенів з раціону матері. Ці алергічні прояви у дітей зазвичай стихають через кілька місяців до років, і можна поступово додавати в раціон продукти, що містять алерген ", - каже клінічний імунолог та алерголог Катаріна Бергендіова з Пневмо-алерго-центру в Братиславі. Він додає, що дорослим зазвичай потрібна дієта протягом усього життя.

Молоко як ліки?

Згідно з новим дослідженням медичного центру Маунт-Сінай у Нью-Йорку, на яке посилається нещодавно опублікований звіт Reuters, термічно оброблені делікатеси, що містять молоко, можуть допомогти дітям із цією алергією. "Діти, які отримували варене молоко, запечене булочками, покращили свій стан та полегшили симптоми алергічних реакцій протягом кількох місяців", - сказала Анна Новак-Вегжин, співавтор дослідження в Медичному центрі гори Сінай у Нью-Йорку.

За її словами, дослідження є доказом того, що у випадку харчової алергії було б доцільніше шукати та вибирати особисті підходи, а не покладатися на повну відмову від продуктів, що є алергенами. "Один підхід не підходить для всіх дітей, які страждають алергією на молоко. Більшість з них не потребують і не повинні суворо уникати молока", - сказав лікар.

Однак дослідження показало, що діти з алергією на молоко, яким давали булочки з випеченим молоком і які реагували на їжу з толерантністю з самого початку споживання, з часом покращували стан алергії. Деякі навіть "виросли" від цієї алергії.

Дослідники давали 88 молока дітям-алергікам у віці від двох до сімнадцяти років, запікали делікатеси, що містять молоко, і порівнювали їх реакції з групою з 60 дітей-алергіків, які їли, як і раніше - їжу без молока.

Ідея давати дітям молоко в булочках виникла з теорії, згідно з якою молоко змінює склад своїх білків при нагріванні та кип’ятінні, зменшуючи тим самим можливість імунної системи реагувати на ці білки. З досліджуваної групи дітей, які отримували молоко в булочках, наприкінці дослідження менша половина змогла споживати знежирене молоко або йогурт щодня без алергічної реакції ", - йдеться у звіті.

Щодо результатів дослідження, Пітер Мінарік каже, що «згідно з наведеними даними, здається, що алергія на білки молока, опосередковані антитілами IgE, може бути тимчасовою у одних дітей, в інших - більш постійною. Не всі діти в дослідженні переносили термічно оброблене молоко в запечених булочках. Результати дослідження змусили авторів зробити висновок, що ті діти, які переносять термічно оброблене молоко, страждають на перехідну, а отже, більш м'яку форму алергії, опосередкованої IgE, на молоко. І навпаки, діти, які реагували на таке термічно оброблене молоко алергічною реакцією, як правило, мають більш постійну і, отже, більш важку форму алергії на молоко.

Мабуть, термічна обробка алергенного білка призводить до зміни його структури, а отже, до зменшення його алергічного потенціалу та кращої переносимості у деяких дітей-алергіків.

Однак найцікавіше те, що діти, які терпіли і вживали теплооброблене молоко, мали в 28 разів більше шансів переносити сировину з часом, тобто. j. сире молоко.

Можливо, це явище називається десенсибілізація, тобто поступове ослаблення сили алергену та подальша його переносимість алергічними особами ".