І тому ми намагаємось знайти здоровіші варіанти. Реклама пропонує нам досить багато на вибір? Експерти чеського порталу vimcojim детальніше розглянули окремі підсолоджувачі.
1. Кленовий сироп - 10,5 КДж/1 г.
Ароматний і цікавий сироп, отриманий концентруванням м’якоті цукрового клена. "Кленовий сироп має найбільшу частку мінералів і найменшу кількість простих вуглеводів порівняно з іншими підсолоджувачами", - говорить Скибова. Якщо вас цікавить нижча енергетична цінність, ви будете розчаровані тим, що вона також майже наполовину менше солодкої, ніж цукор. Тож врешті-решт ви будете використовувати більше при зіставленні, і це буде енергетично однаково
2. Кокосовий цукор 16,3 КДж/1 г.
Він виготовляється з соку або нектару квітів кокосової пальми і має специфічний карамельний смак. Його рекламують як здоровий варіант підсолоджування. Коли він виготовляється з соку, він містить близько 70-80% сахарози та приблизно 3-9% глюкози, а також 3-9% фруктози. Нектарний продукт містить фруктозу та глюкозу. Також невелика кількість вітамінів, мінералів та розчинного клітковини інуліну. Тож жодного поживного дива цього разу не повториться.
3. Сироп агави 12,8 КДж/1 г.
Це натуральний підсолоджувач, кактусовий сік агави. Сік містить приблизно 80% у сиропі агави. Решта - це в основному вода, незначна кількість мінералів і трохи інуліну. Його рекламують як здоровий підсолоджувач. "Він містить лише 75 г простих вуглеводів, але через високий вміст фруктози він не є підходящим підсолоджувачем", - говорить експерт. Слід чітко обмежити споживання фруктози в такому чистому вигляді.
4. Мед 13,9 КДж/1 г.
Підсолоджувач, який на 80% складається з простих цукрів фруктози та глюкози. Решта - вода, невелика кількість вітамінів, мінералів, поліфенолів, ферментів та інших речовин. Антибактеріальний ефект був продемонстрований лише при перев’язуванні ран. Перевага полягає в тому, що це чисто натуральний продукт, який добре пахне і має смак. Однак при невиправдано великому споживанні ожиріння має подібний ефект, як попередні цукри.
5. Тростинний цукор - 16,8 КДж/1 г.
Це часто називають натуральним, коричневим тростинним цукром. Він має коричневий колір, який вже міститься в сировині, з якої він виготовлений, тобто з цукрової тростини. І це знову просто сахароза. З поживної точки зору, це в основному те саме, що коричневий цукор. Знову ж таки, він відрізняється специфічним смаком та ароматом, але незначна кількість природних речовин практично не дає нам нічого.
6. Коричневий/натуральний цукор - 16 КДж/1 г.
Його також виготовляють із цукрових буряків та цукрової тростини. У порівнянні з білою версією він дещо менш вишуканий. Про те, наскільки корисний коричневий цукор, ви можете прочитати на кожному кроці. Однак експерти кажуть, що це нонсенс. Коричневий цукор - це просто білий цукор, покритий спеціальним сиропом. Іноді він забарвлений патокою, іноді карамеллю. Якщо патока, вона має деякі мінерали завдяки цьому. Однак це така мінімальна кількість, що їх вплив на здоров’я дорівнює нулю. Таким чином, ми можемо в основному поживно порадити його до рівня білого цукру. Єдина його перевага полягає в тому, що він має специфічний смак.
7. Білий цукор - 17 КДж/1 г.
Ми всі знаємо це «біле зло». Його виготовляють із цукрових буряків або цукрової тростини, за хімічним складом це майже 100% сахароза. Це рафінований продукт, тобто без будь-яких мінералів та вітамінів. "Найгіршим значенням є звичайний білий цукор, який дає нам до 99,9 г простих вуглеводів, а харчова цінність дорівнює нулю", - підсумувала Скибова.
Визначає кількість, а не джерело
Катаріна Скибова, експерт з "Компліменту" - Інституту зниження та профілактики зайвої ваги
- Різниця в енергетичній цінності білого та коричневого цукру незначна. Мед та сиропи різних видів мають нижчу енергетичну цінність, але ми, як правило, балуємось більше, оскільки вони менш солодкі, і, отже, ми не будемо економити енергію. Порівняно із звичайним цукром, натуральні підсолоджувачі та бурий тростинний цукор містять невелику кількість мінералів та вітамінів. Кількість цих речовин незначна. Для здоров’я ми зробимо більше, якщо зменшимо кількість цукрів або різних підсолоджувачів до мінімуму.