Хліб - це буквально диво. Для цього не потрібно багато інгредієнтів, і він все одно може виглядати і смакувати ідеально. Все, що вам потрібно - це тепло і любов наших рук, смак чогось нового, щоб спробувати дріжджі. З нього можна відгадати найкрасивіші та найсмачніші хліби. Борошно, вода і сіль. Це склад сьогоднішнього рецепту, який своїм вершковим смаком, хрусткою скоринкою та смачним ароматом дістанеться кожному. Мовляв, друзі, білий хліб із закваски.
Привіт, кіберсвіт!
Донедавна ми з нетерпінням чекали можливості надсилання mms, тобто графічних текстових повідомлень. Недосконалі пристрої надсилали кубоподібні фотографії, на яких мало що було видно. Поштових скриньок було вдосталь і молоді люди базікали (базікали) у кафе на ПК.
Раптом з’явилися соціальні мережі, і весь кібер світ почав якось занадто швидко розвиватися.
Це був якраз той час, коли я була свіжою мамою.
Кожен згадав про якийсь фейсбук, і про те, кого ти помістив комусь у своїх друзів ... мені здавалося, полетів. Пізніше однокласники зі старшої школи порадили мені створити рахунок, оскільки вони організовують зустрічі через цей портал.
Група жінок, які любили готувати, зіграла мою нову особу
Навіть не знаю, як, і потрапив до групи жінок, які із задоволенням готували. Навіть своїх бідних рецептів я не публікував. Але пристрасть до кулінарії цих жінок мене дуже мотивувала. Настільки, що я вирішив зробити торт для своєї дитини (тоді другий).
Я був до 3:30, щоб закінчити це, і одна інтернет-подруга Міла була зі мною і завжди оцінювалась через фотографії. Ми перестаралися, точніше, переписали цілу ніч. Вранці я розвісив фотографії з цілої ночі в групі, і натовп психозів спалахнув, що я величезний талант, який повинен мати свою сторону.
І так усе почалося ....
Я почав вести блоги
Вести блоги для розваги та для розваги як хобі - це дуже круто. Ви робите те, що вам подобається і виконуєте. Як я. Але я нічого не знав. Фотографуйте, керуйте соціальними мережами, створюйте веб-сайт…. Все лише поступово з нуля.
Хтось буде вести блоги для розваги назавжди. Тут - там, коли він щось готує, він додає це на свою сторінку. У мене є більше блогів, які я люблю і за якими стежу.
Але в моєму випадку сталося щось інше. Чим більше я готував, тим більше розумів, що в мене в голові багато ідей щодо різних продуктів, які могли б спонукати інших жити все краще і краще. І чим більше ви готуєте, тим більше пишете, публікуєте, і тому це забирає у вас все більше часу ...
Раптом я опинився на величезному життєвому перехресті. Мені дуже сподобався блог. У мене не вистачало часу на всі ідеї. Я хотів вчитися, ходити на курси, розвивати себе та якість своєї роботи. Класичної роботи я не наздогнав.
І ось я став штатним блогером.
бродіння
Хто був зі мною на той час, підтвердить вам, якою я був задумливою і скільки запитань я задавав людям з різних сфер. Мати трьох дітей просто каже собі, що збирається робити те, що їй подобається? Це шалено! Ніякої впевненості, нічого в руках ...
Ну, довелося. В іншому випадку я б звинувачував усе своє життя в тому, що, принаймні, не намагався ... йти за своєю мрією, робити те, що мені справді подобається.
Я можу повернутися в будь-який час, ні?
Блогер у Словаччині
Я дивно зайшов до бюро торгових ліцензій. Термін "блогер" відсутній у їхніх скриньках. Ця професія не існує. Я поєдную свою роботу з тих можливостей, які робить блогер.
Я знав, що відтепер моя робота повинна бути справді доброю. Але найголовніше, Я не повинен заблукати в ньому. Я мушу залишитися наодинці. Інакше я б перестав вас розважати. Що це так?
Однак я старанний працівник і люблю працювати.
Мої плани на Різдво цього року
Наприкінці року я не планував багато речей. Я хотіла насолодитися Адвентом разом з дітьми та зафіксувати правильну атмосферу Різдва.
О, я не знаю, як би я вийшов, якби я задумав щось більше, бо навіть те маленьке з усіма затягувачами було клопотом.
На тижні перед Різдвом я дивилася на свого чоловіка в коридорі, благаючи, що хочу 7 днів відпочинку.
Тільки він може подарувати мені спокій своїм поглядом і посмішкою... Він запевнив мене, що я відпочиватиму під час канікул. Я йому повірила, і мені відразу стало краще.
Різдво розпочалося як у казці.
Blogger - це справді важка робота, але з іншого боку, у мене є можливість отримати унікальний досвід.
Ford дав мені заздалегідь два подарунки:
- Вони взяли мене до Різдвяні базари до Відня з справжнім путівником, який розповів нам такі цікаві факти про Відень, що я був як Келлісова на Сонці, сіно ... і мав відкритий рот від подиву.
- На Різдво мені подарували автомобіль Ford C-Max з повним баком, випробувати, як керувати двигуном "екологічного підсилення".
Я відчував справжню честь, все це було унікально.
Бережи, Ната, що ти хочеш ...
Між святами ми завжди ходимо до батьків та тестя на кілька днів. Цей рік не повинен бути винятком. Подарунки загорнуті, все готово в коридорі.
Чоловік повільно вез речі на C-Max, а я все ще працював над останніми деталями.
Однак я не помітив, що щось у мене за спиною, і, зробивши крок назад, я втратив рівновагу. Навіть зараз я чую, як діти кричать: "Мамо, мамо!"
Важке залізо впало мені на ногу.
Величезний гнів на отруту, жорстокий біль та слабкість у місці удару ... Чи знаєте ви це відчуття? Я думав, що зірвусь, але сльози так сильно котились по щоках, що я не міг їх зупинити.
Я не міг стояти на ногах, тож сів на сходи. Як - так я зняв черевик і вже побачив, що це недобре ...
Коли я помітив ногу, чоловік просто сказав це ми повинні швидко йти до лікарні.
Що?! Ні! Не хочу! Але я знав, що це єдиний варіант ....
Я телефоную, і я вважаю, що апатія - це проблема. Не охорона здоров’я.
Він відвіз мене на стоянку навпроти швидкої допомоги, де я деякий час чекала його. (парковки немає, є карети швидкої допомоги)
Тоді я зрозумів одне: ми всі говоримо, наскільки погане наше здоров’я, і що вся система погана. Ну, я б це обговорив.
Я стояв там на одній нозі. Слізливий, із затуманеними очима. Кожен повинен був побачити, що зі мною щось не так.
Надворі було 4 людини - фельдшери, які якраз були на одному «медичному». Ніхто з них не приходив до мене, не підтримував мене, хоч і бачив, що я ледь не впав.
Думаю, помилка охорони здоров’я буде в людях. У їх оніміння, байдужості та стереотипності.
Ймовірно, їм слід більше відпочивати. Отримувати вищу зарплату і бути більш мотивованим, особливо психічно.
Що хотів, те й отримав
Це пройшло добре. У мене не зламана нога. Сильно вражений. Тобто ходити заборонено, лише якщо зі стволами, з розвантаженою ногою, вони повинні мені служити, а я відпочивати. Все це 7 днів.
Допомога! 7 днів. Я хотів цього перед Різдвом із виглядом того собачого чоловіка! О, відтепер я повинен чітко усвідомлювати, чого хочу. Принаймні вкажіть свої побажання більше ....
Але ви уявляєте, як я відпочиваю тиждень? Я не ... можливо, саме тому це сталося зі мною. Мені також потрібно навчитися відпочивати, так? 🙂
Можливо, вам доведеться мене зв’язати, я теж придумав кульгавого і придумав рецепт
Ааааале, ти також можеш вигадувати це, витягнувши ноги. Минуло рівно 3 дні, і я маю для вас рецепт. Бочки. Тобто той, який не змішується, і з ним не так багато роботів. Бо коли я стою, серце починає пульсувати в нозі, і це незручно. Я приготував білий хліб із закваски, щоб зробити примусове сидіння приємнішим.
Простий рецепт із гарантованим успіхом. 🙂
Як би я описав рецепт?
Як коли я одягаюся в найм'якший грубий светр і відчиняю двері, мене огортає зимове пальто, повне свіжих сил. Ця холодна весна нагрівається, светр перешкоджає охолодженню. Вершковий крем схожий на шовковий шарф, який сидить на шиї. Це твердо, але гнучко. А скоринка? Це свіжий сніг від місіс Зіма, по якому я йду просто, щоб насолодитися тріскучим звуком ідеальної миті.
Білий хліб із закваски.
Білий хліб із закваски
Мої висновки з рецепту хліба з білого закваски
- Раніше я готував хліб борошно для бродіння. Це борошно, яке я розробив у співпраці з млином Тренчан і відповідає усім критеріям якості для належного бродіння без добавок та іншого «штучного». Борошно можна часто купувати, їх ми постійно оновлюємо список.
- Кожне борошно смокче по-різному. Тобто, якби ви готували рецепт з борошна іншої марки, дотримуйтесь процедуру фото. При необхідності додати борошно або розвести водою.
- Це різновид рецептів з високим зволоженням. Отже, на шляху більше води. Без страху. Хлібне борошно густе. Він справляється з водою і нарешті використовує її на свою користь при випічці; білий хліб із закваски красиво набрякає.
- Тісто для білого заквасного хліба ми не змішуємо. Ми розробляємо клейковину, перекладаючи тісто.
- Від заявленої дози печемо два короваї вагою близько 660г.
- Тож ми будемо використовувати два шарфи по 750 г. (Однак вони не будуть наповнені до кінця, приблизно 3/4.)
- Після чайових тісто буде на білому хлібі із закваски, як млинець. Але в духовці вона стрибає у висоту.
- Хліб роблять лише з пшениці. Тому вони швидше застигають. Вони тривають максимум 3 дні. Тому, якщо ми не плануємо жодного свята для більшої кількості людей, сміливо це робіть кладемо одну в морозильну камеру.
*** БІЛИЙ ДРІЖЖЕНИЙ ХЛІБ ***
Для початку нам потрібні:
120 г пшеничного хлібного борошна для бродіння
120 г води
1 PL материнських дріжджів
- Змішайте інгредієнти разом у мисці ложкою. Накрийте миску герметичним матеріалом і залиште на лінії при кімнатній температурі на 9 - 12 годин або поки обсяг не подвоїться.
Тоді нам потрібно:
700 г борошна з пшеничного хліба для бродіння
525 г води
14 г солі
Підхід:
Додайте 475 г води в правильно ферментовану закваску. Змішуємо стартер з водою, і він утвориться як би брудна вода.
Наті білий хліб із закваски - вода, що зважує
У цю розбавлену суміш висипати борошно і перемішувати лише ложкою, щоб борошно з’єдналося з рідиною. Дайте постояти 30 хвилин.
У нас ще залишилося 50 г води і солі. Змішайте сіль у цій воді якомога більше і після 30 хвилин відпочинку, додайте солону воду і ще раз ретельно перемішайте ложкою. Але ми не змішуємось.
Білий заквасний хліб Naty - змішування інгредієнтів
Покрийте більш рідке тісто з білого закваски хлібонепроникним матеріалом і дайте йому постояти 30 хвилин.
Потім тісто складаємо руками або лопаткою в тісто - віднімаємо його з найдальшої від нас сторони, розтягуємо на висоту і складаємо на протилежну сторону.
Білий хліб із закваски Naty - тісто для перекладу 1 Білий хліб із закваски Naty - тісто для перекладу 2
Ось так ми робимо це один раз з усіх куточків світу. Знову накрийте миску і дайте їй знову відпочити протягом 30 хвилин.
Процедуру перекладу тіста та відпочинку протягом 30 хвилин регулярно повторюють протягом 3 годин. Так ми перекладаємо тісто 5 разів. Для 6-го складання ми покладемо тісто на присипану борошном стільницю.
Під час перекладу тісто на хлібі з білого закваски поступово зміцнюється, набуває все меншої липкості.
На обробленій дошці ми ділимо тісто на дві рівні частини.
Білий заквасний хліб Naty - розділений на дві частини
Кожну частину складаємо по одному разу з кожного боку і лише злегка формуємо кульку. Дійсно просто.
Накрийте короваї мисками. Дайте йому відпочити 30 хвилин.
Білий заквасний хліб Naty - покритий мискою
Потім нарешті формуємо: трохи притискаємо тісто пальцями, робимо з нього млинець. Не багато, лише трохи. Ми будемо брати тісто з північної частини, тобто тієї частини, яка найдальше від нас. Складаємо його в протилежну сторону на 3/4 шляху. Тож не зовсім вся справа.
Так ми будемо робити це зі сходу та заходу.
А тепер південна сторона дороги. Тобто той, що з нами - з цього боку ми згортаємо тісто, як рушник. (На фотографії я показую скручування однією рукою, іншу фотографую. Але тісто краще катати двома руками. 🙂)
Клацніть пальцями разом.
Білий заквасний хліб Naty - остаточне формування
Акуратно присипте поверхню тіста борошном і помістіть формоване тісто в протерту крохмалем шарф стиком догори.
Тісто у формі білого закваски з білого тіста
Формуємо обидва тіста і даємо остаточному тісту бродити близько 2 годин у закритих кришках.
Хліб із білого закваски Naty Хліб із білого тіста Naty Білий хліб із закваски білий
Нагрійте духовку з нагріванням верхнього і нижнього на 250 ° С тарілкою, на якій ми будемо випікати хліб, і покладіть на дно стару тарілку або ємність, яка буде використовуватися для приготування на пару.
Обережно перекиньте заквашені хлібці з білого заквасного хліба на папір для випічки, декоративно виріжте лезом бритви та запиліть водою з пульверизатора.
Перекладіть у духовку на гарячу плиту. Перед тим, як закрити піч, налийте в нижню плиту склянку води і закрийте дверцята. Випікати 15 хвилин.
Потім знизьте температуру до 220 ° С і випікайте приблизно 10 хвилин. Правильно випечений хліб виглядає чітко порожнім, складаючи його знизу.
Білий хліб із закваски Напечений хліб
На поверхні білий заквасний хліб з бурштинового золота.
Нехай запечений хліб охолоне на грилі.
Отже, більше немає милосердя щодо досконалості цих хлібів.
Сміливо їм!
Білий хліб із закваски Смак від Нати
Примітка: Вас цікавить рецепт? Познач це серцем.
ПОРАДА: Отримайте поради щодо смачної та корисної їжі - завантажте відео від Нати.