Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.
Друг, мандрівник, під час відвідування Бразилії вказав мені цей рецепт. Це «без глютену», і вона так суворо описала цю сиру випічку, що мені довелося спробувати. Я трохи модифікував оригінальні рецепти і результат, чудовий делікатес з пивом або вином, а також чудову випічку без снігу. Батьківщиною цієї сирої випічки є південноамериканський континент, і вони називають його Pão de queijo або Pan de Queso, і за сотнями справжніх рецептів:) він популярний у кожній родині. Після перших спроб я створив рецепт, який мені найбільше підходить. Основою є тапіока (безглютенове крохмальне борошно містить стійкий крохмаль - групу полісахаридів, що утворюють частково неперетравлювану клітковину, що діє як пребіотик для здорової мікрофлори кишечника), яка зазвичай доступна в магазинах органічних продуктів та азіатських магазинах. Я маю великий досвід роботи з тапіокою, це нейтральний на смак інгредієнт, який добре доповнює більш виражені інгредієнти. У цьому випадку замість оригінального бразильського напівтвердого сиру я використав grana padano та словацький volovec. Дійсно тендітний пухнастий делікатес, як сказав мій чоловік - такий вдосконалений пагач:) Найкращі теплі, тендітні, коли сир не застиг у шляху, але навіть тоді він зникає з блискавичною швидкістю.
з домішкою куркуми з курсу для фенілкетонуріки
Нам потрібно близько 17 штук:
400 гр борошна тапіоки/у разі додавання тонкого тіста для тапіоки/- крохмальне борошно без клейковини, його також можна отримати з бульби маніоки у Vitalifeshop.sk або в азіатських магазинах
0,2 л коров’ячого молока
0,05 л оливкової олії
яйця максимум 80 г, яких може бути 2, але також одне велике
200 гр сиру grana padano, воловець, тертий пармезан, але копчений овечий сир також чудовий
Половина чайної ложки морської солі
Додатковий тип: Ви можете скуштувати тісто з куркумою, зеленню, оливками та меленим чилі
Підхід:
У каструлі змішайте молоко з олією і доведіть до кипіння на повільному вогні. Зупинимось, як тільки бульбашки почнуть утворюватися. Дайте охолонути в горщику або перелийте в холодну миску. Молоко повинно бути не гарячим, а теплим, бажано холодним, тому кип’ятіть його перед тим, як піти випікати, щоб воно встигло охолонути. Покладіть тапіоку з сіллю в миску і додайте молоко. Змішайте для отримання більш твердого, гладкого і дуже липкого тіста. Як це зробити. Фокус для гарного твердого тіста це також полягає у способі змішування інгредієнтів. Використовуйте велику миску і налийте тапіоку в половину миски. У другу вільну частину влийте молоко та олію. Повільно перекладіть тапіоку ложкою в молоко, щоб утворилися грудочки. Випивши рідину, обробляйте тісто вручну. Тісто не може розлитися:) Якщо так, додайте приблизно до 40 грамів тапіоки. Це також залежить від того, відкривати ви крохмаль довше чи ні. Більш відкрита тапіока потребує трохи менше рідини.
Додайте яйця до змішаного твердого бетонного тіста і знову перемішайте. Яйця два, розбийте в миску, змішайте виделкою і повільно додайте до 80-90гр за потреби. Утворюється густа клейка суміш. Нарешті, змішайте сир. Хлібці найкраще формувати руками і рівномірно. На деко кладемо батони діаметром не більше 4 см з інтервалом 4 см. Ми формуємо їх своїми руками, також можна використовувати дві ложки. Я також спробував це з морозивом. Ви можете спекти їх безпосередньо на деко, тісто виходить більш жирним завдяки жирному сиру. Якщо ви використовуєте папір для випічки, ви повинні відрізати її відразу після випічки і покласти на тарілку або дерев'яну миску. Випікайте в духовці на повітрі при температурі 180 градусів Цельсія 20 - 25 хвилин до золотистої скоринки. Хлібці красиво надуваються. Це справжнє задоволення, особливо навколо цього рецепта мало роботи. Здивуйте візит, я не знаю когось, хто їм не сподобався б.