Salmonella enterica

  • Сальмонельоз найчастіше проявляється після вживання недовареної їжі з птиці та яєць.
  • Він також може з’являтися в продуктах харчування та напоях, що піддаються дії прямих сонячних променів, будь то біля басейну, на терасі дачі або в машині.
  • Бактерія здатна розмножуватися навіть при температурі холодильника і виживає в заморожених продуктах.
  • Його несуть не лише руками, але й рушниками та кухонним начинням, наприклад.
  • Це може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям людського організму. Втрата рідини небезпечна під час хвороби.

Причини сальмонельозу

  • Надзвичайно спекотна погода.
  • Сезон барбекю.
  • Мікроорганізми розмножуються в м’ясі та тваринах і швидко ростуть.

"Окрім спеки, причиною збільшення кількості захворювань цього року може бути також той факт, що сезон шашликів або різноманітних святкувань розпочався раніше, і люди часто недостатньо нагрівають своє м'ясо та їжу, тому ризик зараження вищий". сказала епідеміолог Мартіна Пантікова Валачова з Регіонального управління громадського здоров’я в Бансько-Бистриці.

літній

Симптоми сальмонельозу

  • висока температура,
  • нудота,
  • блювота,
  • судомний біль,
  • зелений пронос із сумішшю крові. Вони починаються від 6 до 72 годин після споживання зараженої їжі.

Трохи статистики

Протягом квітня та травня 270 людей захворіли на сальмонельоз і спалахнуло сімдесят дві епідемії. За той самий період минулого року їх було тридцять вісім, захворіли 169 людей.

Той факт, що найвища частота епідемій сальмонельозу трапляється переважно в літні місяці, підтвердила також Івета Трускова, керівник секції з питань охорони та сприяння здоров'ю в районі життєвого та робочого середовища Управління охорони здоров'я Словацької Республіки Республіка.

Профілактика

  1. Дотримання гігієнічних принципів та належних технологій у приготуванні страв.
  2. Гігієна на кухні під час приготування їжі та приготування їжі.
  3. Чистота робочих поверхонь, засобів праці та особистої гігієни.
  4. Не вживайте ризиковану їжу невідомого походження.
  5. Вживайте тільки питну воду.
  6. Захищати їжу від комах та гризунів.
  7. Ретельно промийте овочі та фрукти під проточною питною водою.
  8. Не вживайте їжу після закінчення терміну придатності.
  9. Ретельне миття рук до і під час приготування їжі.
  10. Уникайте контакту між сирою та вареною їжею.
  11. Не заморожуйте повністю або частково розморожену їжу.
  12. Купуйте м’ясо лише в магазинах, де вони зберігаються в холодильному обладнанні.
  13. Їжу та швидкопсувну їжу слід носити влітку в мішках з охолоджуючими подушечками.

Сальмонела руйнує температуру 75 градусів Цельсія протягом 10 хвилин. Температура повинна бути однаковою у всіх частинах їжі, що готується.