також

Ви також схуднете за допомогою бобових культур

Раз на тиждень частуйте себе дієтичним квасолевим супом, сочевичним соусом або салатом з нутом, і ви житимете сотнями здорових.

Висушені зерна незамінні завдяки своєму складу, тому не слід забувати про них при варінні. Вони важливі для травлення, мозку, кісток, суглобів, м’язів, а також для волосся та шкіри. Вони містять ряд вітамінів, мінералів та мікроелементів, рослинні білки та клітковину. Квасоля, горох та нут є чудовими джерелами марганцю, магнію, кальцію, фосфору, заліза, калію, міді та вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти. Крім того, в сої багато вітаміну К та омега-3 жирних кислот, тому вона повинна бути частиною звичайної, а не лише вегетаріанської дієти.

Для вегетаріанців та дієтологів

Бобові в поєднанні зі злаками та овочами також замінять м’ясо. Всі вони мають низький глікемічний індекс, що означає, що вони насичуються протягом більш тривалого періоду часу і контролюють рівень цукру в крові, який рівномірно і повільно зростає після споживання. В результаті надлишок енергії не накопичується у вигляді жирових запасів. Таким чином, бобові можуть бути важливою складовою дієти для зменшення дієти та профілактики надмірної ваги. Якщо ви звертаєте увагу на кількість жиру та калорійність інгредієнтів, готуючи страви з бобових культур, ви також можете побалувати себе смачними крем-супами, бульйонами та кашами.

Вони захищають від хвороб

Дієта, багата квасолею та сочевицею, вважається кращою профілактикою діабету 2 типу, ніж дієта з високим вмістом зернових клітковин - до 40 відсотків у середньому, стверджують канадські експерти, які вивчали користь бобових культур у раціоні людини. Бобові культури дуже корисні для серця та судин. Вони не містять холестерину і крім того допомагають знизити рівень шкідливого холестерину в крові. Високий вміст клітковини захищає від раку травної системи. В день слід з’їдати близько 25 грамів клітковини. У ній найбільше білої квасолі - 24,5 г/100 г, найменше сочевиці та гороху - близько 13 г/100 г.

Чому вони набрякають?

Виною тому олігосахариди - складні цукри, які знаходяться в шкірі і частково розщеплюються в товстій кишці. Під дією мікрофлори кишечника вони починають бродити, виділяючи вуглекислий газ. При регулярному споживанні організм трохи адаптується, але починати потрібно з невеликих доз. Також допоможе, якщо під час замочування кілька разів вилити воду з висушених бобових культур і додати прісної води. Набряки полегшують деякі трави, такі як майоран, раска, коріандр, чебрець, базилік, шавлія і сатурея.

Радить консультант з питань харчування Дениса Лисинова

  • Ми цінуємо бобові в харчуванні людини, особливо за їх більший вміст білка, навіть якщо вони неповні. Однак їх якість значно підвищується в поєднанні із зерновими.
  • Бобові культури є хорошим джерелом вітамінів групи В та обох видів клітковини - нерозчинних та розчинних. Перший стимулює спорожнення кишечника і спорожнення, другий сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
  • Хоча бобові, як правило, багаті мінералами - залізом, кальцієм або калієм - їх корисність в організмі дуже низька, оскільки вони пов’язані з важкорозчинними комплексами.
  • Незважаючи на вищу енергетичну цінність, бобові мають низький глікемічний індекс і допомагають підтримувати стабільний рівень цукру в крові, тому вони також можуть бути корисними для діабетиків. Через їх сприятливу дію, ми повинні включати їх у меню принаймні три рази на тиждень, будь то у формі супів, каш чи спредів.

Наша порада

  • Перед замочуванням перевірте бобові рослини на наявність комах. Викиньте пошкоджені зерна.
  • Правильно зварені зерна легко розподіляються між двома пальцями. Готуючи, не додавайте у воду харчову соду, оскільки ви знищите вітаміни групи В.
  • Додайте кислі інгредієнти, такі як оцет, помідори або томатний сік, перед закінченням варіння, оскільки вони уповільнюють готування.
  • Готуючи бобові, не змішуйте і не соліть їх до або під час варіння, безпосередньо перед приготуванням. Вони розірвуться на поверхні і залишаться твердими всередині.

Тип Glanc: Готуючи овочевий салат на вечерю, змішайте в ньому трохи квасолі, сочевиці або нуту, щоб потім не викопувати шкаралупу. Для цього підходять стерилізовані бобові, але ви також можете приготувати більше сушених і заморозити. Після приготування залийте їх холодною водою і дайте їм постояти, поки вони не охолонуть. Потім злийте їх, дайте добре стекти і зберігайте в морозильній камері.