Навіть якщо яєчня не є угорським винаходом, згідно з міськими ринковими легендами, не випадково яєчня була включена в меню сніданку McDonald's у всьому світі після дебюту компанії тут. Шукали це угорські, чеські та словацькі гості, які приїхали на сніданок. Через деякий час керівництво Мекі на той час завоювало гнучкість, яєчня могла зайняти належне місце в меню сніданку - і не лише тут.

харчування

Думайте локально, дійте глобально! - практичні янкі дійшли висновку, що вони, очевидно, можуть бути покупцями яєчні вранці. Кінець історії - справжній щасливий кінець: тепер ви можете отримати яєчню за кордоном вранці, і як гамбургер німецького походження, ще один шматочок старого світу був доданий до заздалегідь розфасованого бутерброда під назвою Велика американська мрія .

Місцевий смак був дорогим уроком

Маркетингова казка висвітлює особливості угорської кар’єри ресторанів швидкого харчування після зміни режиму. Поки споживачі прибували до нещодавно відкритих ресторанів McDonald's із секундоміром у руках, щоб перевірити, чи справді сендвіч прибуде за шістдесят секунд, лінія швидких мереж, переважно американських, відкрилася з священною вірою в те, що вони вважають себе "незайманими". Чудові рецепти, експериментовані на Заході, повинні працювати і тут. Ресторани, які розпочалися з величезного шахраю та неймовірно великих стартових інвестицій на внутрішньому ринку франшизи, "дали ключ" якомога тихіше через кілька років після відкриття. Є ті, хто залишився поза престижем і з нетерпінням чекає більш платоспроможних, кращих часів.

Сьогодні лідери міжнародних мереж також уважніше розглядають карту, коли йдеться про експансію, оскільки харчові звички багатьох невеликих місцевих ринків досить різні. Лазівки великих імен у Центральній та Східній Європі багато в чому можна пояснити тим, що керівники компаній, які орієнтуються на такі великі події, як Україна чи Росія, пощадили "локалізацію" франчайзингової системи на місцевих ринках. Завдяки цьому вони позбулися кількох сотень мільйонів видатків на країну, але багато з них заплатили за це з втратою або провалом ринку.

Лінія відсіву була відкрита в середині 90-х років американською молочною фермою Queen, яка наразі налічує 6000 одиниць по всьому світу, а за нею слідував пончик Dunkin ’Donuts, який налічує чотири тисячі сімсот ресторанів. Дві мережі не хотіли ні на що змінити систему переможців. Dairy Queen мала проблеми з управлінням: системою, що застосовується на міжнародному ринку, керували іноземні директори, які відмовлялись адаптувати стратегію компанії до внутрішніх потреб.

Згідно з чутками на ринку, Hardee's, п'ята мережа швидкого харчування у світі, та мережа кафе Starbucks, яка, як кажуть, незабаром відкриє тут свій магазин, на той час жували, виходячи на ринок Угорщини. Зокрема, посилаючись на невдачу Dairy Queen, вони відмовилися від ідеї виходу на угорський ринок на той час.

Бельгійсько-французька мережа Quick, яка рекламує себе за допомогою секундоміра, з’явилася швидко і з тим самим імпульсом. Компанія таємно прийшла з надією розхитати тут позиції Макдональдса. Однак мережа швидкого харчування приїхала із запізненням, з чим можна було б жити, але стратегія мереж була недосконалою. Занадто швидке розширення доходів не йшло в ногу, тому виникли фінансові проблеми, - сказав Іштван Кісс, генеральний секретар Угорської асоціації франшиз, нашому виданню.

У той же час ходять чутки, що керівництво бельгійсько-французької компанії "гамбургер" не відмовить у відкритті на угорському ринку протягом десяти років. У будь-якому випадку, дванадцять швидких підрозділів були закриті в 2001 році, більшість із них і діюча Quick Hungária Kft були придбані Wendy's. Але у нього також була стінка в горлі. Через рік його кредитори подали заяву про ліквідацію Wendco Kft., Яка управляє компанією Wendy's. Wendy’s дещо нагадував огіркове яйце: його меню склалося добре, воно також відповідало вітчизняному смаку, але ціни були трохи високими порівняно з конкурентами. І хоча в 2001 році планувалось відкрити ще сім ресторанів, наступного року вже було знято сліпих.

McDonald's займає третину ринку

McDonald's - це основна частина франчайзингового ринку, який в даний час складається з 130-140 вітчизняних ресторанів швидкого харчування і, за оцінками, має концепцію близько 100 мільярдів на рік. За ним слідують Burger King, Pizza Hut і, нарешті, Subway, які оселилися останніми. Не випадково Макдональдс має величезну ринкову вагу. Компанія з самого початку почала добре вдома: керівництво американської компанії, яка розпочала свою діяльність як спільне підприємство з Бабольною в 1988 році, ідеально адаптувало свої рішення щодо розвитку мережі та логістики до угорського ринку - сказав Іштван Кісс.

Mcdonald's експлуатує понад 90 ресторанів у власній системі та системі франшизи, в яких, згідно з нещодавно опублікованими даними, в 2006 році вони отримали 32 мільярди форинтів, що на 12 відсотків більше за один рік. Порівняно з цим, вона витратить 1,5 мільярда форинтів на розвиток минулого року та два мільярди форинтів цього року. А в наступному періоді планується відкривати три нових магазини на рік, але не у франчайзинговій мережі. Згідно з його веб-сайтом, Burger King, який вважається ще одним великим гравцем на ринку, управляє "лише" 19 ресторанами, які експлуатуються ліцензованою Fusion Investment Rt. За нашою інформацією, минулого року вони принесли близько 4 мільярдів форинтів. Мережа смаженої курятини в Кентуккі (KFC) складається з восьми одиниць, тоді як Pizza Huté - з 10 одиниць, - повідомила наша газета Редагувати Сас, менеджер з маркетингу Amercian Restaurants Kft., Яка "демонструє" останні два бренди в Угорщині. Він додав, що у випадку з KFC вони працюють над розширенням мережі.

У той же час не лише міжнародні мережі можуть створити лаври на внутрішньому ринку. Успіх Főzelékfaló, який починався з вулиці Надьмедзо, свідчить про успіх належного обслуговування потреб. За словами власника Ференца Барсоні, який раніше говорив для нашої газети, більшість гостей втомилися від гамбургерів та картоплі фрі. У них основні овочі - основні, решта меню змінюється майже щодня. На сьогоднішній день Vegetable Eater перетворився на франчайзингову мережу з шести магазинів. Це також ілюструє, що на ринку швидкого харчування з правами франшизи не можна сказати, що він насичений - каже Іштван Кісс.

З Європи приїжджають нові завойовники

Нові учасники повинні почати працювати з нами з меншими, більш гнучкими інвестиціями. Прикладом цього є ділова політика Subway: пропозиції ліцензій, опубліковані на веб-сайті Міжнародної асоціації франшиз (IFA), якій належить двадцять сім тисяч одиниць по всьому світу, на порядок дешевші, ніж у інших великих ресторанах швидкого харчування. (Правда, дані KFC, Burger King та Pizza Hut тут не відображаються.) Наразі метро розширюється у столиці, хоча у нього також є магазини у Дьєрі та Біаторгаді, незабаром вся мережа буде розширена до дванадцяти одиниць.

Більшість нових учасників, які стукають на угорський ринок, вже є мережами Старого Світу, і не обов'язково починати будувати мережі в столиці. Прикладом може служити іспанська мережа, відома своїми стравами з картоплі, Senor Patata, перший ресторан якої відкрився в Дебрецені. Окрім столиці, сільський підрозділ відкриває також бельгійський Белфрит, відомий своїм картоплею фрі. Але є також Yogurtlandia, компанія, яка виробляє морозиво переважно з йогурту, та Nordsee, яка продає рибні страви, серед тих, хто блукає до угорського ринку.

Старший працівник одного з гравців ринку, який просить про анонімність, вважає, що для того, щоб розпочати роботу та утриматися на цьому ринку, потрібно багато грошей. Відкриття ресторану в рамках нової інвестиції, що належить великій мережі гамбургерів, може коштувати до 300 мільйонів форинтів. До того ж, вам доведеться все більше думати про те, де власник відкриває новий магазин. Щоб ресторан працював ефективно, щодня має заходити щонайменше тисяча клієнтів. І це не мало, враховуючи, що навіть звичайні покупці їдять у своєму "штабі" щонайбільше кожні чотири-п'ять днів. Таким чином, якщо інвестор приймає неправильне рішення при відкритті нового підрозділу, його норма прибутку може легко розтанути - лише через дуже високу орендної плати за потрібні, навіть вільні місця.

Звичайно, дефіцит вибору в потрібному місці є своєрідним захистом для тих, хто вже тут. За нашими джерелами, розширення сільської місцевості також не може стати об’їздом. Це пов’язано з тим, що на відновлення необхідних витрат на рекламу та створення логістичного фону може знадобитися непропорційно тривалий час.

Середня вартість/од

Джерело: Міжнародна асоціація франчайзингу

Макдональдс 0,5-1,5 млн. Дол
Dunkin 'Donuts 750 000 доларів
Венді 250-600 тис. Дол
Королева молочних продуктів 1-2 мільйони доларів

Скажіть своє слово на Népszabadság Online!
Наша анкета для наших читачів знаходиться тут >>>